640.4/.7Гостиницы и предприятия общественного питания. Гостиничный менеджмент. Крупные домохозяйства (общественные учреждения). Домохозяйства в загородных домах, домах отдыха
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Организаторам туристских гастрономических поездок, органам управления туризма в дестинациях и туристских <...> Цифровой портрет туриста Ростовской области // Цифровое пространство: экономика, управление, социум. <...> туроператорской и турагентской деятельностью; • Областное управление культуры – регулирует деятельность <...> мусульман Крыма» (далее ДУМК), в партнерстве с международными организациями Турции (Духовное управление <...> Трансфер в Симферополь, встреча в Духовном управлении мусульман Крыма и намаз в древнейшей мечети на
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №4 2021.pdf (0,7 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
возможность для клиентов выстраивать позитивные и эксклюзивные отношения со своими брендами, а с другой – риск <...> Управление. Право. 2019. Т.19. Вып.1. С. 59-64. doi: 10.18500/1994-2540-2019-19-1-59-64. 5. <...> В Великобритании нет единого органа управления туристской деятельностью. <...> Теоретические аспекты брендинга территорий // Экономика и управление в XXI веке: тенденции развития. <...> Проблемы и перспективы брендинга территории // Управление в современных системах. 2019. №1(21).
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2022.pdf (0,6 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
С ростом сложности техносферы происходит упрощение её разнообразия и риск катастрофического исхода. <...> С ростом сложности техносферы происходит упрощение её разнообразия и риск катастрофического исхода. <...> География природного риска. М.: Изд-во МГУ, 1995. 224 с. 10. Преображенский В.С. <...> Экстремальный туризм обычно связан либо с риском, либо с серьёзными физическими нагрузками и требует <...> Безусловно, некоторая доля риска и экстрима в таких турах тоже присутствует, но она сведена к минимуму
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2017.pdf (0,5 Мб)
Автор: Габдукаева Л. З.
КНИТУ
Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания.
работы Главного управления МЧС России по Республике Татарстан) проводят проверки соблюдения требований <...> Госсанэпидслужбе были подчинены территориальные управления Госторгинспекции с передачей их функций и <...> Задача центра, его филиалов и отделов филиалов – обеспечение деятельности Управления Роспотребнадзора <...> Аппарат ВЧ для определения влажности: 1 – рукоятка; 2 – верхняя плита; 3 – блок управления; 4 – нижняя <...> Управление качеством: учебное пособие / Л. З. Габдукаева, С. В. Китаевская, Е. В. Никитина, О. А.
Предпросмотр: Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Текущий архив Управления охраны памятников архитектуры города Москвы. 4. Киприн В. А. <...> Новикова «Туристская деятельность: управление дестинациями». <...> Федеральным и региональным органам власти и управления в сфере туризма: 1. <...> Маркетинговое управление продуктом на рынке туристских услуг РФ. <...> Картографическое обеспечение управления туризмом в Краснодарском крае.
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №4 2011.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
И, при успешной реализации, – государственное управление и инвестиции. <...> Управление в сфере развития туризма и народных художественных промыслов должно заключаться в осуществлении <...> Рис. 4 – Основные мероприятия в сфере управления туристским использованием народных художественных промыслов <...> Управление по развитию туризма, рекреационных зон и народных промыслов администрации Прохоровского района <...> Тверь, Российская Федерация); ведущий эксперт управления туризма и внешних связей; член Союза журналистов
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №4 2015.pdf (0,3 Мб)
Автор: Рогова О. В.
Изд-во НГТУ
В учебном пособии по дисциплине «Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств» представлены теоретические основы строительного проектирования предприятий индустрии питания, в том числе проектирование систем инженерного оборудования: электроснабжения и электроосвещения, водоснабжения и канализации, систем отопления, вентиляции и кондиционирования, автоматических систем пожарной сигнализации, противопожарной защиты и пожаротушения, слаботочных систем. Представлены состав и содержание проектной документации на строительство, основные правила приемки и технического обследования общественных зданий. Рассмотрены основные требования в области охраны окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации предприятий индустрии питания.
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 19 Ящики управления (ЯУ) и автоматического <...> На вводах распределительных пунктов и групповых щитков должны устанавливаться аппараты управления, за <...> Следует применять унитазы и писсуары с автоматическим сливом воды или с ручным кнопочным управлением. <...> Координированное управление из одного пожарного поста диспетчерской всеми системами здания, связанными <...> Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре.
