641/642Питание. Приготовление пищи. Блюда. Кухонная утварь. Посуда
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
На рисунках 5–8 представлен математический анализ фаринограмм в виде графических иллюстраций и уравнений <...> Результаты исследований и их математическая обработка представлены на рисунках 6–8. <...> Analysis scheme Параметры Значение Схема анализа № 1 Схема анализа № 2 Схема анализа № 3 Определяемые <...> Математическое моделирование и управление процессом сушки имеет большое значение для прогнозирования <...> Математический аппарат и программный код реализовывали в программной среде MathCAD.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2022.pdf (0,3 Мб)
Автор: Рождественская Л. Н.
Изд-во НГТУ
В учебном пособии излагаются основные сведения об организации научных исследований на методологическом, теоретическом и практическом уровнях в области разработки новых видов продукции для предприятий пищевой
промышленности и общественного питания; даны ключевые термины и определения в области научных исследований. Кроме того, в пособии освещены основные подходы к организации теоретических и экспериментальных исследований, приводятся рекомендательные подходы к выбору темы научного
исследования, описываются этапы организации научной работы. Значительное
внимание уделено государственной регистрации объектов интеллектуальной
собственности.
Теоретические научные исследования основываются на использовании логических и математических методов <...> Математическое моделирование позволяет сократить временные, материальные и сырьевые затраты, повысить <...> и анализу. <...> Данные могут быть представлены в виде диаграмм, таблиц, графиков, математических моделей. <...> В качестве примера приведем следующие: научные теории и математические методы; программа для ЭВМ;
Предпросмотр: Организация исследований в индустрии питания.pdf (0,3 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из
птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные,
творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Математическая модель предприятия — это математическая система. <...> Математические методы Математические методы применяются для решения стандартных и хорошо определенных <...> Математическая формулировка задачи. <...> Математическое моделирование — описание результатов измерения математическими зависимостями. <...> Многие модели, используемые в системном анализе, успешно применяются в эконометрике, экономико-математическом
Предпросмотр: Блюда из овощей и грибов.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Методы математической обработки экспериментальных данных. <...> анализа данных. <...> анализа данных. <...> Статистический анализ. <...> регрессионный анализ.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Фридман А. М.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и
ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования.
Различают химический, физичес кий, математический, экономический и другие виды анализа. <...> Математический аппарат при этом служит инструментом для характеристики формы и тесноты связи меж ду <...> Посредством экономико математического моделирования достигается задача оптимизации планово экономических <...> Различают химический, физичес кий, математический, экономический и другие виды анализа. <...> Математический аппарат при этом служит инструментом для характеристики формы и тесноты связи меж ду
Предпросмотр: Экономика предприятия общественного питания.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Математический аппарат программного модуля «Оптимизация и моделирования рецептур» ПК «МультиМит Эксперт <...> Токарев проводил математическую обработку данных – 5 %. <...> Для подбора оптимальных режимов вытапливания математическая модель (11) была представлена в виде линий <...> Каневская отвечали за математическую обработку результатов исследования. <...> Использование математического моделирования для ресурсосберегающих пищевых производств / Г. В.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2020.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Результаты исследований и математические модели представлены на рисунках 7–10. <...> Анализ результатов математического моделирования свидетельствует о положительном влиянии как гречневой <...> Кригер – анализ экспериментальных данных. Н. Л. Чернопольская – математический анализ и выводы. <...> Теоретический анализ. <...> Математическую обработку экспериментальных данных проводили в соответствии с теорией математической статистики
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №4 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
В перспективе этот метод анализа технологических схем может быть использован при разработке математической <...> Рi*, (3.38) где m~ x — математическое ожидание внутри интервала; x i — математическое ожидание в середине <...> Математические основы кибернетики: учеб. пособие для вузов / Ю. М. <...> Применение математических методов и ЭВМ. <...> Лабораторный практикум по курсу математическая статистика / В. В.
Предпросмотр: Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Провели биохимический анализ состава плодов. <...> Результаты и их обсуждение Математическая модель. <...> Морфологический анализ. <...> Применили математическое моделирование и провели эксперимент. <...> , влияющих на процесс, использовали методы математического планирования эксперимента.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2024.pdf (0,3 Мб)
Журнал «Сыроделие и маслоделие» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты производства сыра и масла, включая:
Производство сыра – типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Производство масла – технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Оборудование и технологии – описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии.
