ISSN 2073-5529
АСТРАХАНСКОГО
ГОСУДАРСТВЕННОГО
ТЕХНИЧЕСКОГО
УНИВЕРСИТЕТА
СЕРИЯ
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО
НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
ИЗДАЕТСЯ С АПРЕЛЯ 199З ГОДА
ВЫХОДИТ ЧЕТЫРЕ РАЗА В ГОД
ИНДЕКСИРОВАНИЕ ЖУРНАЛА,
ВКЛЮЧЕНИЕ В БАЗЫ ДАННЫХ
Международная реферативная БД AGRIS – Agricultural Research Information System
Международная библиографическая БД ASFA – Aquatic Sciences and Fisheries Abstracts
Международная информационная система Index Copernicus (Ïîëüøà)
Directory of Open Access Journals – Каталог журналов открытого доступа (Øâåöèÿ)
База Academic Search Complete компании EBSCO Publishing (ÑØÀ)
База данных Ulrich's Periodicals Directory (ÑØÀ)
CiteFactor – Каталог индексирования международных исследовательских журналов (Канада)
Российский индекс научного цитирования – РИНЦ (Россия)
Реферативный журнал и база данных ВИНИТИ РАН (Россия)
4 2014
декабрь
АСТРАХАНЬ
ИЗДАТЕЛЬСТВО АГТУ
Стр.2
УЧРЕДИТЕЛЬ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Астраханский государственный технический университет»
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
Н. Т. БЕРБЕРОВА – доктор химических наук, профессор,
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ РЕДАКЦИОННОЙ КОЛЛЕГИИ СЕРИИ
А. Н. НЕВАЛЕННЫЙ – доктор биологических наук, профессор,
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ СЕРИИ
А. Г. АРХИПОВ – доктор биологических наук, доцент, Атлантический научно-исследовательский институт
рыбного хозяйства и океанографии, Калининград, Россия
Б. К. ГАБРИЕЛЯН – доктор биологических наук, профессор, Научный центр зоологии и гидроэкологии –
Институт гидроэкологии и ихтиологии Национальной академии наук Армении, Ереван, Армения
И. Л. ГОЛОВАНОВА – доктор биологических наук, старший научный сотрудник, Институт биологии
внутренних вод им. И. Д. Папанина Российской академии наук, пос. Борок, Ярославская обл., Россия
В. Ф. ЗАЙЦЕВ – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
О. В. ЗАЙЦЕВ – доктор биологических наук, профессор, Междисциплинарный центр морских наук,
Национальный политехнический институт, Ла Пас, Мексика
В. П. ИВАНОВ – доктор биологических наук, профессор, Астраханский государственный технический
университет, Астрахань, Россия
А. О. КАСУМЯН – доктор биологических наук, профессор, Московский государственный университет
им. М. В. Ломоносова, Москва, Россия
А. А. КОКОЗА – доктор биологических наук, профессор, Астраханский государственный технический
университет, Астрахань, Россия
С. Г. КОРОСТЕЛ¨В – доктор биологических наук, Координатор программы по устойчивому рыболовству
Камчатского / Берингийского экорегионального отделения WWF России (Всемирный фонд дикой
природы), Петропавловск-Камчатский, Россия
В. В. ЛАПТИХОВСКИЙ – доктор биологических наук, Центр исследования окружающей среды, рыбоводства
и аквакультуры, Лоустофт, Великобритания
В. Н. МЕЛЬНИКОВ – доктор биологических наук, профессор, Астраханский государственный технический
университет, Астрахань, Россия
М. Д. МУКАТОВА – доктор технических наук, профессор, Астраханский государственный технический
университет, Астрахань, Россия
С. Н. ОЛЕНИН – габилитированный доктор в области океанологии, Институт прибрежных исследований
и планирования Клайпедского университета, Клайпеда, Литва
А. М. ОРЛОВ – доктор биологических наук, Всероссийский научно-исследовательский институт
рыбного хозяйства и океанографии, Москва, Россия
С. В. ПОНОМАР¨В – доктор биологических наук, профессор, Астраханский государственный технический
университет, Астрахань, Россия
А. Ф. ШАРОВ – доктор биологических наук, Департамент природных ресурсов штата Мэриленд, Аннаполис,
США
В. П. ШУНТОВ – доктор биологических наук, профессор, Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный
центр (ТИНРО-центр), Владивосток, Россия
Адрес редакции:
414056, Астрахань, Òàòèùåâà, 16,
Астраханский государственный технический университет.
