641/642Питание. Приготовление пищи. Блюда. Кухонная утварь. Посуда
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
тыквы, огурцы очень плохо переносят недостаток влаги, и длинные стержневые корни отчасти помогут решить проблему <...> Спаржевая фасоль легка в выращивании и без проблем сочетается в блюдах с большинством продуктов. <...> Если вы вдруг застали томаты и огурцы полегшими – ничего страшного: они легко переживут принудительный перевод
Предпросмотр: АиФ. На даче №10 2023.pdf (0,4 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
признаков 5 проблем с сосудами ног Отеки: откуда берутся и что делать №5 (91), 21 ноября 2023 г. <...> Как в будни, так и в праздники у меня нет проблем, что приготовить. <...> В ПЕРЕВОДЕ С ФРАНЦУЗСКОГО ЖЮЛЬЕН ОЗНАЧАЕТ «ИЮЛЬСКИЙ» — МЕСЯЦ, В КОТОРОМ ОБИЛИЕ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ. <...> А это проблема с молодостью и гормонами. 7 Спите вовремя и правильно. Засыпайте в 22:00-23:00. <...> 2 ТЕМА НОМЕРА ПРОДУКТЫ, ВРЕДНЫЕ ДЛЯ СУСТАВОВ 30 КАК ПЕРЕЖИТЬ ХОЛОДА 7 ПРИЗНАКОВ ПРОБЛЕМ С ПЕЧЕНЬЮ 26
Предпросмотр: Наша кухня №1 2024.pdf (0,8 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Кроме этого, витаминный чай из клубничных «хвостиков» весьма полезен для людей, у которых есть проблемы
Предпросмотр: Наша кухня №6 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
, неспособности к концентрации, раздражительности, повреждению сосудов глаз, потере волос, анемии и проблемам <...> И роль картофеля, как одной из основных продовольственных культур, в решении этой проблемы существенна <...> И роль картофеля, как одной из основных продовольственных культур, в решении этой проблемы весьма существенна <...> Естествознание и проблема белка / Е. М. Попов. – М.: Высш. шк., 1989. – 416 с. 8. Мартинчик А. Н.
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
А слово «waffel» в переводе с немецкого означает «ячейки, соты». <...> А вот налегать на подобные острые добавки не стоит людям с проблемами ЖКТ и нарушениями работы щитовидной <...> Есть противопоказания для людей, больных язвой желудка и с проблемами ЖКТ, сопровождающимися повышенной
Предпросмотр: Наша кухня №7 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
посадок учтите взаимное влияние растений, это поможет вам получить богатый урожай и устранить многие проблемы <...> Название «цесарка» в переводе с польского означает «царская птица».
Предпросмотр: АиФ. На даче №7 2022.pdf (1,0 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
С осторожностью Не включайте в рацион рис, если есть проблемы с уровнем сахара в крови.
Предпросмотр: Наша кухня №5 2023.pdf (2,9 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент мясных блюд. Приведены рецептуры мясных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Блюдо английского происхождения, его название в переводе на русский язык означает “жареная говядина”. <...> В переводе на русский язык его название означает “кусок говядины”. <...> Блюдо французского происхождения, в переводе на русский язык “лангет” означает “язык”. <...> Блюдо французского происхождения, в переводе на русский язык его название означает кусок мяса с реберной
Предпросмотр: Мясные блюда.pdf (0,1 Мб)
Если Вы любите готовить, обожаете новые рецепты и эксперименты на кухне. Или, наоборот, предпочитаете быстрые и простые в исполнении блюда... тогда Вам стоит оформить подписку на журнал «1000 советов кулинару».
К слову, название этого плода имеет итальянские корни, в переводе помидор означает «золотое яблоко». <...> Однако опытные хозяйки знают несколько решений этой проблемы. Как сохранить укроп? <...> Решить эту проблему очень просто: понадобится только вода и глубокий стакан, достаточно широкий, чтобы
Предпросмотр: 1000 советов кулинару №8 2023.pdf (0,9 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». Может
быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы
общественного питания при проектировании или реконструкции предприятий общественного питания.
