Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 519728)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск

Семья. Дом. Досуг

← назад к списку
Результаты поиска

Нашлось результатов: 1759

Свободный доступ
Ограниченный доступ
1

Влияние подвижных игр на развитие физических качеств детей старшего дошкольного возраста

Автор: Солдатова А. С.
СГАФКСТ

Подвижным играм характерны богатство и разнообразие движений, свободе применения различных игровых ситуаций. Применение подвижных игр как основного средства и метода на физкультурных занятиях с детьми дошкольниками способствует положительной динамики показателей их физической подготовленности. Разработанная программа проведения подвижных игр с детьми 5-6 лет повышает эффективность процесса физического воспитания и может быть использована при разработке программно-методического обеспечения физического воспитания дошкольников, в практической деятельности по физической культуре дошкольных образовательных учреждений.

Предпросмотр: Влияние подвижных игр на развитие физических качеств детей старшего дошкольного возраста.pdf (0,9 Мб)
2

Атлас по рефлексотерапии. Лечение взрослых и детей

Автор: Усакова Н. А.
Спорт: М.

В атласе представлены общие сведения о методе рефлексотерапии, тонизирующем и успокаивающем точечном массаже, на рисунках показан ход янских и иньских меридианах, а на 6 больших рисунках дано соотношение меридианов на человеке, изображенном в полный рост. Интерес представляет раздел, посвященный акупунктурным рецептам при наиболее часто встречающихся заболеваниях. Кроме того, представлены рецепты для детей, составленные врачом Герминой Тенк (Австрия). Даны общеукрепляющие точки, точки «от 100 болезней» хэ-гу и цзу-сань-ли, «точки скорой помощи», точки, рекомендуемые при стенокардии, головной боли, боли в животе, гипертонии, острых респираторных заболеваниях и др.

Предпросмотр: Атлас по рефлексотерапиии. Лечение взрослых и детей. Методическое пособие.pdf (0,0 Мб)
3

Нарушение и коррекция психического развития

Автор: Трошихина Е. Г.
Изд-во С.‑Петерб. ун-та: СПб.

В учебном пособии изложены проблемы нарушения развития у детей, выделены общие закономерности аномального развития, представлена классификация типов психического дизонтогенеза, раскрыты причины и механизмы нарушения развития, дана клинико-психологическая характеристика детей при разных формах дизонтогенеза. В пособии раскрываются основные аспекты психологической коррекции детей с проблемами в развитии.

Предпросмотр: Нарушение и коррекция психического развития.pdf (0,1 Мб)
4

Основы психогеронтологии

Автор: Стрижицкая О. Ю.
Изд-во С.‑Петерб. ун-та: СПб.

Учебно-методическое пособие содержит общую характеристику процессов старения, периодизацию и основные закономерности периода геронтогенеза. В пособии представлены теоретические подходы к пониманию процессов старения, рассматриваются биологические и психологические концепции старения, приводятся примеры типологий личности в период геронтогенеза. Отражены современные данные об особенностях старения различных психических процессов, представлено современное понимание феномена мудрости. Процесс старения рассматривается в психофизиологической, когнитивной, эмоциональной, личностной и социальной сферах. Представлены классические, а также современные подходы к пониманию процессов старения. Кратко рассматриваются некоторые наиболее распространенные нарушения, связанные со старением.

Предпросмотр: Основы психогеронтологии.pdf (0,1 Мб)
5

Сказкотерапия в работе психолога

Автор: Защиринская О. В.
Изд-во С.‑Петерб. ун-та: СПб.

В учебно-методическом пособии раскрыты возможности профессиональной работы со сказкой. Представлены вечные образы сказочных героев, которые своими мыслями и поступками служат бесценным материалом для самоанализа и развития человека. После ознакомления с пособием читатель может попробовать самостоятельно сочинять сказки. Автор исследует различные виды сказок, где в конкретных примерах воплощены устремления людей к приобретению жизненного опыта. Описано применение психологического анализа сказочных сюжетов в психокоррекции и психотерапии. Предложена коррекционно-развивающая программа по сказкотерапии для младших школьников с интеллектуальной недостаточностью.