Òåë.: (8512) 61-42-98
Ôàêñ: (8512) 61-43-66
E-mail: vestnik_astu@astu.org
http://vestnik.astu.org/Pages/Show/1
© ФГБОУ ВПО «Астраханский государственный
технический университет»,
Вестник Астраханского государственного
технического университета.
Ñåðèÿ: Рыбное хозяйство, 2014
Стр.3
ISSN 2073-5529
VESTNIK
OF ASTRAKHAN
STATE
TECHNICAL
UNIVERSITY
SERIES
FISHING INDUSTRY
SCIENTIFIC JOURNAL
PUBLISHED SINCE APRIL 1993
ISSUED FOUR TIMES A YEAR
JOURNAL INDEX,
REGISTRATION IN DATABASES
International Reviewing Database AGRIS – Agricultural Research Information System
International Bibliographic Database ASFA – Aquatic Sciences and Fisheries Abstracts
International Information System Index Copernicus (Poland)
Directory of Open Access Journals (Sweden)
Base Academic Search Complete, EBSCO Publishing Company (USA)
Ulrich's Periodicals Directory (USA)
CiteFactor – Directory Indexing of International Research Journals (Canada)
Russian Index of Scientific Citation (Russia)
Abstract Journal and Data Base
of All-Russian Institute of Scientific and Technical Information
of Russian Academy of Sciences (Russia)
4 2014
December
ASTRAKHAN
PUBLISHING HOUSE ASTU
Стр.4
FOUNDER
FEDERAL STATE BUDGETARY EDUCATIONAL INSTITUTION
OF HIGHER PROFESSIONAL EDUCATION
"Astrakhan State Technical University"
EDITOR-IN-CHIEF
N. T. BERBEROVA – Doctor of Chemistry, Professor,
Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
HEAD OF THE EDITORIAL BOARD OF THE SERIES
A. N. NEVALENNIY – Doctor of Biology, Professor,
Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
EDITORIAL BOARD OF THE SERIES
A. G. ARKHIPOV – Doctor of Biology, Assistant Professor, Atlantic Scientific-Research Institute of Fisheries
and Oceanography, Kaliningrad, Russia
B. K. GABRIELYAN – Doctor of Biology, Professor, Scientific Center of Zoology and Hydroecology –
Institute of Hydroecology and Ichthyology of National Academy of Armenian Sciences, Erevan, Armenia
I. L. GOLOVANOVA – Doctor of Biology, Senior Scientist, Institute of Inland Waters Biology named after
I. D. Papanin, Russian Academy of Sciences, Borok, Yaroslavl region, Russia
V. F. ZAITSEV – Doctor of Agriculture, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
O. V. ZAITSEV – Doctor of Biology, Professor, Interdisciplinary Center for Marine Sciences of the National
Polytechnic Institute, La Paz, Mexico
V. P. IVANOV – Doctor of Biology, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
A. O. KASUMYAN – Doctor of Biology, Professor, Moscow State University named after M. V. Lomonosov,
Moscow, Russia
A. A. KOKOZA – Doctor of Biology, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
S. G. KOROSTELEV – Doctor of Biology, Coordinator of the Program on Sustainable Fisheries
of Kamchatsky / Bering Ecoregional Office WWF Russia (World Wildlife Fund), PetropavlovskKamchatsky,
Russia
V. V. LAPTIKHOVSKY – Doctor of Biology, Center for Environment, Fisheries and Aquaculture Science, Lowestoft,
United Kingdom
V. N. MELNIKOV – Doctor of Biology, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
M. D. MUKATOVA – Doctor of Technical Sciences, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan,
Russia
S. N. OLENIN – Habil. Doctor of Oceanology, Klaipeda University, Coastal Research and Planning Institute,
Klaipeda, Lithuania
·
·
A. M. ORLOV – Doctor of Biology, All-Russian Scientific-Research Institute of Fisheries and Oceanography,
Moscow, Russia
S. V. PONOMAREV – Doctor of Biology, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
A. F. SHAROV – Doctor of Biology, Maryland Department of Natural Resources, Annapolis, USA
V. P. SHUNTOV – Doctor of Biology, Professor, Pacific Scientific Research Fisheries Center (TINRO-Center),
Vladivostok, Russia
Editors address:
Astrakhan State Technical University
16 Tatishcheva Street, Astrakhan,
414056, Russia.