курса; • развитие творческих способностей, инициативы и самостоятельности при решении существующих проблем <...> Особое значение при этом приобретает решение проблемы взаимосвязи системы размещения со структурой расселения <...> курса; • развитие творческих способностей, инициативы и самостоятельности при решении существующих проблем <...> Особое значение при этом приобретает решение проблемы взаимосвязи системы размещения со структурой расселения
Предпросмотр: Проектирование предприятий общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Автор: Пунш Ева
М.: Альпина Паблишерз
Настоящего повара от домохозяйки отличает не доступ к редким ингредиентам и навороченной технике, а знание матчасти: набор продуктов может быть ограничен, зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что на конечный результат влияет каждая мелочь: технология приготовления, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы — как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какие нужны бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие кухонные штучки; как алкоголь сочетается с едой; как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила — и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге.
Фуршетные закуски легко можно цеплять на вилку — fourchette в переводе с французского означает «вилка <...> Fettuccia в переводе с итальянского означает «ленточка»; больше всего эти длинные ленты шириной 1 см <...> хрупкий; ● его нельзя мыть в посудомоечной машине; ● если чугунной посудой пользоваться ежедневно, то проблем <...> Газовую духовку можно очень сильно разогреть, но вот с низкими значениями температуры у нее проблемы. <...> помогает и соблюдать ЗОЖ, и творить, и проводить время вместе с партнером и детьми, и экономить… Но проблема
Предпросмотр: Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать.pdf (0,2 Мб)
Автор: Фридман А. М.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и
ресторанного бизнеса. Главное содержание — методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно-торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования.
Создание рабочих мест и решение проблемы обеспече ния занятости трудоспособного населения. 2. <...> Однако нельзя при ана 1 Синтез в переводе с греческого означает соединение, сочетание. <...> Слово “franco” в переводе с итальянского означает “свобод ный” и показывает, до какого места продвижения <...> Создание рабочих мест и решение проблемы обеспече ния занятости трудоспособного населения. 2. <...> Однако нельзя при ана 1 Синтез в переводе с греческого означает соединение, сочетание.
Предпросмотр: Экономика предприятия общественного питания.pdf (0,3 Мб)
Популярное кулинарное издание удобного формата, созданное исключительно на основе писем читателей — профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Все рецепты подкреплены качественными фотографиями блюд и их авторов, что позволяет заранее оценить конечный результат. Часть рецептов опробована на редакционной кухне, о чем свидетельствует фирменный знак на фотографиях блюд — «Экспертиза. Проверено: вкусно!».
В переводе с казахского «коктал» означает «ива», ведь раньше казахи коптили рыбу, укладывая или нанизывая <...> признаков 5 проблем с сосудами ног Отеки: откуда берутся и что делать №5 (91), 21 ноября 2023 г.
Предпросмотр: Золотые рецепты наших читателей №1 2024.pdf (0,3 Мб)
Популярное кулинарное издание удобного формата, созданное исключительно на основе писем читателей — профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Все рецепты подкреплены качественными фотографиями блюд и их авторов, что позволяет заранее оценить конечный результат. Часть рецептов опробована на редакционной кухне, о чем свидетельствует фирменный знак на фотографиях блюд — «Экспертиза. Проверено: вкусно!».
Вождь народов поручил своим подчиненным разобраться с проблемой. <...> Более бытовой перевод — «высокие ворота», или «большие ворота», такие архитектурные объекты довольно
Предпросмотр: Золотые рецепты наших читателей №10 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Чередниченко Л. Е.
