641/642Питание. Приготовление пищи. Блюда. Кухонная утварь. Посуда
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
технологиям, измерительным системам и приборам в АПК, объединяющие ученых Российской академии наук, вузов <...> промышленность, торговля, туризм, экономика, и изложенные в официальной литературе (словари, энциклопедии, учебники
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2025.pdf (0,4 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Министерство предлагает новую модель аграрного образования, основанную на взаимодействии «ВУЗ – школа <...> Вузы, отобранные в результате конкурса, совместно с технологическими компаниями создают площадки для <...> Нина Ивановна занимала должности заместителя председателя учебно-методического объединения вузов страны <...> Учебник пчеловода: Учебник для сельского профессионального технического училища.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2024.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВПО "ШГПУ"
Учебное пособие посвящено теоретическим основам микробиологии и
товароведения.
В пособии раскрыты основные понятия в области микробиологии: морфологии и систематики микроорганизмов, физиологии микроорганизмов, микробиологии и санитарии пищевых продуктов.
Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в разделе товароведение в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных продуктов. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды.
Пособие адресовано преподавателям и студентам колледжей и вузов, ведущих образовательную деятельность по специальности 050502.65 Технология и предпринимательство.
Пособие адресовано преподавателям и студентам колледжей и вузов, ведущих образовательную деятельность <...> Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – М.: Мастерство: Высшая школа, 2003. – 264с. 5. <...> Учебник / К.А. Мудрецова-Висс, А.А. Кудряшова, В.П. Дедюжина / 7-ое изд. – М.: изд. <...> Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник/А.М. Новикова, Т.С.
Предпросмотр: Микробиология. Товароведение.pdf (1,5 Мб)
Автор: Райли М.
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Рассматриваются социально-психологические и экономические аспекты управления человеческими ресурсами в гостеприимстве, в том числе и ресторанном бизнесе. Приводятся методики набора, отбора персонала, оценки персонала, аттестации, разрешения трудовых споров и жалоб и т.д.
A guide for managers in the hotel and catering industry : учебник / М. <...> . — (Зарубежный учебник) .— Пер. с англ. - ISBN 0-7506-4536-9 (англ.). - ISBN 5-238-00873-2 (рус.) .— <...> » в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Управление <...> Р18 Управление персоналом в гостеприимстве: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям <...> (Серия «Зарубежный учебник») Àãåíòñòâî CIP ÐÃÁ ISBN 0-7506-4536-9 (àíãë.)
Предпросмотр: Управление персоналом в гостеприимстве. Пер. с англ. Уч-к Гриф УМЦ Проф. уч-к (Серия Зарубежный учебник).pdf (0,1 Мб)
Автор: Махлис Т. А.
М.: ВЛАДОС
Пособие знакомит читателей с увлекательным миром карвинга — декоративной
резьбой по овощам и фруктам, созданием оригинальных образов из всем привычных и давно знакомых растений. В пособии раскрываются методические, технологические и практические приемы работы по вырезанию декоративных предметов, узоров и композиций из овощей и фруктов. К пособию прилагается CD -диск. На CD-диске размещены цветные иллюстрации, демонстрирующие различные художественные произведения, выполненные в технике карвинга как профессиональными мастерами, так и школьниками.
Учебник для вузов. М., 2003. 3. Кардиола Мануэла, Барцетти Серджо. Фантазии из овощей и фруктов.
Предпросмотр: Декоративная резьба по овощам и фруктам (карвинг). Занятия с учащимися 5-9 классов на уроках технологии .pdf (0,1 Мб)
Автор: Урядова А. В.
ЯрГУ
В учебном пособии рассматриваются методологические проблемы в классификации и определении специальных видов туризма, выявляются их разновидности и особенности. Особое место уделяется такому специальному виду туризма, как гастрономический. Дано краткое описание понятий «гастрономическая культура», «эногастрономический туризм». Подробно рассмотрены классификации и разновидности эногастрономического туризма.
Анализ исследований по проблеме привел нас к мысли о необходимости написания учебника по наиболее, на <...> В рамках учебника невозможно осветить все страны и дать исчерпывающий рассказ об эногастрономических <...> В российских вузах, готовящих специалистов по туризму, читается курс «Специальные виды туризма», который
Предпросмотр: Специальные виды туризма Учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / Т.Р. <...> Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров <...> ISBN 978-5-394-04964-4 В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и <...> К внешним относятся поэтажные буфеты в гостиницах, вузах, школах, НИИ и др., к внутренним — буфеты, расположенные <...> К внешним относятся поэтажные буфеты в гостиницах, вузах, школах, НИИ и др., к внутренним — буфеты, расположенные
Предпросмотр: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.pdf (0,3 Мб)
Журнал «Сыроделие и маслоделие» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты производства сыра и масла, включая:
Производство сыра – типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Производство масла – технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Оборудование и технологии – описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии.
Законодательство и регулирование – информация о законодательстве и о таких нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла, как санитарные нормы, стандарты качества и правила маркировки.
Исследования и разработки – журнал включен в перечень ВАК и RSCI, а значит, на его станицах Вы сможете ознакомиться с результатами оригинальных научных исследований и с обзорными статьями, обобщающими существующие знания в области молочной промышленности.