Предпросмотр: Основы строительства и охраны окружающей среды при проектировании пищевых производств.pdf (0,3 Мб)
Автор: Екина Нинель Юрьевна
М.: Проспект
Основными целями пособия являются развитие и активизация навыков устной речи в рамках профессиональной тематики, обогащение словарного запаса студентов. Тексты являются аутентичными. Их темы актуальны и посвящены современным проблемам туризма. Учебное пособие содержит упражнения на развитие аналитического, просмотрового и поискового видов чтения; задания, позволяющие научить студентов вести дискуссию на профессиональные темы, высказывать свое суждение и давать комментарии. Оно также призвано расширить запас специальной лексики, фразеологии, грамматических конструкций. Книга ставит целью подвести студентов к овладению французским языком как языком специальности и делового общения. Она является новым стабильным материалом по практике устной и письменной речи для студентов языкового вуза.
. – Каковы особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе? <...> – Внести что-то новое в управление ресторанным бизнесом сложно. <...> На такое время обычно и заключается договор управления гостиничным бизнесом. <...> Однако стоит убедиться, что вы просчитали все возможные последствия, и если вдруг риск окажется неоправданным <...> Управление relais et Châteaux Chaîne hôteleière française.
Предпросмотр: Практикум по профессиональной коммуникации (французский язык). Учебное пособие.pdf (0,1 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
затраты на выполнение работ очень высоки, а специфика индустрий с высокой добавленной стоимостью создаёт риск <...> Особенности развития туризма в Арктической зоне России // Государственное управление. <...> В Руководстве по управлению развитием гастрономического туризма, подготовленном UNWTO, утверждается, <...> мероприятия или программы поддержки, что при всей уникальности трамвайной дороги значительно увеличивает риск <...> нынешних политических условиях // Развитие науки и практики в глобально меняющемся мире в условиях рисков
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 2023.pdf (0,4 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
В процессе работы удалось снизить операционные риски этого масштабного начинания и использовать креативность <...> В частности, по заказу Управления культуры Клинского муниципального района научным коллективом ФГБОУ <...> напряжённость криминогенной ситуации в Подмосковье, в т. ч. из-за нелегальной миграции, повышенные риски <...> В настоящее время в здании располагаются казначейство и финансовое управление. <...> Позже в этом здании размещалось полицейское управление. К. И.
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 2015.pdf (0,2 Мб)
Автор: Милл Роберт Кристи
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки, показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли, как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания, более действенные процедуры производственных операций, повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Управление рестораном = Restaurant Management. <...> обращения: 04.08.2025)Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» СЕРИЯ «ЗАРУБЕЖНЫЙ УЧЕБНИК» УПРАВЛЕНИЕ <...> River, New Jersey 07458 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Роберт Кристи Милл УПРАВЛЕНИЕ <...> Целевое управление Åñëè ýòà ñèñòåìà ìåíåäæìåíòà ïðèìåíÿåòñÿ ïðàâèë äåò óäåëÿòüñÿ ñèòóàöèÿì, â êîòîðûõ <...> Тест «на один зубок» 15.3 Управление рестораном в ближайшее деся тилетие: Ресторанные технологии ðàöèè
Предпросмотр: Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ Профессиональный учебник. (Серия Зарубежный учебник)..pdf (1,0 Мб)
Автор: Бехар Говард
М.: Альпина Паблишер
Компания должна рассматривать и своих сотрудников, и своих клиентов прежде всего как людей, тогда все остальное придет само собой — такова основная идея этой книги. Если руководитель относится к сотрудникам как к партнерам, а не как к одному из ресурсов, те добиваются фантастических результатов, если он видит в клиентах не источник дохода, а людей, которым он оказывает услугу, те возвращаются снова и снова. Автор формулирует десять основных принципов лидерства, ориентированного на человека, и подробно разбирает их, приводя многочисленные примеры из истории сети кофеен Starbucks.