Изд-во НГТУ
В пособии рассмотрены факторы, формирующие культуру питания различных стран и народов, а также основные системы и типы питания; показана ведущая роль культуры питания в формировании здоровья нации; с учетом религиозных, исторических и природно-географических условий описаны национальные особенности и традиции культуры питания различных стран, национальные кухни которых заслуживают особого внимания в силу широкой популярности в
мире.
Паста в буквальном переводе с итальянского означает «тесто». <...> Итальянцы любят пасту степени готовности аль денте, что в переводе означает «на зубок», т. е. когда, <...> Слово «whisky» произошло от гэльского «uisge beatha» или «usquebaugh», что в переводе означает «вода <...> Асадо в переводе с испанского означает «жареное мясо». <...> Само слово «карак» в переводе с хинди означает «крепкий».
Предпросмотр: Питание как часть национальной культуры народов.pdf (0,3 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Лаханоризо — тушеная капуста по-гречески Блюдо греческой кухни, которое в переводе означает «лахано» <...> признаков 5 проблем с сосудами ног Отеки: откуда берутся и что делать №5 (91), 21 ноября 2023 г.
Предпросмотр: Наша кухня №2 2024.pdf (0,9 Мб)
Кулинарный журнал для хозяек, которые любят удивлять родных вкусной и полезной пищей. Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме: оригинальные рецепты для праздника и на каждый день, секреты вкусной выпечки и др. На страницах журнала вы найдете подсказки опытных хозяек и профессиональных поваров по приготовлению блюд, передающихся из поколения в поколение.
Оказалось, что бабушка не могла за мной уследить и, чтобы я на дорогу не выбегала, решила проблему очень <...> Итальянское слово biscotto в переводе означает «дважды запеченный», но сейчас оно связано не только с
Предпросмотр: Наша кухня. Выпечка №7 2023.pdf (0,8 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие содержит теоретический материал об основных кухнях мира и их особенностях
Коренное население финской земли называет свою родину Suomi, что в переводе означает «чешуя». <...> более знакомый россиянам термин и обозначает он мясо, приготовленное на шпажках или шампурах («шиш» в переводе <...> Бешбармак в переводе означает «пять пальцев». <...> Словом «якитори» (в переводе – «жареная птица») именуют шашлычки из курицы или куриных внутренностей <...> Все остальные продукты здесь называют одним названием «лаук» (lauk), что в дословном переводе означает
Предпросмотр: Кухня народов мира.pdf (1,1 Мб)
Изд-во НГТУ
Цель пособия – формирование иноязычной коммуникативной компетенции
на основе заданного ситуативного профессионально-ориентированного
контекста. Пособие состоит из двух модулей: Module I. Introduction to Food
Engineering; Module II. Innovations that could build the Food of the Future.
Каждый раздел пособия содержит тематические текстовые материалы на
развитие языковых, речевых и коммуникативных умений и навыков. Изучение
тематического материала завершается выполнением заданий творческого
характера в устной или письменной форме. Учебное пособие может использоваться как в аудиторном режиме работы, так и в самостоятельной работе обучающихся.
Тематика текстов охватывает разнообразный спектр вопросов, связанных с проблемами применения оборудования <...> генетически модифицированная пища health risks риски для здоровья environmental problems экологические проблемы
Предпросмотр: New Tendencies in Food Engineering. Новые тенденции в развитии технологий пищевой промышленности.pdf (0,4 Мб)
Автор: Пунш Ева
М.: Альпина Паблишер
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные — уверенно, легко и непринужденно.
причем готовится оно как из сушенной фасоли, так и из молодой (стручковой), а само слово «лобио» в переводе <...> Такую проблему можно предотвратить, соблюдая простые правила: картошку варить до полной готовности, чтобы <...> Глинтвейн в переводе означает просто горячее вино и делается, как правило, на основе сухого или полусухого <...> смазывают дрожжевые изделия перед запеканием. ● Маринад — от слова mariner (фр.), что в буквальном переводе
Предпросмотр: Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов.pdf (0,2 Мб)
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, в лабораторном практикуме представлены темы, цели и задачи, теоретический материал, организация и методики выполнения, а также правила оформления работ, контрольные вопросы для защиты работ и литература.