Предпросмотр: Сказкотерапия в работе психолога.pdf (0,1 Мб)
6

Психология кино

Автор: Дмитриева В. А.
Изд-во С.‑Петерб. ун-та: СПб.

Цель данного учебно-методического пособия — в краткой форме представить информацию об основных подходах к феномену кино и интерпретации кино, раскрыть аспекты восприятия кино и особенности психологии режиссера и зрителя, а также рассмотреть особенности онтопсихологического подхода к феномену кино.

Предпросмотр: Психология кино.pdf (0,1 Мб)
7

Психопатология в детском возрасте. Ч. 1. Регуляторные расстройства в младенческом и раннем детском возрасте

Автор: Андрущенко Н. В.
Изд-во С.‑Петерб. ун-та: СПб.

Учебно-методическое пособие посвящено теоретическим аспектам психопатологии раннего детского возраста, практическим аспектам частной психопатологии у детей, необходимым для осуществления психологического консультирования. В пособии дается представление о содержании и проблематике детской психопатологии, обсуждаются вопросы о социальных, биологических, генетических и медицинских причинах нарушения развития у детей, об особенностях психологического функционирования, об основных областях развития и изменений функционирования с возрастом в связи со спецификой нарушений. В силу особенностей возрастных клинических проявлений данное руководство сфокусировано на регуляторных расстройствах детей младенческого и раннего возрастов. Дается представление о принятых системах диагностических классификаций и интердисциплинарных подходах при оказании помощи детям с нарушениями развития.

Предпросмотр: Психопатология в детском возрасте. Ч.1.pdf (0,1 Мб)
8

Знаменитые деятели искусства в Санкт-Петербургском университете

Изд-во С.‑Петерб. ун-та: СПб.

Настоящее издание рассказывает о выдающихся деятелях отечественной и мировой культуры — писателях, поэтах, художниках, музыкантах, актёрах, режиссёрах — учившихся или работавших в Санкт-Петербургском университете за почти три века его существования. Многочисленные иллюстрации, фотографии эпохи, архивные и музейные документы рассказывают о студенческих годах и творчестве знаментых деятелей искусства, для которых Санкт-Петербургский государственный университет стал Alma mater.

Предпросмотр: Знаменитые деятели искусства в Санкт-Петербургском университете .pdf (1,6 Мб)
9

Сборник сценариев конкурсно-игровых программ IХ всероссийского фестиваля-конкурса игрового творчества "Чижик-2018"

ЮУрГИИ им.П.И.Чайковского

В сборнике представлены сценарии конкурсно-игровых программ, которые были показаны 21-24 ноября 2018 года на IX Всероссийском фестивале-конкурсе игрового творчества «Чижик-2018».

Предпросмотр: Сборник сценариев конкурсно-игровых программ IХ всероссийского фестиваля-конкурса игрового творчества Чижик-2018.pdf (1,9 Мб)
10

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ ВЗРОСЛЫХ

Автор: Андреева Елена Ивановна

Учебно-методическое пособие призвано оказать методическую помощь студентам очной и заочной форм обучения педагогических специальностей в освоении материала дисциплины «Теория и методика дополнительного образования взрослых», в том числе и при выполнении заданий в электронной информационно-образовательной среде университета на платформе Moodle.

Предпросмотр: ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ ВЗРОСЛЫХ.pdf (0,8 Мб)
11

Энциклопедия социальных практик поддержки семьи и детства в Российской Федерации

ИТК "Дашков и К": М.

Настоящее издание, подготовленное ГАУ «Институт переподготовки и повышения квалификации руководящих кадров и специалистов системы социальной защиты населения города Москвы», Научно-методическим центром социального развития Международной ассамблеи столиц и крупных городов, содержит уникальную информацию о современных социальных практиках и технологиях социальной поддержки семьи, материнства, отцовства и детства, реализуемых в государственных учреждениях социальной защиты населения Российской Федерации, а также практиках, реализуемых общественными добровольческими организациями. Издание также содержит лучшие социальные практики на основе проектного подхода, одобренные Международной ассамблеей столиц и крупных городов в рамках международного конкурса «Город без жестокости к детям». В энциклопедии представлены и практики, поддержанные грантами Фонда поддержки детей, находящихся в трудной жизненной ситуации, а также опубликованные в журнале «Социальное обслуживание». В отдельный блок выделены инновационные социальные практики, реализуемые в государственных учреждениях социальной защиты населения города Москвы — столицы Российской Федерации. В издание включен глоссарий основных понятий и терминов по теме «Поддержка семьи и детства в Российской Федерации».