Законодательство и регулирование – информация о законодательстве и о таких нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла, как санитарные нормы, стандарты качества и правила маркировки.
Исследования и разработки – журнал включен в перечень ВАК и RSCI, а значит, на его станицах Вы сможете ознакомиться с результатами оригинальных научных исследований и с обзорными статьями, обобщающими существующие знания в области молочной промышленности.
Надо отметить, что в настоящее время использование методов математического моделирования, которые применяются <...> Для математическое моделирование и определение трехфакторных зависимостей результатов исследований проводилось <...> зависимости N = f (Мп; t; τ) → max была получена математическая модель (1) процесса получения творожного <...> Выводы В результате проведенных экспериментальных исследований и методами математического моделирования <...> Результаты математической обработки выполняли с доверительной вероятностью Р = 0,95.
Предпросмотр: Сыроделие и маслоделие №1 2025.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Статистический анализ. Все химические анализы выполнены в трехкратном повторении. <...> Охлаждение, карамель, спирт, теплообмен, математическое моделирование Для цитирования: Построение математической <...> Т. 50. № 3 С. 525–535 проведение ПЦР-ПДРФ, электрофорезную детекцию и анализ полученных результатов математическими <...> и системного анализа. <...> и системного анализа.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Цель работы заключается в количественной оценке полиморфных форм масла какао на основе математического <...> Основные параметры полученных математических моделей представлены далее в таблицах 2–4. <...> Differential scanning calorimetry curve for sample 4 Математическое описание ДСК-кривой Сплайнфункция <...> анализ, ИФА). <...> Эксперименты проводили в трехкратной повторности, данные обрабатывали методом математической Copyright
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2024.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Соколова; (11) шестифакторная математическая модель О. П. <...> Математическое моделирование зависимостей качества столовых вин от физико-химических показателей / Е. <...> Химические анализы. <...> Статистический анализ. <...> В соответствии с физическим смыслом искомого показателя, математическое описание скорости сбраживания
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №4 2020.pdf (0,3 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.
АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ И СОДЕРЖАНИЯ ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТОВ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ ПРИ АНАЛИЗЕ ПРАКТИЧЕСКИХ СИТУАЦИЙ <...> следующие разделы: тема, цель работы, методики проведения экспериментальных исследований и их результаты с математической <...> следующие разделы: тема, цель, методики проведения опытов, результаты экспериментальных исследований с их математической <...> резульCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» таты экспериментальных исследований с их математической <...> следующие разделы: тема, цель, методики проведения опытов, результаты экспериментальных исследований с их математической
Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Представлены физико-математическая модель задачи, разработка аналитического аппарата по ее решению и <...> Обработка данных проводилась стандартными методами математической статистики. <...> Обработку экспериментальных данных проводили с использованием методов математической статистики. <...> Математическая интерпретация полученных результатов выявила высокую линейную обратно пропорциональную <...> Экспериментальные данные подвергали математическому и графическому анализу с использованием стандартных
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2022.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Молекулярно-генетический анализ молока. <...> Физико-химический анализ образцов. <...> На основе корреляционного анализа описаны математические модели процесса смешивания в вибрационных смесителях <...> На втором этапе на основе корреляционного анализа описаны математические модели процесса смешивания в <...> Разработаны математические модели вибрационного смесителя на основе корреляционного анализа, позволяющие
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2021.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Однако математическое описание процессов массопереноса, к которым относится и экстрагирование, базирующееся <...> Для более тонкой дискриминации подобных спектров используют различные подходы и методы математической <...> Для реализации данного метода проводили математическую обработку ИК-НПВО-спектров с помощью программ <...> Одним из актуальных направлений модернизации работы предприятия является использование математических <...> Современные подходы все чаще предполагают применение математических методов, одним из центральных элементов
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2025.pdf (0,4 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
, циклический подход, математическое программирование, биологическая ценность Для цитирования: Мирошник <...> Математическую обработку проводили с использованием оригинального программного обеспечения, прилагаемого <...> , что полученные математические описания адекватны как в части коэффициентов по критерию Стьюдента, так <...> Математическая обработка этих данных позволила охарактеризовать активность воды (aв), в зависимости от <...> Математическая обработка результатов эксперимента позволяет описать их уравнением (23) в p вв p ln Δ
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ
Знакомит с теоретическими и практическими основами организации производства на предприятиях общественного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основными экономическими показателями, с методами управления и планирования.