Часто чем сильнее риск , тем выше достижения. <...> Полагаться на других — не риск. Риск — не полагаться на них. <...> Люди перестают бояться риска, так как знают, что ничего дурного с ними не случится. <...> Эта книга рассказывает о том, как понять свой стиль управления, чтобы его можно было совершенствовать <...> Богатейший человек мира раскрывает свои секреты управления людьми и ведения переговоров и размышляет
Предпросмотр: Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks.pdf (0,1 Мб)
М.: Директ-Медиа
Учебное издание содержит объем знаний, доступный для освоения материал, отводимый на изучение учебных планов. Пособие нацелено на формирование у будущих специалистов профессиональных компетенций, в частности, умения анализировать социально значимые проблемы и процессы.
Это устраняет необходимость в физических ключах и снижает риск их потери. <...> технологии; единства измерений; экономии всех видов ресурсов; безопасности хозяйственных объектов с учетом риска <...> Служба управления номерным фондом Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных <...> Перед руководством стоит постоянная проблема: что лучше, пойти на риск двойного бронирования или остаться <...> Служба портье является своего рода спинным мозгом всей системы управления гостиницы.
Предпросмотр: Основы гостеприимства курс лекций.pdf (0,3 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
С начала 2008 года Самарское епархиальное управление располагается в отреставрированном здании 1880 года <...> Рис. 9 – Здание епархиального управления в Самаре12 Fig. 9 – Diocesan Administration Building in Samara <...> перспективы развития религиозного туризма в Российской Федерации // Азимут научных исследований: экономика и управление <...> В 1721 году было учреждено уфимское Духовное управление, во главе которого был поставлен настоятель Уфимского <...> Данные таблицы 2 показывают, 2 Главное управление статистики Донецкой Народной Республики.
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2019.pdf (0,5 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
Учебно-методическое пособие характеризует особенности русской, прибалтийской, скандинавской, восточно-европейской, западноевропейской, восточноазиатской и других кухонь. Содержит лабораторные работы, контрольные вопросы и тестовые задания для проверки усвоения материала.
обучающимся по специальностям 260501 «Технология продуктов общественного питания» и 080502 «Эко номика и управление
Предпросмотр: Традиции и культура питания народов мира учеб.-метод. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
состоянии учесть то значение, которое могло бы иметь своевременное введение организации автономного управления <...> Некоторые несущественные различия заключались лишь в том, что демократические органы управления ТНР — <...> Привлечение представителей феодальнотеократических кругов для государственного управления на первоначальном <...> Анализируя практику развития крупных зарубежных и российских предприятий, можно сделать вывод, что управление <...> туроператорами; – между туроператорами и турагентами; – между туристскими предприятиями и органами управления
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2011.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
один из ведущих специалистов отечественного экскурсионного дела, возглавлявший Главное экскурсионное управление <...> музеем-заповедником «Гнездово» при поддержке департамента Смоленской области по культуре и туризму и управления <...> Качество обслуживания, соответствующее международным стандартам, обеспечивается привлечением к управлению <...> В результате накапливается положительный и отрицательный опыт управления апартаментами, приходит понимание <...> олимпийского проекта, создает условия и, вместе с тем, диктует необходимость соответствующей системы управления
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №4 2014.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 9 управления, территориального развития и <...> на марксистском и критическом анализе, затрагивающие вопросы, связанные с туристической политикой и управлением <...> Бразилия) кандидат социологических наук, профессор Кайо Сезар Соареш ГОНСАЛВИС Фонд Жуана Пиньейру, Управление <...> Риу-Гранди-ду-Норти, Бразилия) кандидат наук в сфере управления; e-mail: petruskamachado@gmail.com ORCID <...> Санта-Катарина, Бразилия) кандидат наук в сфере управления; e-mail: tiagomondo@gmail.com ORCID: 0000-
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №2 2022.pdf (0,7 Мб)
М.: Финансы и статистика
В книге представлены Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 г. № 1860 (ред. от 07.04.2022) «Об утверждении Положения о классификации гостиниц», Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 г. № 1853 (ред. от 01.04.2021) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», Постановление Правительства РФ от 03.12.2020 г. № 2000 «Об утверждении Правил аккредитации организаций, осуществляющих классификацию гостиниц, классификацию горнолыжных трасс, классификацию пляжей».
