Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 617960)
Контекстум
  Расширенный поиск
664

Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)


← назад
3

664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)

Результаты поиска

Нашлось результатов: 139 (3,39 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
101

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2023]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

использовалась аналитическая колонка с неподвижной фазой Kromasil C18 (150 мм х 2,1 мм х 5 мкм) («Kromasil», Швеция

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
102

№3 [Пищевая промышленность, 2019]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

работы: Бель‑ гия, Великобритания, Германия, Италия, Да‑ ния, Китай, Норвегия, Португалия, Франция, Швеция

Предпросмотр: Пищевая промышленность №3 2019.pdf (0,3 Мб)
103

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

поточно-механизированную линию Р3-ФВТ-1, непрерывно действующие установки «Де-Лаваль-Центрифлоу», «Центрифлоу-Майнор» (Швеция

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
104

№8 [Пищевая промышленность, 2018]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

., профессор – Гюнтер Кёрфер (швеция) – вице-президент международного союза пекарей и кондитеров (UIBC

Предпросмотр: Пищевая промышленность №8 2018.pdf (0,3 Мб)
105

№2 [МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ, 2025]

Журнал состоит из следующих основных разделов: 1. Виноградарство - освещаются основные научные проблемы в области инновационных технологий возделывания винограда, вопросы селекции винограда, питомниководства; производства оздоровленного посадочного материала. 2. Защита растений - освещаются вопросы диагностики вредных организмов, в том числе инвазивных, современными молекулярно-генетическими методами; научное обоснование систем контроля развития патогенов и фитофагов с использованием альтернативных методов; 3. Виноделие - освещаются общие проблемы виноделия; технологическая оценка сортов винограда; технологические, биохимические аспекты производства вин и коньяков, микробиология дрожжей и бактерий; качество и стабильность винопродукции, методология выявления фальсификации винопродукции, техническое оснащение виноделия, совершенствование законодательной и нормативной базы виноградовинодельческой отрасли, вопросы связи вина и здоровья; 4. Плодоводство - приоритетное направление научных исследований – эффективные технологии получения высокой урожайности и качества плодовых культур, совершенствование селекционного процесса.

грантов, соисполнителями которых являлись ведущие институты и университеты Украины, России, Ирландии, Швеции

Предпросмотр: МАГАРАЧ. ВИНОГРАДАРСТВО И ВИНОДЕЛИЕ №2 2025.pdf (0,7 Мб)
106

Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров учебник для вузов

М.: ИТК "Дашков и К"

Настоящий учебник подготовлен на базе учебника «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

Наиболее популярные импортируемые в Россию водки: — “Absolut” — водка производства Швеции, выпускается <...> поставщиками рыбных консервов и пресервов на российский рынок выступают крупные фирмы Испании, Германии, Швеции <...> замороженные пресервы из креветок, мидий и морской коктейль в полимерных упаковках изготавливают в Швеции

Предпросмотр: Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров.Учебник.Изд.6 перераб. и доп..pdf (0,2 Мб)
107

№6 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2021]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Об этом говорит тот факт, что в Финляндии, Норвегии и Швеции, где ежегодно потребляется около 6 тыс.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2021.pdf (1,4 Мб)
108

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

эмментальский (Швейцария), мааздам (Голландия), рейндамер (Германия), радамер (Польша), гергардсост (Швеция

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
109

Система прослеживаемости на предприятиях АПК [монография]

Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД

В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.

Германию, Францию, Данию, Ирландию, Великобританию, Грецию, Испанию, Португалию, Австрию, Финляндию, Швецию

Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
110

№7 [Пищевая промышленность, 2024]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

экспортируемые виды сырья, лучшие представители, которых ранее производились в ведущих европейских странах (швеция

Предпросмотр: Пищевая промышленность №7 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
111

№1 [Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии, 2012]

Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия

Научно-теоретический журнал «Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии» публикует статьи, отражающие вклад ученых в различные отрасли аграрной науки. В журнале сформирован высококвалифицированный редакционный совет, обеспечивающий высокий уровень публикуемых статей. С 2011 года журнал включен в ПЕРЕЧЕНЬ российских рецензируемых научных журналов.

Швейцария – Danone, Франция – Lactalis, Франция – FrieslandCampina, Нидерланды – Arla Foods, Дания/Швеция

Предпросмотр: Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии №1 2012.pdf (0,5 Мб)
112

№12 [Пищевая промышленность, 2020]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

Центробежные сита GL1000, GL850 и GL600 фирмы Larsson (швеция) – рис. 2а получили широкое признание более

Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2020.pdf (0,3 Мб)
113

№10 [Пищевая промышленность, 2019]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

Австрии, Великобритании, Германии, Италии, Нидерландов, России, Словении, Турции, Чехии, Швейцарии и Швеции

Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2019.pdf (0,2 Мб)
114

№3 [Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 2024]

В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.