Роль и задачи экономического анализа Роль экономического анализа в общественном питании состоит в исследовании <...> программно-целевой метод, балансовый метод, нормативный метод, экономико-аналитический метод, экономико-математические <...> Экономико-математические методы позволяют определить количественное выражение взаимосвязей между сложными <...> В их основе лежит построение математической модели, отражающей наиболее существенные факторы, влияющие <...> Контроль, учет и анализ.
Предпросмотр: Экономика и организация производства на предприятиях общественного питания учеб. пособие для вузов.pdf (0,1 Мб)
Журнал «Сыроделие и маслоделие» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты производства сыра и масла, включая:
Производство сыра – типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Производство масла – технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Оборудование и технологии – описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии.
Законодательство и регулирование – информация о законодательстве и о таких нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла, как санитарные нормы, стандарты качества и правила маркировки.
Исследования и разработки – журнал включен в перечень ВАК и RSCI, а значит, на его станицах Вы сможете ознакомиться с результатами оригинальных научных исследований и с обзорными статьями, обобщающими существующие знания в области молочной промышленности.
При работе с массивами исходных данных использовались методы систематизации, обобщения, математического <...> Долгосрочный анализ позволяет провести более детальный анализ. Рисунок 5. <...> Другое название – ABC анализ или «анализ частоты ошибок». Цель – найти основные причины проблемы. <...> Также широко используются различные математические модели, которые описывают величины, характеризующие <...> Выявленная взаимосвязь формализована математической модеТаблица 2 Массовая доля влаги в сыре и молочного
Предпросмотр: Сыроделие и маслоделие №1 2024.pdf (0,2 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Проведенный сравнительный анализ различных математических моделей показал, что наибольшей точностью прослеживаемости <...> Анализ соотношения указанных изотопов проведен в сочетании с многомерными методами математической статистики <...> [Математическое моделирование процесса инфракрасной пастеризации молока / С. Т. <...> Обработку экспериментальных данных проводили методами математической статистики. <...> Математическую обработку данных с использованием регрессионного анализа проводили с помощью программы
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии приведены основные понятия «качества», этапы его развития, роль и значение в современном мире. Показан японский подход к управлению качеством и приводится описание форм, методов и инструментов обеспечения качества на пищевых предприятиях. Дана характеристика метода QFD, показаны подходы к его практическому применению при улучшении качества хлебобулочных, молочных, мясных, рыбных продуктов и услуг общественного питания.
отбираются в соответствии с заранее составленным планом контрольные данные для их обработки методом математической <...> статистики, базирующимся на теории вероятности и математической статистике. <...> объектов стандартизации, а также показателей качества и экономичности путем применения специальных математических <...> Контрольные карты основываются на математической статистике. <...> Провести анализ данных 4.
Предпросмотр: Применение метода QFD в улучшении качества пищевых продуктов и услуг общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Математическая интерпретация взаимосвязи между величиной активной кислотности (pH), концентрацией ацетальдегида <...> Результаты математической обработки позволили определить условия получения дистиллятов высокого качества <...> 80 75 70 65 60 55 Уровень подкисления, pH Ацетальдегид 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 5,5 На основании математической <...> Для каждой переменной вычислялись математическое ожидание, среднеквадратическое отклонение и коэффициент <...> на душу при численности населения 5,8, 10,6 и 17,3 млн человек соответственно (строки 9, 7 и 4) при математическом
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №4 2022.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Оценивая адекватность полученной математической модели исследуемого процесса, которая позволяет найти <...> В результате использования математических методов планирования эксперимента определили оптимальные параметры <...> Математическое планирование эксперимента проводили в соответствии с композиционным планом двухфакторного <...> На основании полученных экспериментальных и расчетных данных следует, что с использованием математических <...> Организация и математическое планирование эксперимента. Екатеринбург: УрФУ, 2014. 113 с.]. 35.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2023.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Математическое описание динамики кристаллизации влаги основано на явлении теплопередачи. <...> На основании исследований производительности оборудования должны быть созданы математические модели, <...> Разработка математической модели движения гранулируемого материала в фильерах плоскоматричного гранулятора <...> Математические модели для калибровки центра инструмента промышленных роботов / О. Н. Крахмалев, Д. <...> Вкусовая оценка качества виноградных вин с использованием методов математической статистики / Ю. Ф.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2020.pdf (0,3 Мб)
