Свободный доступ
Ограниченный доступ
Автор: Ежова Оксана Юрьевна
В учебном пособии обобщены достижения науки и практики в производстве яиц и мяса
всех видов сельскохозяйственной птицы с использованием инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально реализовать генетический потенциал продуктивности птицы. Даны практические рекомендации по применению технологических
нормативов выращивания, содержания и кормления, а также переработке птицы. Описаны
новые высокопродуктивные линии и кроссы сельскохозяйственной птицы, изложены основы
инкубации яиц.
Предназначено для студентов, обучающихся по направления подготовки 36.03.02
«Зоотехния», 36.04.02 «Зоотехния», 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
Предпросмотр: Технология производства яиц и мяса. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Гиро Т. М.
ГИОРД: СПб.
В книге рассмотрены современные сведения о морфологии мышечной ткани в мясном сырье, полуфабрикатах, а также после технологической, механической, холодильной и термической обработки. Освещаются возможности проведения микроструктурного анализа на качественном и количественном уровне с помощью методов гистологии. Приведены основные сведения о разработанных государственных стандартах на методы исследования для Российской Федерации и для стран Таможенного союза. Использование качественной и количественной (морфометрической) гистологической оценки мяса и мясных продуктов позволяет объективно установить их фактический состав, степень возможной фальсификации и соответствие требованиям как нормативно-технической документации, так и указываемой торговой декларации. Помимо микроструктурной оценки приведены сведения об иммуноферментном
и ПЦР-методах идентификации состава сырья и готовых мясных продуктов. Продемонстрированы методологические подходы к проведению процедуры идентификации состава мясного сырья и продуктов.
Предпросмотр: Идентификация качества мяса и мясных продуктов с применением гистологических методов анализа.pdf (0,2 Мб)
Автор: Голубева Л. В.
ГИОРД: СПб.
В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об
учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается информация об организации входного, оперативного и приемочного контроля, учете и использовании сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов. Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в молочной отрасли.pdf (0,2 Мб)
Автор: Антипова Л. В.
ГИОРД: СПб.
книге рассмотрены основы организации и задачи производственного
учета на предприятиях мясной отрасли, структура, характеристика, значение и принципы расчета материального баланса, учета и отчетности отдельных производств, обобщены опыт и перспективы автоматизированных систем, приведен обширный информационно-справочный материал к расчетам.
Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в мясной отрасли.pdf (0,2 Мб)
Автор: Бараненко А. В.
ГИОРД: СПб.
В учебнике рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при термической обработке. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов в сырье при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении на качество конечных продуктов.
Предпросмотр: Биохимические основы термической обработки продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
ГИОРД: СПб.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, идентификация и экспертиза различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура и классификация продукции, подлежащей декларированию.
Предпросмотр: Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность.pdf (0,1 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
ГИОРД: СПб.
Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической
информации об основных видах сельскохозяйственных животных и домашней птицы. В нем рассмотрены методика определения упитанности, ветеринарные и товароведческие требования, предъявляемые к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товароведческих требованиях к мясу и субпродуктам, кишечному сырью и другим продуктам убоя клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Издание хорошо иллюстрировано, содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.
Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,2 Мб)
ГИОРД: СПб.
В учебном пособии второго переработанного и дополненного издания обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья на принципах наилучших доступных технологий (НДТ). Приведен состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки вторичного молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.
Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,3 Мб)
ГИОРД: СПб.
На основе результатов собственных исследований разработана автоматизированная экспертная система управления технологическим процессом производства пищевых продуктов заданного состава и свойств — программный комплекс «МультиМит Эксперт». Учебное пособие рекомендуется студентам, аспирантам, научным сотрудникам и специалистам, занимающимся моделированием рецептур пищевых продуктов животного происхождения
с применением автоматизированных экспертных систем. Изложенный в учебном пособии теоретический материал, наряду с большим количеством примеров, позволит использовать полученные знания для решения конкретных технологических задач в области переработки сырья животного происхождения.
Предпросмотр: Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания заданного качества.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бессонова Л. П.
ГИОРД: СПб.
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Автор: Фейзуллаев Ф. Р.
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
Учебное пособие по изучению курса «Овцеводство и основы козоводства» составлено в соответствии с программами изучения дисциплин: «Овцеводство и козоводство» и «Технологические основы мелкого животноводства». В пособии приведено краткое изложение теоретического материала и основные темы, дающие возможность студентам, выполняя конкретные задания, получить знания по особенностям: конституции, экстерьера разных пород, количественным и качественным показателям шерстной, мясной, шубной продуктивности овец и коз, племенной работе, кормления и содержания животных, разведения и воспроизводства.