Aгентство Kнига-Cервис» Х = 25×50×4×1×𝑉×𝐾 250×10 , где V – количество 0,1н раствора NaOH, мл; 1 и 10 – перевод <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» – первичный инструктаж на рабочем месте (при переводе
Предпросмотр: Организация и технология испытаний.pdf (0,3 Мб)
Автор: Завгородняя Л. М.
Изд-во ОмГТУ
Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по
работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх.
При работе на бойлерных машинах, как правило, возникает лишь одна проблема, которую, впрочем, довольно <...> –6 микро мк 10–9 нано н 10–12 пико п Copyright ООО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 106 Перевод
Предпросмотр: Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Махлис Т. А.
М.: ВЛАДОС
Пособие знакомит читателей с увлекательным миром карвинга — декоративной
резьбой по овощам и фруктам, созданием оригинальных образов из всем привычных и давно знакомых растений. В пособии раскрываются методические, технологические и практические приемы работы по вырезанию декоративных предметов, узоров и композиций из овощей и фруктов. К пособию прилагается CD -диск. На CD-диске размещены цветные иллюстрации, демонстрирующие различные художественные произведения, выполненные в технике карвинга как профессиональными мастерами, так и школьниками.
Общие сведения Резьба по овощам и фруктам или широко используемый в настоящее время термин карвинг (в переводе <...> Kнига-Cервис» Резьба по овощам и фруктам или широко используемый в настоящее время термин карвинг (в переводе
Предпросмотр: Декоративная резьба по овощам и фруктам (карвинг). Занятия с учащимися 5-9 классов на уроках технологии .pdf (0,1 Мб)
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
прямостенные, волоски толстостенные (признак молодых листьев) серебристо-белого цвета длиной до 1 мм (в переводе <...> Требования к качеству – выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
Автор: Орловская Татьяна Владиславна
изд-во СКФУ
Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья», составной частью которой и является данный курс. Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую характеристику растительного пищевого сырья, описание техники проведения различных видов исследования при диагностике сырья (макроскопический, микроскопический, гистохимический, микрохимический), прописи гистохимических и микрохимических реакций на различные группы биологически активных веществ, контрольные вопросы, глоссарий, приложение, литературу. Предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата направления подготовки 100800.62 – Товароведение.
прямостенные, волоски толстостенные (признак молодых листьев) серебристо-белого цвета длиной до 1 мм (в переводе <...> Требования к качеству – выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или
Предпросмотр: Анализ пищевого растительного сырья.pdf (0,2 Мб)
Если Вы любите готовить, обожаете новые рецепты и эксперименты на кухне. Или, наоборот, предпочитаете быстрые и простые в исполнении блюда... тогда Вам стоит оформить подписку на журнал «1000 советов кулинару».
«…Фергес в переводе с албанского означает «жареный».
Предпросмотр: 1000 советов кулинару №3 2022.pdf (3,2 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент напитков. Приведены рецептуры напитков, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
В переводе на русский язык “фикс” означает “на скорую руку”. <...> В переводе на русский язык “фикс” означает “на скорую руку”.
Предпросмотр: Напитки.pdf (0,1 Мб)
Если Вы любите готовить, обожаете новые рецепты и эксперименты на кухне. Или, наоборот, предпочитаете быстрые и простые в исполнении блюда... тогда Вам стоит оформить подписку на журнал «1000 советов кулинару».
«Ослиный огурец» – это арбуз в переводе с тюркского языка на русский.
Предпросмотр: 1000 советов кулинару №9 2022.pdf (3,2 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Эфирное масло шалфея В переводе с латинского название шалфея переводится как «трава жизни».