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
Дисциплина входит в вариативную часть математического и естественнонаучного цикла ООП ВПО подготовки <...> Морфолого-анатомический анализ цветков Анализ цветков шафрана. <...> Анализ провести по предложенной схеме: а) провести макроскопический анализ, б) провести анализ на присутствие <...> Анализ провести по предложенной схеме: а) провести макроскопический анализ; б) провести анализ на присутствие <...> Анализ провести по предложенной схеме: а) провести макроскопический анализ, б) провести анализ на присутствие
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,2 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Food Processing: Techniques and Technology. 2023;53(3):445–454 В результате математической обработки <...> воздуха меньше заданного характерного диаметра, а также простоту ее аппроксимации соответствующими математическими <...> характеризующие деятельность организации, могут быть определены с использованием сложных экономико-математических <...> Математическую обработку экспериментальных данных проводили в соответствии с теорией математической статистики <...> В результате математической обработки экспериментальных графиков кривых течения lgθ = lgθ(lgD) (1) и
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Математическая модель представляла собой систему уравнений Навье-Стокса для неизотермического течения <...> С помощью такой сложной математической модели было изучено влияние диаметра трубопровода (0,5, 1 и 1,5 <...> Полученные данные обрабатывались методами математической статистики с использованием пакета программ <...> В основе конструирования композитов лежат математические методы планирования и компьютерные программы <...> Математическую обработку экспериментальных данных проводили в программах Microsoft Excel 2013.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2021.pdf (0,3 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
факторами, установлен ные методом экспертной оценки, и себестоимостью продукции y опре деляется методами математической <...> Применяя методы математической статистики к изучению корреляционных связей, оп ределяют тесноту этих <...> (Для анализа схем ограничимся тремя вариантами.) <...> Этот анализ начинается с анализа расхода сырья, компонентов. <...> Оценка и анализ организационно?
Предпросмотр: Промышленная технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Метагеномный анализ. <...> Проводили «интеллектуальную» математическую обработку полученных данных с использованием методов многомерного <...> с последующей «интеллектуальной» математической обработкой получаемых данных для оценки состава и качества <...> Зайцева осуществляла организацию исследования и проводила математическую обработку полученных данных. <...> На основе математических методов планирования эксперимента рассчитаны оптимальные показатели двухстадийного
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2024.pdf (0,3 Мб)
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
Дисциплина входит в вариативную часть математического и естественнонаучного цикла ООП ВПО подготовки <...> Морфолого-анатомический анализ цветков Анализ цветков шафрана. <...> Анализ провести по предложенной схеме: а) провести макроскопический анализ, б) провести анализ на присутствие <...> Анализ провести по предложенной схеме: а) провести макроскопический анализ; б) провести анализ на присутствие <...> Анализ провести по предложенной схеме: а) провести макроскопический анализ, б) провести анализ на присутствие
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
Автор: Новоселов С. В.
СПб.: ГИОРД
Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления
инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности.
методы и системы воспитания, преподавания, дрессировки животных; грамматика языка, методы расчетов, математические <...> Монте-Карло Математическое моделирование сценариев на основе ожидания параметров, которые определяются <...> анализ 10. <...> Анализ сферы питания Анализ внешней сферы и внутренней среды предприятия сферы питания, анализ данных <...> Модели принятия решения при наличии элементов неопределенности Модели стохастического программирования Математические
Предпросмотр: Управление инновационными проектами разработка и практическая реализация инновационных проектов в сфере питания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Рождественская Л. Н.
Изд-во НГТУ
В пособии освещаются вопросы технологии открытия предприятия питания. Рассматриваются составляющие конкурентоспособности концепции, принципы позиционирования и выбора местоположения. Включены рекомендации по выбору организационно-правовой формы собственности и перечень необходимых разрешительных документов. Приведена методика разработки внутренних стандартов организации. Представлены слагаемые проектирования бизнес-процессов, а также методы их автоматизации.
Сравнительный анализ форм собственности ИП и ООО представлен в табл. 2.1. <...> Бизнес-процессы могут подвергаться различному анализу в зависимости от целей моделирования. <...> Анализ бизнес-процессов может применяться при бизнес-моделировании, функционально-стоимостном анализе <...> ОБСЛУЖИВАНИЕМ Информационная система управления предприятием – это совокупность информации, экономико-математических <...> Сравнительный анализ систем автоматизации бухгалтерского учета «1С: Бухгалтерия 8.