., Швеция).

Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №3 2024.pdf (0,4 Мб)
115

№12 [Пищевая промышленность, 2021]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

Похожие рецепты больших клецек известны также в кухнях Германии, Дании, швеции, норвегии, Польши, Белоруссии

Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2021.pdf (0,3 Мб)
116

№6 [Пищевая промышленность, 2025]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

италии, сша, Германии, Южной Кореи, Бразилии, Канады, великобритании, россии, японии, оаЭ, Франции, швеции

Предпросмотр: Пищевая промышленность №6 (0) 2025.pdf (0,2 Мб)
117

№1 [Пищевая промышленность, 2023]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

Сербии, США, Тринидада и Тобаго, Узбекистана, Уругвая, Финляндии, Франции, Чехии, Чили, Шотландии, Швеции

Предпросмотр: Пищевая промышленность №1 2023.pdf (0,3 Мб)
118

Товароведение и экспертиза плодов и овощей учеб. пособие

Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.

Экспортерами этих товаров являются в основном такие страны, как Польша, Бельгия, Греция, Италия, Швеция

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
119

№5 [Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 2022]

В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.

гель-фильтрации высокого разрешения с использованием колонки Superose 12 10/300 GL (GE Healthcare, Швеция <...> гель-фильтрации высокого разрешения с использованием колонки Superose 12 10/300 GL (GE Healthcare, Швеция

Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №5 2022.pdf (0,5 Мб)
120

Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов монография

Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА

В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.

Охлаждение зерна риса искусственным холодом широко применяется во Франции, Англии, Швеции, Бельгии, США

Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
121

№12 [Пищевая промышленность, 2018]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

Четвертая группа стран объединяет Австрию – 51,5 ц / га, Швецию – 51,2 ц / га и Чили – 49,8 ц / га.

Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2018.pdf (0,3 Мб)
122

№4 [Пищевая промышленность, 2019]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

россия) и белковые концентраты: картофельный Tubermine GP (Roquette, Франция), овсяный (Tate&Lyle, швеция

Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2019.pdf (0,2 Мб)
123

№2 [Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 2024]

В журнале публикуются рецензии на монографии, учебники, учебные пособия в области пищевой промышленности, аннотации докторских и кандидатских диссертаций пищевого профиля, защищенных в диссертационных советах Минобрнауки России. Размещается также рекламная информация о новых научных открытиях, изобретениях, разработках ученых и специалистов пищевой промышленности.

., Швеция).

Предпросмотр: Известия высших учебных заведений. Пищевая технология №2 2024.pdf (0,4 Мб)
124

№2 [Пищевая промышленность, 2023]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

гель-фильтрации высокого разрешения с использованием колонки Superose 12 10/300 GL (Ge Healthcare, швеция

Предпросмотр: Пищевая промышленность №2 2023.pdf (0,4 Мб)
125

Безопасность и гигиена питания учебное пособие

Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА

В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.

выбор» (Канада) д) «Голубой ангел» (Германия) е) «Экознак» (Япония) ж) «Северный лебедь» (Финляндия, Швеция

Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
126

№10 [Пищевая промышленность, 2023]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

Уппсала, швеция. с тех пор количество публикаций, посвященных исследованиям этого семейства полисахаридов

Предпросмотр: Пищевая промышленность №10 2023.pdf (0,1 Мб)
127

№3 [Нефтегазовые технологии и экологическая безопасность, 2004]

Разделы по техническим и естественным наукам, социально-гуманитарным наукам. До 2023 года журнал носил название "Вестник Астраханского государственного технического университета" (ISSN 1812-9498)

странам, не имеющим собственных ресурсов (например, Япония) или внутреннего емкого рынка (например, Швеция

Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета №3 2004.pdf (0,9 Мб)
128

№12 [Пищевая промышленность, 2024]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

Biotrem» расположены в Дании, Италии. норвегии, великобритании, Франции, нидерландах, австрии, венгрии, швеции

Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
129

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов учеб. пособие

Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.

серии «Scansmoke», которые с 1979 г. успешно применяют в пищевой промышленности Дании, Нидерландов, Швеции

Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
130

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания»

СПб.: ГИОРД

В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.