Предпросмотр: Наша кухня №12 2023.pdf (0,9 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
окружающей среды и о том, что, может быть, доставка свежих фруктов из другого полушария нелепа и всего лишь перевод <...> мяса кенгуру в кулинарии не только не угрожает экологическому балансу, но и способствует решению этой проблемы <...> Так, сокайото в переводе означает “дай силу и мужество мужчине”, а подразумевается под этим названием <...> гайо, гуакамоле, сметана, пекинская капуста Технология приготовления блюд Соус сальса (в дословном переводе
Предпросмотр: Технология кулинарной продукции за рубежом.pdf (0,1 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
Успешное решение проблемы питания зависит от создания устойчивой базы производства качественного сельскохозяйственного <...> Термин cuisson sous vide (в переводе с французского “приготовление в вакууме”) применяется весьма широко <...> получает при изучении курса товароведения продовольственных товаров, позволяют технологу правильно решать проблему <...> Термин cuisson sous vide (в переводе с французского “приготовление в вакууме”) применяется весьма широко <...> получает при изучении курса товароведения продовольственных товаров, позволяют технологу правильно решать проблему
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Автор: Милл Роберт Кристи
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки, показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли, как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания, более действенные процедуры производственных операций, повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи — забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках.
Подход к проблеме повышения цен Èíîãäà ðåñòîðàòîð ñòàëêèâàåòñÿ ñ íåîáõîäèìîñòüþ ïîâûñèòü öåíû â ìåíþ <...> Проблемы сервиса òåðåñíî, à â ÷åì æå èñòî÷íèê ïðîáëåì, êîòîðûå ïîðòÿò ñåðâèñ è âûçûâàþò íåãîäîâàíèå êëèåíòîâ <...> ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ САНИТАРИИ Заболевания пищевого происхождения Ïî äàííûì Öåíòðà ïî êîíòðîëþ è ïðîôèëàêòèêå <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Глава 10 326 Тест «на один зубок» 10.3 Главные проблемы
Предпросмотр: Управление рестораном. 3-е изд. Учебник. Гриф УМЦ Профессиональный учебник. (Серия Зарубежный учебник)..pdf (1,0 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также
пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Kнига-Cервис» 29 В ресторанах и других фирменных предприятиях общественного питания высокого класса проблема <...> других параметров, последовательности технологических операций и проч.). 5.2 Безопасность продукции Проблема <...> Предварительное подкисление мясного фарша до значений его рН 5,5–6 с помощью пищевых кислот решает эту проблему <...> Актуальность проблемы заключается в том, что предприятия общественного питания, расположенные на разных
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
М.: КНОРУС
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий.
В связи с этим на первый план выдвигается проблема питания туристов. <...> Трудности реше43 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ния проблемы автоматического
Предпросмотр: Основы технологии продукции общественного питания учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
Автор: Теплов В. И.
М.: ИТК "Дашков и К"
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и здоровье человека. Особое внимание уделено функциональным продуктам питания и их безвредности. Подробно излагаются различные виды и методы лечебно-профилактического питания.
ISBN 9785394038914 Рассмотрены проблемы и научные основы рационального пита ния; раскрыты вопросы
Предпросмотр: Физиология питания.pdf (0,1 Мб)
Автор: Уокер Джон Р.
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Учебник «Введение в гостеприимство» Дж. Уокера пользуется заслуженным уважением и признанием российских читателей. В новом издании своей книги автор основное внимание уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности этой огромной индустрии с учетом особенностей XXI века. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе и с использованием Интернета, что позволяет на практике оперативно применить полученные знания. Большое число примеров страноведческого характера, портреты основателей и корифеев отрасли и анализ деятельности компаний-лидеров отрасли помогают всестороннему изучению учебного материала. Этому значительно способствует и удачная структура книги.