Предпросмотр: Технология открытия предприятия питания.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бычков А. Л.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые
позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их
качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые
органолептическими или обычными физическими и химическими
методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы
хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для
лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также
для расчетно-графического задания.
В их основе лежит получение информации о качестве товара с помощью математических расчетов с использованием <...> Органолептические методы анализа. <...> Биологические методы анализа. <...> Биохимические методы анализа. <...> Органолептический анализ.
Предпросмотр: Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.pdf (0,7 Мб)
Журнал «Сыроделие и маслоделие» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты производства сыра и масла, включая:
Производство сыра – типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Производство масла – технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Оборудование и технологии – описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии.
Законодательство и регулирование – информация о законодательстве и о таких нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла, как санитарные нормы, стандарты качества и правила маркировки.
Исследования и разработки – журнал включен в перечень ВАК и RSCI, а значит, на его станицах Вы сможете ознакомиться с результатами оригинальных научных исследований и с обзорными статьями, обобщающими существующие знания в области молочной промышленности.
Анализ и перспектива развития отрасли сыроделия... <...> Анализ и перспектива развития отрасли сыроделия... <...> Получены математические зависимости, позволяющие быстро подобрать рецептуру продукта для достижения требуемой <...> На базе полученных математических зависимостей были разработаны 5 рецептур творожного сыра с криопорошком <...> Результаты проведенного анализа приведены на рисунках 1–5.
Предпросмотр: Сыроделие и маслоделие №4 2023.pdf (0,2 Мб)
Журнал «Сыроделие и маслоделие» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты производства сыра и масла, включая:
Производство сыра – типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Производство масла – технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Оборудование и технологии – описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии.
Законодательство и регулирование – информация о законодательстве и о таких нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла, как санитарные нормы, стандарты качества и правила маркировки.
Исследования и разработки – журнал включен в перечень ВАК и RSCI, а значит, на его станицах Вы сможете ознакомиться с результатами оригинальных научных исследований и с обзорными статьями, обобщающими существующие знания в области молочной промышленности.
Проведя анализ существующих проблем на рынке сыров и сырной продукции, можно выделить направления его <...> Анализ представленных рисунков показывает следующее. <...> Ученые провели сравнительный анализ выработанного продукта с сыром Моцарелла. <...> Результаты обрабатывались математическими методами и среднестатистические показатели оценивались аналитически <...> Дескрипторные методы органолептического анализа в оценке качества сыра / М. Р. Мардар, Е. А.
Предпросмотр: Сыроделие и маслоделие №2 2024.pdf (0,1 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Штарберг – анализ данных литературы по проблеме, разработка методов химического анализа и проведение <...> Полученные результаты обрабатывались методами математической статистики. <...> В работе использовали микробиологические, органолептические, физико-химические, генетические и математические <...> Построение графиков и математическую обработку результатов исследований осуществляли при помощи компьютерной <...> Математическое моделирование ламинарного и турбулентного течения вязкой несжимаемой жидкости в трубах
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №2 2022.pdf (0,2 Мб)
Сиб. федер. ун-т
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок.
Органолептический анализ качества полуфабрикатов ............ 132 4.2.3. <...> Конечная цель анализа рисков – их уменьшение с помощью мер: 1. <...> Для построения математической модели оптимизации сроков хранения полуфабрикатов использовали метод полного <...> Регрессионный анализ различных видов технологической зависимости приведен на рис. 22–25. <...> Методы анализа.
Предпросмотр: Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания.pdf (0,5 Мб)
Журнал «Сыроделие и маслоделие» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты производства сыра и масла, включая:
Производство сыра – типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Производство масла – технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Оборудование и технологии – описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии.
Законодательство и регулирование – информация о законодательстве и о таких нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла, как санитарные нормы, стандарты качества и правила маркировки.
Исследования и разработки – журнал включен в перечень ВАК и RSCI, а значит, на его станицах Вы сможете ознакомиться с результатами оригинальных научных исследований и с обзорными статьями, обобщающими существующие знания в области молочной промышленности.