Предпросмотр: Энциклопедия социальных практик поддержки семьи и детства в Российской Федерации, 4-е изд..pdf (0,4 Мб)
12

Технологии социального обслуживания лиц пожилого возраста и инвалидов на дому

Автор: Ерусланова Р. И.
ИТК "Дашков и К": М.

Учебное пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки «Социальная работа». Оно содержит систематизированный материал по вопросам социального обслуживания пожилых граждан и инвалидов на дому. В нем раскрывается опыт организации этой работы в отдельных регионах, приводятся инновационные технологии.

Предпросмотр: Технологии социального обслуживания лиц пожилого возраста и инвалидов на дому.pdf (0,1 Мб)
13

Социально-психологическая устойчивость семьи в современной России

Автор: Холостова Е. И.
ИТК "Дашков и К": М.

В монографии раскрываются теоретико-методологические основы развития семьи в современном обществе, основные направления государственной политики в отношении семьи, а также рассмотрены роль семьи в воспитании детей, проблемы детско-родительских отношений, типы семейного воспитания и т. д. Представлены социальные технологии, которые влияют на активизацию ресурсов семьи в современных условиях.

Предпросмотр: Социально-психологическая устойчивость семьи в современной России монография, 2-е изд..pdf (0,2 Мб)
14

Социальное обучение взрослых: история, теория, технология

Автор: Шаповалов В. К.
ИТК "Дашков и К": М.

В книге предлагается авторская концепция социального обучения взрослых. Дается психологическая характеристика взрослых как социально-демографической группы. Представлен исторический экскурс социального обучения взрослых в зарубежных и отечественных традициях. Характеризуются место и роль социального обучения взрослых в кризисной ситуации. Обосновывается программирование содержания социального обучения в зависимости от потребностей обучающихся взрослых. Анализируется опыт апробации технологии социального обучения взрослых в условиях неформального образования.

Предпросмотр: Социальное обучение взрослых история, теория, технология.pdf (0,1 Мб)
15

Социальная работа с дезадаптированными детьми

Автор: Холостова Е. И.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебном пособии раскрываются технологии социальной работы с дезадаптированными детьми как в России, так и за рубежом. Рассматриваются опыт межведомственного взаимодействия по профилактике безнадзорности несовершеннолетних, модели социальных служб, занимающихся профилактикой беспризорных детей.

Предпросмотр: Социальная работа с дезадаптированными детьми.pdf (0,1 Мб)
16

Семьеведение

Автор: Черняк Е. М.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебнике на основе субкультурной парадигмы проанализирован широкий круг проблем семейной жизнедеятельности в соответствии с историческими эпохами эволюции семьи как социального института. Современные тенденции развития брачно-семейных отношений показаны на фоне морально-нравственных основ общества. Уделено внимание футурологическим теориям семьи. Стабильность семьи и брака рассмотрена через гендерную, этнонациональную и внебрачную субкультуры. Дана характеристика семьям риска.

Предпросмотр: Семьеведение Учебник для бакалавров.pdf (0,2 Мб)
17

Семейное воспитание и социальная работа

Автор: Холостова Е. И.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебном пособии на основании историографического материала показаны воспитательная и социализирующая функции семьи. В научный оборот введены отечественные и международные нормативные документы, определяющие социальную политику в отношении позитивного воспитания детей. Проблемы семейного воспитания проанализированы в связи с процессами трансформации семьи как социального института. Рассмотрено воздействие семейного воспитания на добрачное поведение молодежи и мотивацию брака. Раскрыты направления и технологии социальной работы в помощь семье в воспитании подрастающего поколения.

Предпросмотр: Семейное воспитание и социальная работа Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
18

Психология социальной работы

ИТК "Дашков и К": М.