Телевизор цветной с пультом x x x x x x x – – управления 11. <...> го(для годля проведения презентаций (сисстиниц стиниц темы отображения информации с количес количеи управления <...> Наличие высшего образования для руководителей выс1 шего звена управления гостиницы (директор, управляющий <...> Наличие среднего профессионального или высшего обра1 зования для руководителей среднего звена управления <...> по туризму в 6-месячный срок со дня вступления в силу настоящего постановления утвердить индикаторы риска
Предпросмотр: Законодательство в сфере туризма Правила предоставления гостиничных услуг, классификация гостиниц, национальные стандарты в области гостиничного сервиса в Российской Федерации (на 01.09.2023 г.).pdf (0,1 Мб)
Автор: Мошняга Е. В.
М.: Советский спорт
Пособие знакомит обучающихся с основными видами туризма и туристской деятельности, типами туристских компаний, гостиниц и ресторанов, платежными средствами в туризме путем использования профессиональной терминологической лексики и различных видов речевой деятельности. Рекомендовано для студентов высших учебных заведений, а также учащихся и
преподавателей учреждений среднего профессионального образования.
Кроме того, бухгалтерия и управление гостиницей также считаются контактными службами. <...> Студент 1: Что я должен себе представлять, говоря об управлении отелем?
Предпросмотр: Английский язык туризм, гостеприимство, платежные средства (для СПО).pdf (0,4 Мб)
Автор: Мошняга Е. В.
М.: Советский спорт
Пособие знакомит обучающихся с основными видами туризма и туристской деятельности, типами туристских компаний, гостиниц и ресторанов, платежными средствами в туризме путем использования профессиональной терминологической лексики и различных видов речевой деятельности.
Кроме того, бухгалтерия и управление гостиницей также считаются контактными службами. <...> Студент 1: Что я должен себе представлять, говоря об управлении отелем?
Предпросмотр: Английский язык туризм, гостеприимство, платежные средства. Учебное пособие. .pdf (0,5 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
Создание стоимости сопровождается рядом процессов – планированием, управлением персонала, маркетингом <...> Главной тенденцией последнего времени в управлении туристскими системами стал отход от использования <...> Во многих странах мира органы управления сферой туризма все активнее привлекают туристский бизнес, его <...> Несмотря на существующие экологические риски члены Ассоциации уверены, что туризм на просторах Антарктиды <...> Колбовского) эстетики и их использованию в практике управления историческими культурными ландшафтами.
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №1 2014.pdf (0,2 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
В данном случае не продуманы механизмы управления туристским потоком и нет зон для отдыха туристам с <...> Например, в музейной теории и практике управления на сегодня сложились две противоречивых точки зрения <...> Еще одним важным показателем доступности среды в современных условиях выступает организация управления <...> Для системного управления и целенаправленного взаимодействия предлагается объединить Центры в Кластер <...> К сожалению, на рубеже веков возрос ряд глобальных рисков, что поставило под угрозу индустрию туризма
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №3 2020.pdf (0,6 Мб)
Автор: Габелко С. В.
Изд-во НГТУ
В учебно-методическом пособии по дисциплине «Комплексное проектирование
предприятий индустрии питания» представлены теоретические основы комплексного проектирования предприятий индустрии питания; изложены особенности технологического проектирования предприятий индустрии питания в составе гостиничных комплексов и жилых домах; рассмотрены вопросы разработки проекта реконструкции, а также комплексного дизайна интерьеров предприятий индустрии питания; приведены методические указания к практическим занятиям. Практические задания направлены на углубление теоретических представлений и формирование практических умений при комплексном проектировании предприятий индустрии питания.
механизации; внедрения прогрессивного оборудования и автоматических линий, а также автоматизированной системы управления <...> активизация их внутренних возможностей, существенное изменение стратегии и создание новой эффективной системы управления <...> Так, для предприятия питания реформирование включает действия субъекта управления организационно-правовой <...> Для экономии электроэнергии на предприятии рекомендуется использовать устройства для управления освещением <...> : регуляторы силы света, датчики присутствия или программируемые системы управления освещением.