При этом необходимо провести внимательный анализ исключенных и оптимизированных ответов. <...> Сущность и возможности квалиметрического анализа / В. М. Корнеева, А. И. Феофанов, Р. М. <...> Интервальная оценка среднего получена в результате математической обработки данных без учета выпадающих <...> Был проведен анализ развития отрасли сыроделия в Сибирском федеральном округе. <...> Молочная отрасль в Центральном федеральном округе: попытка корреляционного анализа.
Предпросмотр: Сыроделие и маслоделие №4 2024.pdf (0,1 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
Реологический анализ. <...> Расчеты проводились методами математической статистики с использованием программного обеспечения STATTECH <...> Анализ данных. <...> Математическая обработка экспериментальных данных позволила получить уравнение параболической регрессии <...> Математическая обработка экспериментальных данных позволила получить уравнение регрессии для расчета
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №4 2024.pdf (0,4 Мб)
Автор: Завгородняя Л. М.
Изд-во ОмГТУ
Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по
работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх.
Провести сравнительный анализ конструктивных и теплотехнических параметров рассматриваемых аппаратов. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 34 Таблица 1.8 Сравнительный анализ конструктивных <...> Провести сравнительный анализ конструктивных и теплотехнических параметров рассматриваемых аппаратов. <...> Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 40 Таблица 1.10 Результаты сравнительного анализа <...> Kнига-Cервис» 125 Для облегчения самого сложного составляющего расчета будем пользоваться специальной математической
Предпросмотр: Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Универсум
В учебном пособии изложен теоретический материал, соответствующий рабо-
чей программе по дисциплине «Введение в профессию» и требованиям, предъявляе-
мым к уровню подготовки выпускников вузов по направлению 260800.62- «Техно-
логия продукции и организация общественного питания». В пособие включены за-
дания для контроля знаний и самостоятельной работы студентов. Пособие предна-
значено для студентов очной и заочной формы обучения и может быть использова-
но ими при аудиторной подготовке и самостоятельном изучении материала, а так-
же при изучении учебных дисциплин «Организация производства и обслуживания
на предприятиях общественного питания», «Технология продукции общественного
питания», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Физиология питания»,
«Основы рационального питания», «Биологически активные добавки».
Учебное пособие обеспечивает развитие интереса к приобретению знаний
по избранной профессии и изучению производственной деятельности предприятий
общественного питания путем исследований, систематическим сбором и анализом
информационных данных в данной области.
свою нишу и как можно дольше удержаться на рынке услуг, предприятие не должно пренебрегать изучением и анализом <...> (межпредметная связь) -Технология продукции общественного питания Изучает физико-химические методы анализа <...> Что обеспечивают межпредметные связи с дисциплинами математического и естественнонаучного цикла? <...> сырья вызывают работника лаборатории (санитарно-пищевой или технологической) для отбора образцов на анализ <...> Анализ – система приемов и методов изучения конкретных экономических явлений.
Предпросмотр: ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ.pdf (1,4 Мб)
Журнал для всей семьи! В каждом номере — секреты красоты и здоровья, домашнего уюта, кулинарные советы, рекомендации астролога, уход за домашними питомцами, семейная психология, юридическая консультация, житейские истории и многое-многое другое.
А он-то так гордился своими математическими способностями, физмат класс же окончил. <...> И сдать анализ на витамин D.
Предпросмотр: Домашний №23 2023.pdf (0,7 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Сдала анализ в поликлинике — врач сказал, что в крови не хватает гемоглобина. <...> исправляем ошибки Ликеры на любой вкус: клубничный вишневый кокосовый «33 х 3» — непревзойденный напиток с «математическим
Предпросмотр: Сваты №12 2023.pdf (1,2 Мб)
Узнайте, как сделать кухню уютной, а жизнь - вкусной и счастливой! Более 200 кулинарных и околокухонных советов! «Вкусные» премудрости, праздничные, экономные и быстрые рецепты, здоровье, ремонт на кухне, эффективная уборка, рукоделие, звезды, застольные тосты и истории. Обо всем на свете душевно расскажут и очень вкусно накормят читателей «Сваты на кухне»!
исправляем ошибки Ликеры на любой вкус: клубничный вишневый кокосовый «33 х 3» — непревзойденный напиток с «математическим <...> следует в первую очередь проверить уровни витаминов В7 (биотина), цинка и железа, сдав соответствующий анализ <...> Обсудите с врачом сдачу анализов на витамин D и кальций.
Предпросмотр: Сваты на кухне №6 2023.pdf (0,2 Мб)
Автор: Даниленко О. В.