В учебнике раскрываются теоретико-методологические и практико-ориентированные аспекты психосоциальной работы в ее основных направлениях. Представлены методы, виды психосоциальной работы в социальной сфере. Особое внимание уделено кризисной психосоциальной помощи уязвимым группам населения: пожилым людям, семьям, имеющим детей с ограничениями здоровья. Освещаются основы диагностики, консультирования и тренинговой работы в социальной сфере.

Предпросмотр: Психология социальной работы Учебник для бакалавров.pdf (0,3 Мб)
19

Люди, лишенные родительских прав: их социализация и жизненные траектории

Автор: Козлова Т. З.
ИТК "Дашков и К": М.

Монография подготовлена в Институте социологии РАН. Она посвящена формированию личности родителей детей — социальных сирот и написана по материалам социологического исследования, проведенного под руководством автора в восьми регионах России по единой методике. Первый раздел монографии посвящен анализу результатов исследования по всем выбранным регионам, второй — особенностям формирования личности лиц, лишенных родительских прав, по отдельным исследуемым регионам.

Предпросмотр: Люди, лишенные родительских прав их социализация и жизненные траектории Монография.pdf (0,2 Мб)
20

Карьерные процессы: социологические и психолого-педагогические интерпретации

Автор: Шаповалов В. К.
ИТК "Дашков и К": М.

В монографии автор предлагает рассматривать карьеру как социальный процесс. В контексте процессного подхода даются определения типов карьер и обосновываются критерии их социологического анализа. Представлены результаты социологических исследований, посвященных анализу карьерных процессов различных социальных и профессиональных групп, проведенных в период последних двух десятилетий трансформации российского общества. Относительно карьерных планов старшеклассников их позиции сопоставляются с мнениями родителей и учителей.

Предпросмотр: Карьерные процессы социологические и психолого-педагогические интерпретации Монография.pdf (0,4 Мб)
21

Холодные и горячие закуски

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент холодных и горячих закусок. Приведены рецептуры закусок, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Холодные и горячие закуски.pdf (0,1 Мб)
22

Физиология питания

Автор: Теплов В. И.
ИТК "Дашков и К": М.

Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и здоровье человека. Особое внимание уделено функциональным продуктам питания и их безвредности. Подробно излагаются различные виды и методы лечебно-профилактического питания.

Предпросмотр: Физиология питания.pdf (0,2 Мб)
23

Феминология и гендерная политика

Автор: Зуйкова Е. М.
ИТК "Дашков и К": М.

Учебник написан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Социальная работа». В нем рассмотрены многочисленные аспекты социально-экономического, политического и духовного положения женщин в России, даны рекомендации по эгалитарному решению проблем, существующих в обществе.

Предпросмотр: Феминология и гендерная политика.pdf (0,2 Мб)
24

Товароведение и экспертиза культтоваров: товары для спорта и активного отдыха

Автор: Ходыкин А. А.
ИТК "Дашков и К": М.

Учебник написан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта третьего поколения. В нем рассмотрены товары культурно-бытового назначения, предназначенные для активного отдыха: спортивный инвентарь, охотничьи и рыболовные товары, транспортные средства личного пользования.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза культтоваров товары для спорта и активного отдыха Учебник для бакалавров, 4-е изд..pdf (0,2 Мб)
25

Технология продукции общественного питания

ИТК "Дашков и К": М.

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,3 Мб)
26

Технология продукции общественного питания

Автор: Васюкова А. Т.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания Учебник для бакалавров.pdf (0,2 Мб)
27

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач

Автор: Любецкая Т. Р.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов.

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач Учебно-методическое пособие.pdf (0,1 Мб)
28

Технология кулинарной продукции за рубежом

Автор: Васюкова А. Т.
ИТК "Дашков и К": М.

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.

Предпросмотр: Технология кулинарной продукции за рубежом.pdf (0,2 Мб)
29

Супы

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент супов. Приведены рецептуры супов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Супы.pdf (0,1 Мб)
30

Справочник повара

Автор: Васюкова А. Т.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

Предпросмотр: Справочник повара Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
31

Соусы

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Соусы производственно-практическое издание.pdf (0,1 Мб)
32

Сладкие блюда

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент сладких блюд. Приведены рецептуры сладких блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Сладкие блюда производственно-практическое издание.pdf (0,1 Мб)
33

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

ИТК "Дашков и К": М.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.