Предпросмотр: Комплексное проектирование предприятий индустрии питания.pdf (0,4 Мб)
Автор: Артемова Елена Николаевна
ОГУ имени И.С. Тургенева
В пособии рассмотрен теоретический материал по отдельным видам оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Представлены лабораторные работы по каждому типу оборудования, контрольные вопрос и тесты для саморповерки знаний
государственного предусмотрен и ведомственный надзор за весами и мерами, осуществляемый региональными управлениями <...> передача энергии на большие расстояния, возможность точного учета её расхода, простота и надежность управления <...> камерой (например, жарочный Рабочая камера Теплопередающее устройство Нагревательное устройство Система управления <...> Современные образцы сковород усовершенствованы как конструктивно, так и по системе управления. <...> Основным рабочим узлом фритюрницы является: а) жарочная ванна; б) ТЭНы; в) механизм управления; г) корзина
Предпросмотр: Оборудование предприятий общественного питания учеб.-метод. пособие для вузов.pdf (0,2 Мб)
Изд-во НГТУ
В настоящем учебном пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты механического оборудования, эксплуатируемого на предприятиях общественного питания. Пособие позволяют студентам приобрести опыт в применении современных методов расчетов при вычислении технологических, кинематических, конструктивных и других параметров машин.
Пульт управления расположен на боковой стенке корпуса привода [8]. <...> ограждение; 7 – отбойник; 8 – винт; 9 – муфта; 10 – редуктор; 11 – конечный выключатель; 12 – пульт управления <...> рис. 1.11) состоит из основания, дежи, рабочего органа, электродвигателя, редуктора, стойки и блока управления
Предпросмотр: Механика и механическое оборудование предприятий общественного питания. Месильно-перемешивающие и дозировочно-формовочные машины.pdf (0,4 Мб)
Журнал "Современные проблемы сервиса и туризма" ( англ. "Service and Tourism: Current Challenges" ) является одним из авторитетных и популярных периодических научно-практических изданий в России, посвященных проблемам сервиса и туризма. Журнал специализируется на публикации научных, научно-практических статей по туристско-рекреационной проблематике, соответствующих направлениям науки (в соответствии с номенклатурой научных специальностей ВАК РФ)
«БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Современные проблемы сервиса и туризма № 1/2018 Том 1 21 и управлением <...> В противовес рекомендациям региональных органов управления культурой, муниципальные органы власти, перегруженные <...> Сетевой подход в экономике и управлении: междисциплинарный характер // Вестник Московского университета <...> Особенности оценки качества жизни населения малых городов // Ars Administrandi (Искусство управления)
Предпросмотр: Современные проблемы сервиса и туризма №1 2018.pdf (0,7 Мб)
Автор: Алексеева Надежда Петровна
М.: ФЛИНТА
Диалогическая речь представляет собой процесс непосредственного
речевого общения, характеризующийся поочередно сменяющими одна
другую репликами двух или более лиц. Психологические свойства, условия
протекания диалогической речи и правила речевого этикета определяют
ряд ее особенностей с точки зрения содержания и языкового оформления.
В учебном пособии приведены речевые образцы по различным вопросам
гостиничного бизнеса и туризма, с помощью которых студенты могут
самостоятельно составлять диалоги.
Ungeladene Gast ist eine Last Снявши голову, по волосам не плачут Риск благородное дело Молчание – знак
Предпросмотр: Немецкий язык.pdf (0,2 Мб)
Автор: Любецкая Т. Р.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий
перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Организацию производства и управления баром, задачи и функции его подразделений; 1.5.4. <...> Организацию производства и управления баром, задачи и функции его подразделений; 1.5.4.
Предпросмотр: Барное дело.pdf (0,2 Мб)
Автор: Шапкин А. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике излагается сущность неопределенности и риска, классификация и факторы, действующие на них; приводятся методы качественной и количественной оценки экономических и финансовых ситуаций в условиях неопределенности и риска. Дается классификация сервисных технологий, рассматриваются примеры деятельности сервисных организаций в рисковых ситуациях. Излагается методика управления инвестиционными проектами в условиях риска, даются рекомендации по управлению портфелем инвестиций, проводится оценка финансового состояния и перспектив развития объекта инвестирования, предлагается модель учета рисков в инвестиционных проектах. Значительное внимание уделяется методам и моделям управления в условиях риска и психологии поведения и оценки лица, принимающего решение.
Теория риска и моделирование рисковых ситуаций : учебник / В.А. Шапкин; А.С.
Предпросмотр: Теория риска и моделирование рисковых ситуаций.pdf (0,7 Мб)