Изд-во ОмГТУ
В монографии рассматривается история развития английской туристской терминологии с эпохи Античности и до наших дней, и на основании проведенного исследования прогнозируется ее дальнейшее развитие в XXI в.
Средства передвижения, разумеется, играют в сфере туризма огромную роль, но анализ становления и развития <...> Новизна работы состоит в том, что это первая попытка комплексного анализа истории становления и развития <...> Последующий анализ этимологии французского термина tourisme восходит к XVII в., когда употребительным <...> Анализ выборки на продуктивность образования терминов сферы туризма продемонстрировал, что большинство <...> Анализ выборки на историческую принадлежность терминов к разным языкам показал, что процент терминов
Предпросмотр: Становление и развитие английской туристской терминологии монография. 2009 г.изд..pdf (0,8 Мб)
Автор: Романова Н. К.
КНИТУ
Изложены основные вопросы, рассматриваемые при изучении дисциплины «Контроль деятельности предприятий общественного питания». Предназначено для магистров, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», очной формы обучения.
Существует 7 принципов ХАССП [40]: Принцип 1 – анализ опасностей. <...> Всесторонний анализ опасностей является ключевым элементом при подготовке плана ХАССП. <...> Проведение анализа опасностей приводит к трем важным результатам: – выявляются возможные опасности и <...> Результаты анализа опасностей должны быть представлены документально, в виде таблицы или текста. <...> Анализ хозяйственной деятельности в торговле / Л. А.
Предпросмотр: Контроль деятельности предприятий общественного питания учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ден В. Г.
М.: Директ-Медиа
Монография посвящена исследованию гастрономического туризма как формы, репрезентирующей повседневную культуру питания жителей Дальнего Востока и продвижению бренда «Дальневосточная кухня». Актуальность данной монографии обусловлена значимостью туристской деятельности не только как способа организации отдыха и досуга, но и как специфической формы освоения культурного наследия других народов.
Социально-философский анализ повседневности отражен в работах А. Шюца, П. Бергера и Т. Лукмана, Н. <...> Для достижения цели и задач исследования также использовались классические общенаучные методы анализа <...> Туров с ночевками по результатам анализа на рынке не выявлено. <...> Ниже представлен SWOT-анализ Приморского края как гастрономической дестинации (таблица 3.8). <...> Анализ повседневности / И. Т. Касавин, С. П. Щавелев. — Москва: Канон+, 2004. — 430 с. 110.
Предпросмотр: Гастрономический туризм как форма репрезентации повседневной культуры питания населения Дальнего Востока и продвижения бренда «Дальневосточная кухня» (на примере Приморского края) монография.pdf (0,4 Мб)
Журнал «Сыроделие и маслоделие» публикует информационные, аналитические, научные и рекламные статьи и охватывает все аспекты производства сыра и масла, включая:
Производство сыра – типы сыров, технологии их производства, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Производство масла – технологии производства, типы масла, контроль качества и безопасность пищевых продуктов, управление производством и инновации.
Оборудование и технологии – описание и оценка нового оборудования и технологий, используемых в сыроделии и маслоделии.
Законодательство и регулирование – информация о законодательстве и о таких нормативных требованиях, влияющих на производство сыра и масла, как санитарные нормы, стандарты качества и правила маркировки.
Исследования и разработки – журнал включен в перечень ВАК и RSCI, а значит, на его станицах Вы сможете ознакомиться с результатами оригинальных научных исследований и с обзорными статьями, обобщающими существующие знания в области молочной промышленности.
Анализ данных таблицы 3 показывает следующее. <...> Анализ данных, представленных в таблице 5, позволяет сделать следующие выводы. <...> Для анализа 5Краткий определитель бактерий Берги / Под ред. Дж. <...> Данные физико-химического анализа представлены в таблице 2. <...> Анализ. Практика / И. А. Макеева, Н. В. Стратонова. – М.: Франтера, 2018. – 230 с. 3.
Предпросмотр: Сыроделие и маслоделие №3 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
В табл. 4.7 представлены данные химического анализа. <...> В табл. 4.8 представлены данные химического анализа. <...> Проведение анализа. Взвесили300,0 г шоколада и измельчили его. <...> В табл. 4.35 представлены данные рефрактометрического метода анализа [107]. <...> Анализ качества кулинарный изделий из картофеля 83 3.3.
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)