Tel.: (8512) 61-42-98
Fax: (8512) 61-43-66
E-mail: vestnik_astu@astu.org
http://vestnik.astu.org/Pages/Show/1
© FSBEI HPE "Astrakhan State
Technical University",
Vestnik of Astrakhan State
Technical University.
Series: Fishing Industry, 2014
Стр.5
ISSN 2073-5529. Вестник ÀÃÒÓ. Ñåð.: Рыбное хозяйство. 2014. № 4
СОДЕРЖАНИЕ
ВОДНЫЕ БИОРЕСУРСЫ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Госькова О. А., Мельниченко И. П., Богданов В. Д. Морфологические аномалии
и травмы у пеляди в период нерестовой миграции в уральских притоках Оби........................................7
Мельниченко И. П., Богданов В. Д. Современное состояние сига-пыжьяна
в бассейне реки Северной Сосьвы................................................................................................................16
Устарбекова Д. А. Некоторые особенности биологии анчоусовидной кильки
Clupeonella engrauliformis (Borodin, 1904) Каспийского моря...................................................................23
Александрова Е. Н. Оценка природных популяций речных раков
при выборе источников диких производителей при разведении...............................................................31
Чыонг Тхи Тху Тхуи, Королевская В. М., Сопрунова О. Б. Биологический мониторинг
водных объектов в городской зоне Астрахани............................................................................................40
Егоров И. C., Золотокопова С. В., Егорова В. И. Биоинженерная технология
уменьшения загрязнения рыбохозяйственных водоёмов...........................................................................45
Недоступ А. А., Дегутис А. В. Экспериментальные исследования параметров
фрикционных промысловых механизмов в промышленном рыболовстве...............................................51
ТОВАРНАЯ АКВАКУЛЬТУРА
И ИСКУССТВЕННОЕ ВОСПРОИЗВОДСТВО ГИДРОБИОНТОВ
Статкевич С. В. Микробиологическая характеристика среды выращивания молоди
гигантской пресноводной креветки Macrobrachium rosenbergii (De Man, 1879)
в условиях аквакультуры...............................................................................................................................60
ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ ГИДРОБИОНТОВ
Шишанова Е. И., Кавтаров Д. А., Офицеров М. В., Шишанов Г. А. Генетическая изменчивость
севрюги Acipenser stellatus Pallas в онтогенезе при индустриальном выращивании...............................66
Беляков А. А., Фёдорова Н. Н. Особенности морфологии
суточной предличинки шемаи (Chalcalburnus chalcoides) .........................................................................76
Ильясова Г. Х., Котельников А. В., Мелякина Э. И. Сезонные и половые особенности
микроэлементного состава организма длиннопалого речного рака (Pontastacus leptodactylus).............82
Помоз А. С., Гришин А. С. Гребешок японский (Chlamys farreri nipponensis) –
перспективный объект марикультуры и промышленной переработки.....................................................90
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Гроховский В. А., Волченко В. И., Третьяк Н. А., Барышников А. В., Глазунов Ю. Т.
Изменения качества натуральных консервов из печени трески
в стеклянной и жестяной таре в процессе длительного хранения...........................................................100
Югай А. В., Слуцкая Т. Н., Классен Н. В. Исследование водоудерживающей способности
рыбного фарша на основе мышечной ткани керчаков .............................................................................112
ПРАВИЛА ДЛЯ АВТОРОВ ЖУРНАЛА
«ВЕСТНИК АСТРАХАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА.