Голландия), «Пре-ХиПП», «ХиПП-1» (Австрия), «Энфамил-1» (США), «Хумана-1» (Германия), «Сэмпер Бэби-1» (Швеция

Предпросмотр: Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность.pdf (0,3 Мб)
131

Пищевые технологии и биотехнологии. В 3 ч. Ч. 2 XVI Всерос. конф. молодых ученых, аспирантов и студентов с междунар. участием, посвящ. 150-летию Период. таблицы хим. элементов, 16-19 апреля 2019 г. : материалы конференции

КНИТУ

В ч. 2 сборника включены материалы конференции по следующим направлениям: «Промышленная биотехнология переработки сырья и отходов», «Технология продуктов лечебно-профилактического и функционального питания».

Швеция, Австрия, Дания, Германия и Англия стали лидерами в разработке новых передовых биогазовых технологий

Предпросмотр: Пищевые технологии и биотехнологии. XVI Всероссийская конференция молодых ученых, аспирантов и студентов с международным участием, посвященная 150-ти летию периодической таблицы химических элементов (16-19 апреля 2019 г.) материалы конференции в 3 ч. Ч.2.pdf (0,3 Мб)
132

Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента практ. руководство

Автор: Другов Ю. С.
М.: Лаборатория знаний

В практическом руководстве описывается использование главных аналитических методов (хроматография, спектрометрия и электрохимия) при определении следовых количеств вредных веществ в пищевых продуктах, питьевой воде, молоке, соках и напитках, а также в водных вытяжках и газовыделениях из игрушек и предметов детской гигиены. Обсуждаются новые технологии проведения аналитической процедуры (пробоотбор, пробоподготовка и идентификация приоритетных загрязнителей), возможности современного аналитического оборудования и совершенствование лицензированных методик санитарно-химического анализа. Приведены оптимальные схемы анализа детского питания и товаров для детей, а также способы определения вредных веществ в воздухе детских учреждений.

2794633475-08 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» поступает до 30% диоксинов, в Швеции <...> 2794633475-08 Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» поступает до 30% диоксинов, в Швеции <...> 2794633475-08 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» поступает до 30% диоксинов, в Швеции

Предпросмотр: Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента (2).pdf (0,3 Мб)
133

№12 [Пищевая промышленность, 2023]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

(Германия) Fleur Alpine (литва) gerber (СшА) Heinz (СшА) Hipp (Германия) Humana (Германия) Semper (швеция

Предпросмотр: Пищевая промышленность №12 2023.pdf (0,1 Мб)
134

№4 [Пищевая промышленность, 2025]

Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.

производство ледяного сидра активно развивается и, помимо Канады и сша, распространяется в испании, швеции

Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 (0) 2025.pdf (0,1 Мб)
135

Метрология. Ч. 3. Методы, средства и методики аналитических измерений в пищевой и перерабатывающей промышленности учеб. пособие

Автор: Бегунов А. А.
СПб.: ГИОРД

Книга является третьей частью цикла учебников по курсу «Метрология». В ней рассмотрены методы и средства измерений, представляющие интерес для оценки качества пищевого сырья и готовой продукции.

воды нескольких видов белковой колбасной оболочки: «Белкозин» (Россия), «Кутизин» (Чехия), «Колорин» (Швеция

Предпросмотр: Метрология ч. 3. Методы, средства и методики аналитических измерений в пищевой и перерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
136

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.

Впервые технология получения таких продуктов была разработана в 1960-х годах в Швеции путем частичного

Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
137

Пищевая химия [учебник]

СПб.: ГИОРД

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.

Западной Европы ведется кампания за сортировку бытовых отходов, отделение пластмассовых изделий (в Швеции

Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
138

Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли учеб. пособие

Автор: Доценко В. А.
СПб.: ГИОРД

В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговле, к продовольственным рынкам, к организации питания детей и подростков, лечебно-профилактического и диетического питания, к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности, а также к качеству и безопасности пищевых продуктов.

Таблица 48 Состав жировых эмульсий (в граммах) Ингредиенты Интралипид (Швеция) Интралипид (Франция) Липофунгин <...> ной Аме ри ке, в Ав ст ра лии, а так же в Ев ро пе: в Швей ца рии, Ита лии, Фран ции, ФРГ, Да нии, Швеции

Предпросмотр: Практическое руководство по санитарному надзору.pdf (0,2 Мб)
139

Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия

СПб.: ГИОРД

В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.

побережий Северной Атлантики и прилегающих морей, особенно в проливе Каттегат (Kattegatt), между Данией и Швецией

Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Страницы: 1 2 3