Для осуществления постоянного контроля над текущей работой и решения срочных проблем в случае их возникновения <...> Оказывает помощь служащим при возникнове нии проблем на работе или в личной жизни. 6. <...> обеденном зале, стараясь опе ративно выявить любые отклонения от нор мальной деятельности или возникающие проблемы <...> поступления причитающихся сумм. • Разрешать возникшие конфликтные ситуации и жалобы, включая оперативные проблемы <...> выписанные потребителями, большинство депозитов на чековых и сберегательных счетах, деньги в кассе, денежные переводы
Предпросмотр: Введение в гостеприимство. 4-е изд. Пер. с англ. Учеб. пособие. Гриф УМЦ Профессиональный учебник (Серия Зарубежный учебник).pdf (1,1 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
На участках вблизи леса, с невысокими заборами, большой проблемой могут стать зайцы. <...> Всходы без каких-либо проблем появляются уже на 40–50-й день. <...> Кофе с трудом черенкуется, но зато без проблем размножается семенами. <...> Проблемой при выращивании крыжовника являются болезни, в первую очередь мучнистая роса. <...> Основная проблема состоит в необходимости частого полива.
Предпросмотр: АиФ. На даче №21 2022.pdf (0,7 Мб)
Газета об удивительных местах, чудотворных иконах и святых, старинные монастырские рецепты.
Запомните: чем меньше вы говорите о проблемах в своей семье, тем она будет крепче и стабильнее. <...> Как избавиться от неудач и проблем в жизни с помощью соли В нашей жизни случаются и проблемы, и неудачи <...> Это поможет избавиться от проблем. Ритуал на соль сделать очень просто. <...> Напишите на белом листе бумаги от руки все ваши проблемы. Пишите много и искренне. <...> Сыплю соль и убираю из жизни своей беды, проблемы, неудачи, страхи.
Предпросмотр: Чудесные исцеления и целительные чудеса №3 2024.pdf (1,6 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
На участках вблизи леса, с невысокими заборами, большой проблемой могут стать зайцы. <...> Всходы без каких-либо проблем появляются уже на 40–50-й день. <...> Кофе с трудом черенкуется, но зато без проблем размножается семенами. <...> Проблемой при выращивании крыжовника являются болезни, в первую очередь мучнистая роса. <...> Основная проблема состоит в необходимости частого полива.
Предпросмотр: АиФ. На даче №22 2022.pdf (0,7 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
эффективности спирулины как средства против рака, ВИЧ-инфекции, диабета, снижения памяти, инсульта, проблем <...> Роман КУЛЕШОВ, Краснодарский край По опыту знаю: чаще всего такая проблема с духовкой возникает из-за <...> Мама Главный вопрос: сообщать о проблеме родителям или все «само рассосется»? <...> На этом фоне ничтожными становятся все проблемы. Алеся СТРЕМКА, психолог, г. Минск Вы это можете! <...> Важно, чтобы хотя бы в этот день позитивных эмоций у мужа было больше, чем проблем.
Предпросмотр: Сваты №9 2023.pdf (7,0 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Проблему надо обязательно решать. И вот несколько способов. <...> Ну а если у вас ощутимо кислая или щелочная почва – с некоторыми видами могут быть проблемы. <...> В заявлениях опишите ситуацию и требуйте решения проблем, вносите свои предложения. <...> Как нам бороться с данной проблемой? Несёт ли хозяин детского сада за это ответственность? <...> Не создадим ли мы себе проблему?
Предпросмотр: АиФ. На даче №1 (0) 2025.pdf (0,8 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Проблему надо обязательно решать. И вот несколько способов. <...> Ну а если у вас ощутимо кислая или щелочная почва – с некоторыми видами могут быть проблемы. <...> В заявлениях опишите ситуацию и требуйте решения проблем, вносите свои предложения. <...> Как нам бороться с данной проблемой? Несёт ли хозяин детского сада за это ответственность? <...> Не создадим ли мы себе проблему?