Предпросмотр: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания.pdf (0,4 Мб)
34

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

ИТК "Дашков и К": М.

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии.

Предпросмотр: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни.pdf (0,1 Мб)
35

Рыбные блюда

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Рыбные блюда.pdf (0,1 Мб)
36

Напитки

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент напитков. Приведены рецептуры напитков, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Напитки производственно-практическое издание.pdf (0,1 Мб)
37

Мясные блюда

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент мясных блюд. Приведены рецептуры мясных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Мясные блюда.pdf (0,1 Мб)
38

Мучные, творожные и яичные блюда

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Мучные, творожные и яичные блюда.pdf (0,1 Мб)
39

Мучные кулинарные и кондитерские изделия

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент мучных кулинарных и кондитерских изделий. Приведены рецептуры мучных кулинарных и кондитерских изделий, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Мучные кулинарные и кондитерские изделия производственно-практическое издание.pdf (0,1 Мб)
40

Материалы для процессов сервиса и индустрии моды и красоты

Автор: Тюменев Ю. Я.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебном пособии рассмотрены ассортимент, свойства и области применения материалов в индустрии моды и красоты. Приведены основные методы испытаний для определения строения и свойств материалов. Каждая тема дополнена вопросами и заданиями для самоконтроля. Учебное пособие снабжено глоссарием.

Предпросмотр: Материалы для процессов сервиса и индустрии моды и красоты Учебное пособие для бакалавров.pdf (0,3 Мб)
41

Кухни народов мира

Автор: Васюкова А. Т.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.

Предпросмотр: Кухни народов мира Учебник для бакалавров.pdf (0,3 Мб)
42

Все о еде от А до Я

Автор: Ратушный А. С.
ИТК "Дашков и К": М.

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.

Предпросмотр: Все о еде от А до Я. Энциклопедия..pdf (0,1 Мб)
43

Блюда из птицы, дичи и кролика

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
44

Блюда из овощей и грибов

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Блюда из овощей и грибов.pdf (0,1 Мб)
45

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.pdf (0,1 Мб)
46

Теория и история некоммерческого сектора

изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с образовательным стандартом высшего образования СКФУ, учебным планом и программой дисциплины. Содержит курс лекций, в который включены материалы, отражающие теоретические основы изучения некоммерческого сектора, взаимодействие гражданского общества и НКО, проблему критериев отнесения организации к некоммерческим и базовых показателей эффективности НКО в обществе, классификация НКО и ряд других вопросов.

Предпросмотр: Теория и история некоммерческого сектора.pdf (0,6 Мб)
47

Социология пола и гендерных отношений

изд-во СКФУ

Практикум представляет собой составную часть учебно-методического комплекса дисциплины, разработанного в соответствии с требованиями СУОС ВО СКФУ. Предлагаемые в пособии занятия основаны на использовании активных приемов обучения и проводятся с применением интерактивных методов.

Предпросмотр: Социология пола и гендерных отношений.pdf (0,1 Мб)
48

Социальное обучение взрослых

изд-во СКФУ

Пособие (практикум) представляет собой составную часть учебно-методического комплекса дисциплины «Социальное обучение взрослых», разработанного в соответствии с требованиями СУОС ВО, включает практические занятия, вопросы и задания по теме, тестовые задания для формирования и контроля владения компетенциями, рекомендуемую литературу и глоссарий.

Предпросмотр: Социальное обучение взрослых.pdf (0,5 Мб)
49

Методы исследования сырья и продуктов общественного питания

изд-во СКФУ

Пособие представляет материал для проведения лабораторных работ по одноименной дисциплине. Лабораторная работа включает цель, формируемые компетенции, теоретическую часть изучаемой темы, оборудование и материалы, указания по технике безопасности, задания, форму отчета и рекомендуемую литературу.

Предпросмотр: Методы исследования сырья и продуктов общественного питания.pdf (0,4 Мб)
50

Логопедическая ритмика

изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО к подготовке выпускника для получения степени бакалавра, представляет собой лекционный материал, последовательно раскрывающий содержание изучаемой темы, включает вопросы для самопроверки, литературу.

Предпросмотр: Логопедическая ритмика.pdf (0,1 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 36