Так мы постепенно забываем авторов первых пособий и учебников и имена тех, кто был у истоков знания в <...> на изобретения, «Сборник технологических инструкций по производству сливочного и топленого масла», учебник <...> Толкунова // Здоровьесберегающие технологии в ВУЗе: состояние и перспективы: материалы Всероссийской
Предпросмотр: Сыроделие и маслоделие №2 2025.pdf (0,1 Мб)
Автор: Любецкая Т. Р.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий
перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Барное дело : учебник / Т.Р. <...> Любецкая БАРНОЕ ДЕЛО Учебник 4-е издание Рекомендовано Федеральным институтом развития образования Министерства <...> образования и науки РФ в качестве учебника для использования в образовательном процессе образовательных <...> Барное дело : учебник для бакалавров / Т. Р. <...> Барное дело: Учебник для бакалавров / Т. Р.
Предпросмотр: Барное дело.pdf (0,2 Мб)
Газета об удивительных местах, чудотворных иконах и святых, старинные монастырские рецепты.
Польша перестала существовать как государство, а режимы Наполеона и Гитлера превратились в параграфы в учебниках <...> Предупреждаем, что газета не является учебником по медицине и пособием по лечению болезней.
Предпросмотр: Чудесные исцеления и целительные чудеса №2 2024.pdf (1,7 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также
пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Технология продукции общественного питания : учебник / ред. А.С. <...> //lib.rucont.ru/efd/689230 (дата обращения: 22.05.2025)1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Учебник <...> издание Рекомендовано учебно-методическим советом Российской международной академии туризма в качестве учебника <...> & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 2 УДК 641.5 ББК 36 Т38 Технология продукции общественного питания : учебник <...> Учебник состоит из двух разделов.
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus при сбраживании лактозы молочной сыворотки // Известия вузов <...> Баженова [и др.] // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2020. Т. 10. № 1 (32). <...> инкапсулированных форм биологически ценных растительных экстрактов из ботвы свеклы Beta Vulgaris cv // Известия вузов <...> В эксперименте были задействованы 20 добровольцев (обучающиеся и преподаватели вуза) от 19 до 39 лет. <...> агропромышленного комплекса Сибири: Материалы XVI региональной научностуденческой конференции аграрных вузов
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
Технология продукции общественного питания : учебник / А.А. Славянский, Д.А. Куликов; А.Т. <...> Технология продукции общественного питания : учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, А. А. <...> ISBN 978-5-394-05206-4 В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного <...> Технология приготовления пищи: Учебник / Н. И. Ковалев; под ред. М. А. Николаевой. <...> Технология приготовления пищи: Учебник / Н. И. Ковалев; под ред. М. А. Николаевой.
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. техн. наук, проф. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. А. С.
Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
КГТУ
Лабораторный практикум соответствует государственному образовательному стандарту дисциплины «Технология пищевых
производств малых предприятий» по направлению 260600 «Пищевая
инженерия», специальность 260602.65 «Пищевая инженерия малых
предприятий». Лабораторный практикум состоит из 22 лабораторных работ,
которые формируют у студента системный подход к пониманию
взаимосвязи технологических процессов с качеством пищевых продуктов. Представленные физико-химические и органолептические методы оценки качества пищевых продуктов помогают сформировать у читателя компетенции по применению комплексного подхода для решения конкретных проблем в области пищевой промышленности.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 12 Задание 2 Пользуясь учебниками 4, 6, 7 <...> Для этой цели используйте стандарты, учебник 4. <...> Задание 1 Составьте таблицу классификации кофе, пользуясь стандартом, учебником 4, натуральными образцами <...> Пособия для работы: стандарты на кофе, учебник товароведения, натуральные образцы кофе, весы, сосуд. <...> Сравните ваши рисунки с рисунками в учебнике, расположите их по степени крупности крахмальных зерен и
Предпросмотр: Лабораторный практикум по курсу «Технология пищевых производств малых предприятий». Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Издание кулинарных советов для всей семьи!
Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.
От безысходности взяла учебник на экзамен — пронесла в сумочке. Села за второй стол у окна. <...> Кто побойчее вопросы ему стали задавать, утешать, а кое-кто в этот момент воспользовался «шпорами» и учебниками
Предпросмотр: Кухонька Михалыча №9 2023.pdf (0,1 Мб)
Автор: Галаган
В статье рассматриваются результаты теоретических исследований математической модели процесса хлебопечения, влияние на конечные результаты температуры и влажности воздуха в расстоечном шкафу
Технология хлебопекарного производства: учебник. 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л.И.
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. техн. наук, проф. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. А. С.
Предпросмотр: Рыбные блюда.pdf (0,1 Мб)
Автор: Фридман А. М.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и
ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования.
Экономика предприятия общественного питания : учебник / А.М. <...> учреждением Министерства образования и науки РФ — Государственным университетом управления в качестве учебника <...> Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров / А. М. <...> ISBN 9785394046018 В учебнике раскрывается современный хозяйственный меха низм функционирования <...> Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров / А. М.
Предпросмотр: Экономика предприятия общественного питания.pdf (0,3 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Бонусы для абитуриента Сын в этом году поступает в вуз. <...> чемпионатах мира и Европы; за знак ГТО; за иные спортивные достижения, перечень которых установлен в данном вузе <...> Если поступающий в вуз заключил договор с предприятием, куда обязуется пойти работать после получения <...> В связи с тем, что каждый вуз самостоятельно устанавливает порядок начисления таких баллов, абитуриенту
Предпросмотр: Сваты №14 (0) 2025.pdf (2,7 Мб)