ÑÅÐÈß: РЫБНОЕ ÕÎÇßÉÑÒÂλ.............................................................................................................................................................120
5
Стр.6
ISSN 2073-5529. Вестник ÀÃÒÓ. Ñåð.: Рыбное хозяйство. 2014. № 4
CONTENTS
WATER BIORESOURCES AND THEIR RATIONAL USE
Goskova O. A., Melnichenko I. P., Bogdanov V. D. Morphological anomalies and traumas
of peled during spawning migration in the Ural Ob tributaries .........................................................................7
Melnichenko I. P., Bogdanov V. D. Modern state of pydschjan in the basin of the North Sosva river.............16
Ustarbekova D. A. Some features of biology of anchovy sprat
Clupeonella engrauliformis (Borodin, 1904) in the Caspian sea.....................................................................23
Alexandrova E. N. Evaluation of natural populations of crayfish
for a selection of sources of wild spawners for cultivation..............................................................................31
Truong Тhi Thu Thuy, Korolevskaya V. M., Soprunova О. В. Biological monitoring
of water bodies in Astrakhan urban zone.........................................................................................................40
Egorov I. S., Zolotokopova S. V., Egorova V. I. Bioengineering technology
of reduction of pollution of fishery ponds........................................................................................................45
Nedostup A. A., Degutis A. V. Experimental studies of parameters
of friction fishing mechanisms in commercial fishery.....................................................................................51
COMMODITY AQUACULTURE AND ARTIFICIAL REPRODUCTION OF HYDROBIONTS
Statkevich S. V. Microbiological characteristics of the medium of fry rearing
of giant freshwater prawn Macrobrachium rosenbergii (De Man, 1879) in aquaculture ................................60
PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRY OF HYDROCOLE
Shishanova E. I., Kavtarov D. A., Ofitserov M. V., Shishanov G. A. Genetic variability
of stellate sturgeon Acipenser stellatus Pallas in ontogenesis under conditions of industrial cultivation........66
Belyakov A. A., Fedorova N. N. Morphological features
of daily shemaya prelarvae (Chalcalburnus chalcoides) .................................................................................76
Ilyasova G. K., Kotelnikov A. V., Melyakina E. I. Seasonal and sexual features
of the trace elements composition of the body
of the river long-toed crawfish (Pontastacus leptodactylus) ...........................................................................82
Pomoz A. S., Grishin A. S. Japanese scallop (Chlamys farreri nipponensis) –
the promising object of mariculture and industrial processing ........................................................................90
TECHNOLOGY OF HYDROCOLE PROCESSING
Grokhovskiy V. A., Volchenko V. I., Tretyak N. A., Baryshnikov A. V., Glazunov Yu. T.
Changes of the quality of canned cod liver in glass and tin cans during a long storage ................................100
Yugai A. V., Slutskaya T. N., Klassen N. V. Research of water-retaining ability
of fish mince on the basis of the sculpins muscular tissue.............................................................................112
INSTRUCTIONS TO THE AUTHORS OF THE JOURNAL
"VESTNIK OF ASTRAKHAN STATE TECHNICAL UNIVERSITY.
SERIES: FISHING INDUSTRY" .............................................................................................................................120
6
Стр.7
ISSN 2073-5529. Вестник ÀÃÒÓ. Ñåð.: Рыбное хозяйство. 2014. № 4
2. Стечкин Б. С. Индикаторная диаграмма, динамика тепловыделения и рабочий цикл быстроходного
поршневого двигателя / Б. С. Стечкин, К. И. Генкин, B. C. Золотаревский, Скородинский И. В. М.:
Изд-во АН СССР, 1960. 199 с.
Статья в журнале
1. Петухов В. А. Совершенствование оценки эффективности топливоиспользования в судовых
дизельных установках / В. А. Петухов // Двигателестроение. 1988. № 6. С. 40–42.
2. Гордеева Н. В. О происхождении соловецкой ряпушки Coregonus albula и корюшки Osmerus
eperlanus Сямозера / Н. В. Гордеева, О. Н. Холод, Г. А. Дворянкин, Д. С. Сендек, О. П. Стерлигова // Вопросы
ихтиологии. 2009. Т. 49, № 1. С. 28–36.