Предпросмотр: Овцеводство и козоводство.pdf (0,3 Мб)
Автор: Сидорчук А. А.
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
В учебном пособии изложены мероприятия по дезинфекции объектов государственного ветеринарного надзора, дана классификация видов, методов и средств дезинфекции. Рекомендованы современные средства дезинфекции. Описаны организация и техника, используемая при проведении дезинфекционных работ на различных объектах с учетом технологии их эксплуатации.
Предпросмотр: Дезинфекция объектов государственного ветеринарного надзора.pdf (0,6 Мб)
Автор: Мурадян Ж. Ю.
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
Лекция включает в себя биохимические структурные особенности щитовидной железы, биохимию тиреоидных гормонов. Нарушения функционирования эндокринной системы организма животного является важным этапом диагностики щитовидной железы. Недостаток гормонов приводит к развитию гипотериоза, а избыток провоцирует прогрессирование гипертиреоза, доброкачественные и злокачественные опухолевые процессы, аутоиммунные заболевания.
Предпросмотр: Ветеринарная клиническая биохимия щитовидной железы лекция.pdf (0,3 Мб)
Автор: Кочиш И. И.
Научные технологии: М.
Подробно описаны физический и химический состав недоброкачественных кормов, а также основные причины их порчи. В условиях, как промышленного производства, так и небольших ферм необходимо соблюдать зоогигиенические и ветеринарно-санитарные правила и требования по кормлению, содержанию животных и профилактике болезней.
Предпросмотр: Гигиенические требования к кормам и кормлению животных Лекция.pdf (0,2 Мб)
Автор: Кондратов Г. В.
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
Рабочая тетрадь подготовлена в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования по
УГСН 36.00.00 Ветеринария и зоотехния и предназначена для выполнения заданий на практических занятиях по гистологии для студентов, изучающих дисциплины «Цитология, гистология и эмбриология», «Цитология, гистология»,
«Морфология животных», «Анатомия с основами гистологии».
Предпросмотр: Общая гистология рабочая тетрадь.pdf (0,5 Мб)
Автор: Зачесова И. А.
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
Учебное пособие соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам по направлениям подготовки 35.03.07 Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 19.03.03
Продукты питания животного происхождения. Знание теоретических основ
идентификационной деятельности является важнейшим показателем квалификации специалистов при осуществлении профессиональной деятельности в области производства, экспертизы и обеспечения безопасности продуктов питания.
Предпросмотр: Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых продуктов животного происхождение. Ч. 1.pdf (0,3 Мб)
Автор: Борхунова Е. Н.
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных
заведений биологических, зооветеринарных факультетов очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Цитология, гистология и эмбриология».
Пособие отражает современную методологию преподавания раздела «Цитология» курса «Цитология, гистология и эмбриология», которая ориентирует студента на самостоятельную работу в приобретении знаний при консультировании и направляющей деятельности преподавателей.
Предпросмотр: Цитология.pdf (0,5 Мб)
ФГБОУ ВО МГАВМиБ - МВА имени К.И. Скрябина: М.
Учебное пособие составлено в соответствии с программой «Ветеринарно-
санитарная экспертиза» для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 36.05.01 – Ветеринария, квалификация – ветеринарный врач (специалитет). Пособие предназначено для самостоятельной подготовки студентов заочной формы обучения факультета ветеринарной медицины. По всем вопросам изучаемой дисциплины даны: основное содержание тем, методические советы по их изучению, вопросы для самопроверки знаний, литературные источники, варианты контрольной работы и экзаменационные вопросы.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.pdf (0,4 Мб)
Автор: Ильченко Я. И.
Изд-во ЮФУ: Ростов н/Д.
В монографии представлены результаты полевых опытов по изучению влияния
аммофоса, калимагнезии и аммиачной селитры на пищевой режим почвы и продуктивность озимой пшеницы в системе No-till. Исследовано распределение макро- (NPK) и биомикроэлементов (Сu, Zn, Mn, Mo, Co) по различным слоям чернозема обыкновенного. Выявлена зависимость урожайности и качества зерна озимой пшеницы от содержания элементов питания в почве, позволяющая оптимизировать систему удобрения культуры. Дана оценка эффективности применения удобрений на черноземе обыкновенном под озимую пшеницу при использовании технологии No-till.
