Учебное пособие знакомит студентов с теоретическими и практическими основами организации производства на предприятиях общественного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основными экономическими показателями (товарооборот, запасы, издержки
производства и обращения, валовый доход и прибыль); с методами управления и планирования на предприятии общественного питания; инвестиционной деятельностью в данной сфере. <...> Общественное питание является привлекательным сегментом экономики для инвесторов. <...> 8
Организация производства и выполняет свою первую, системообразующую функцию, соединяя личные и вещественные факторы производства в единый производственный процесс. <...> Производственные отношения образуют сложную систему, включающую производственно-технические и социально-экономические
отношения. <...> Производственно-технические отношения выступают как отношения по поводу совместного труда участников процесса производства. <...> Организация производства реализует при этом свою третью функцию – создание организационных условий, обеспечивающих взаимодействие на экономической основе всех производственных звеньев
как единой производственно-технической системы. <...> К числу таких понятий, используемых в научной и практической деятельности, относят термины
(являющиеся названием понятий): аттестация рабочих мест, брак производственный, бригадная форма труда, виды движения товаров и услуг, диспетчеризация, подготовка производства, метод организации
производства, незавершенное производство, оперативное планирование, производственная система, производственный цикл, поточное
производство, партия товаров, производственная структура, ритм, тип
производства и др. <...> Имущество предприятия составляют основные фонды и оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается
в балансе предприятия. <...> Имущество, которое находится в собственности
производственного кооператива <...>
Экономика_и_организация_производства_на_предприятиях_общественного_питания__учеб._пособие_для_вузов.pdf
Е.Н. Артемова
Н.И. Царева
ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ
ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Стр.1