Материалы конференций
1. Голованов В. К. Температурный оптимум и температурные границы жизнедеятельности осетровых
видов рыб / В. К. Голованов // Аквакультура осетровых рыб: Достижения и перспективы развития».
IV Междунар. науч.-практ. конф., Астрахань, 13–15 марта 2006 г.: материалы докл. М.: Изд-во ВНИРО,
2006. С. 21–24.
2. Зуянова О. В. Ряпушка озер Белое и Воже (Вологодская область) / О. В. Зуянова, Ю. С. Решетников,
Н. Л. Болотова, Е. А. Зуянов // Биология и биотехника разведения сиговых рыб. Материалы
V Всерос. совещ. СПб.: ГосНИОРХ, 1994. С. 62–64.
Электронный ресурс удаленного доступа
1. Пурье Д. Как остановить атаки спама и фишинга / Д. Пурье [Электронный ресурс]:
http://www.osp.ru/win2000/2006/07 /3546202/ (дата обращения: 25.10.2013).
Реферат
Рекомендуемый объем реферата 200–250 слов.
Реферат должен отражать структуру и содержание статьи, основные фактические сведения и выводы,
без дополнительной интерпретации или критических замечаний автора. Текст реферата не должен содержать
информацию, которой нет в исходном документе. В тексте реферата не должны повторяться сведения,
содержащиеся в заглавии. Следует избегать лишних вводных фраз (например, «Автор статьи рассматривает...).
Не приводятся: описание ранее опубликованных работ, общеизвестные положения, информация о состоянии
проблемы, об актуальности выполненного исследования. Реферат пишется одним абзацем.
Ключевые слова
Ключевые слова – слова и (или) словосочетания, наиболее полно отражающие содержание научной
статьи. Рекомендуется использовать от трех до десяти слов и (или) словосочетаний.
Сведения об авторах
Сведения об авторах должны быть представлены по следующей форме:
Сведения
Русский вариант
Фамилия
Имя
Отчество
Ученая степень
Ученое звание
Место работы или учебы (организация)
Подразделение (кафедра, отдел, в т. ч. для аспирантов)
Должность
Контактная информация для опубликования:
адрес электронной почты
Другая контактная информация – не публикуется:
рабочий/мобильный/домашний телефон
Почтовый адрес с указанием индекса
для пересылки документов и журнала (для иногородних авторов)
Адрес
редакции:
414056, Астрахань, Òàòèùåâà, 16,
Астраханский государственный технический университет.
Òåë. (8512) 61-42-98.
Факс (8512) 61-43-66.
E-mail: vestnik_astu@astu.org
http://vestnik.astu.org/Pages/Show/1
Английский вариант
122
Стр.123
АСТРАХАНСКОГО
ГОСУДАРСТВЕННОГО
ТЕХНИЧЕСКОГО
УНИВЕРСИТЕТА
СЕРИЯ
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО
НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
4 2014
декабрь
Издано в соответствии с системой менеджмента качества
ФГБОУ ВПО «АГТУ»,
сертифицированной DQS по (DIN EN) ISO: 9001
в сфере высшего и дополнительного профессионального образования
Директор издательства А. В. Калмыкова
Зав. редакцией Ю. В. Кирбаба
Редактор Н. Н. Кузнецова
Переводчик М. М. Захарова
Дизайн обложки Е. С. Панюшкина
Компьютерная верстка Ж. Р. Искалиева
Журнал зарегистрирован
Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор)
Свидетельство о регистрации
ПИ № ФС 77-49776 от 16 мая 2012 ã.
Подписной индекс в каталоге «Пресса России»
82801
Адрес издателя:
414056, Астрахань, Òàòèùåâà, 16.
Подписано в печать 19.12.2014.
Дата выхода в свет 22.12.2014.
Формат 60×84/8. Гарнитура Times New Roman.
Óñë. ïå÷. ë. 14,41. Ó÷.-èçä. ë. 12,92
Тираж 500 ýêç. Заказ 660.
Цена 360 ð.
Отпечатано в типографии АГТУ:
414056, Астрахань, Òàòèùåâà, 16.
Стр.125