Предпросмотр: АиФ. На даче №2 (0) 2025.pdf (0,8 Мб)
Газета об удивительных местах, чудотворных иконах и святых, старинные монастырские рецепты.
Любая проблема легко разрешится. <...> старую, то будут чередой три месяца неудачи и болезни, а женщину молодую будете эти три месяца жить без проблем <...> Соблюдая эти несложные правила, вы можете избежать многих ненужных проблем в своей жизни. <...> Но разве можно прожить без проблем и забот?
Предпросмотр: Чудесные исцеления и целительные чудеса №5 (0) 2025.pdf (1,7 Мб)
Автор: Ратушный А. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
Проблема недостатка микронутриентов в питании стала актуальной и в кулинарии. <...> В переводе на русский язык означает “замороженный сливочный крем”. <...> Наибольшую проблему для кулинаров представляет говяжье мясо. <...> В переводе на русский язык означает “замороженный сливочный крем”. <...> Наибольшую проблему для кулинаров представляет говяжье мясо.
Предпросмотр: Все о еде от А до Я.pdf (0,1 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Коллега подсказала, как решить проблему. <...> Не знаю, можно ли полностью избавиться от этой проблемы, но я придумал, как минимизировать погрешности <...> Вы — не самый организованный человек, но, столкнувшись с проблемой, способны взять себя в руки и решить <...> Но в служебных отношениях проблему зачастую создают просчеты в управУ меня в отделе работает женщина, <...> Для создания семьи хотел бы познакомиться с доброй женщиной без жилищных проблем.
Предпросмотр: Сваты №8 2023.pdf (4,2 Мб)
Газета об удивительных местах, чудотворных иконах и святых, старинные монастырские рецепты.
Засыпая заварку или сбор трав в заварочный чайник, проговаривают: «Чай приготовлю, от проблем избавлюсь <...> Эмпатия Эта черта свойственна каждому из нас, но одаренные люди могут настолько сильно проникаться чужими проблемами <...> Мерное тиканье избавит от проблем в общении с противоположным полом и сделает жизнь спокойной, без скандалов <...> общественный транспорт, не можете поймать попутную машину, достаньте свой «амулет» и позвените им, «повелев» проблеме <...> С этого дня все наладилось, проблем с этим больше не возникало, врачи только руками разводили, а повторив
Предпросмотр: Чудесные исцеления и целительные чудеса №15 2023.pdf (1,6 Мб)
Больше 1000 советов пенсионерам! Со «Сватами на пенсии» все только начинается! В каждом номере журнала – советы на все случаи жизни от читателей, юристов, медиков, психологов, экспертов, секреты здоровья и красоты, кулинарные рецепты, секреты рукоделия и домоводства, разнообразный досуг.
При проблемах с сердцем (ИБС, стенокардия), а также при гипертонии и атеросклерозе улучшить состояние <...> Если вдруг начнутся проблемы, то снова вернитесь к меньшей дозе. <...> Постарайтесь четко соблюдать график работы и отдыха, и это спасет вас от проблем со спиной и скачков <...> С 00:34 13.08 до 01:43 14.08 + Завершение дел, решение проблем. Начинания. <...> С 19:13 28.08 до 19:34 29.08 + Решение проблем, обдуманные действия. Участие в конфликтах.
Предпросмотр: Сваты на пенсии №7 2023.pdf (0,7 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Решить проблему помогут биоинсектициды: Фитоверм, Битоксибациллин, Лепидоцид. <...> По нарастающей Если существует такая проблема, посадку картофеля лучше осуществлять в траншеи. <...> Главная проблема такого способа – не допустить проникания солнечных лучей к клубням, особенно в конце <...> Главная проблема такого способа – необходимость тщательно следить за влажностью почвы. <...> Высадка водных растений не представляет проблемы, если водоём неглубок или в нём устроены специальные
Предпросмотр: АиФ. На даче №8 2023.pdf (0,4 Мб)