Предпросмотр: Влияние минеральных удобрений на плодородие чернозема обыкновенного при возделывании озимой пшеницы по технологии No-till.pdf (0,1 Мб)
Изд-во ЮФУ: Ростов н/Д.
В монографии представлены современная структура и основные направления
деятельности Ботанического сада Южного федерального университета. Дана характеристика коллекций различного функционального назначения, размещенных в открытом и защищенном грунте, описаны методики современных интродукционных, флористических и геоботанических исследований, обозначены основные задачи по сохранению биоразнообразия растений степной зоны и обеспечению комфортной городской среды. В результате многолетних исследований определены подходы к обеспечению экологической безопасности интродукции древесных растений в регионе.
Представлены результаты изучения растительного покрова одной из наиболее крупных по площади особо охраняемых природных территорий Ростовской области — Государственного природного заказника «Горненский».
Предпросмотр: Ботанический сад Южного федерального университета - центр сохранения биологического разнообразия растений степной зоны.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мартемьянова А. А.
Колос-с: М.
Учебное пособие разработано в соответствии с ФГОС ВО. В нем рассмотрены методы экологической оценки агроландшафтов, степени загрязнения и воздействия предприятий на окружающую среду, оценка качества сельскохозяйственной продукции. Пособие содержит примеры и задачи, разработанные в соответствии с современными научными концепциями инженерной защиты окружающей среды. Учебное пособие может быть использовано в научной и прикладной деятельности студентами, магистрантами, аспирантами, а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.
Предпросмотр: Экологические аспекты ведения животноводства.pdf (0,1 Мб)
Автор: Чернигова С. В.
Колос-с: М.
В учебном пособии приведены основные методы оценки функционального состояния нервно-мышечной системы лошади, которые могут быть
использованы непосредственно в полевых (производственных) условиях.
Кратко описаны анатомия и физиология опорно-двигательного аппарата,
в частности нервно-мышечной системы, лежащие в основе понимания сущности и целесообразности использования описываемых методик, где использованы современные данные российской и зарубежной научной и учебной
литературы в области диагностики, анатомии и физиологии лошади.
Предпросмотр: Диагностика функционального состояния опорно-двигательного аппарата лошадей. Нервно-мышечная система.pdf (0,4 Мб)
Дальрыбвтуз
Представлен научный материал в области обоснования, совершенствова-
ния и разработки технологии пищевой продукции из сардины тихоокеанской
(иваси) с использованием биополимера хитозана, а также его комплексов с
альгинатом натрия и растительными игибиторами. Раскрыты биохимические
особенности сардины, ее технологический потенциал. В предлагаемых технологиях реализованы функции хитозана – барьерные, структурообразующие, физиологические, что обеспечивает получение продукции из сардины высокого качества с устойчивостью в хранении и функциональными свойствами.
Предпросмотр: Технология пищевой продукции из сардины тихоокеанской (иваси) с использованием хитозана. Монография.pdf (0,5 Мб)
Автор: Лисиенко С. В.
Дальрыбвтуз
Рассмотрены актуальные вопросы отечественного промышленного рыболовства – вопросы его организации и планирования в современных условиях. Автором разработан и предложен новый концептуальный подход организационно-управленческой направленности к рыбодобывающим системам и процессам. Целью его реализации является повышение эффективности рыболовства в достижении его результатов: повышение объемов добычи (вылова) и степени освоения общедопустимых уловов (ОДУ) и квот добычи (вылова) водных биологических ресурсов, являющихся национальным ресурсом страны.
Предпросмотр: Промышленное рыболовство новый подход к системной организации и планированию. Монография.pdf (0,3 Мб)
Автор: Васина Н.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
В учебном пособии изложены основы семеноведения. В пособии даны основные этапы развития семеноведения как науки, анатомические и морфологические признаки семян сельскохозяйственных культур их, фазы развития семян, химический состав семян, распространение плодов и семян, представлены методики определения качества посевного материала, чистоты семян, лабораторной всхожести и энергии прорастания семян, урожайные свойства семян, а также основы сортировки и сушки семян.
Предпросмотр: Семеноведение учебное пособие .pdf (1,1 Мб)
Автор: Киров Ю.А.
ИБЦ Самарского ГАУ
В монографии освещены требования федерального законодательства к обращению побочных продуктов животноводства, одной из главных составляющих которых является навоз. Описаны теоретические закономерности разделения жидкого навоза на твердую и жидкую фракции, определяющие процессы фильтрования и осаждения. Приведены модели и рациональные технологии утилизации навоза и навозных стоков на органические удобрения с выработкой биогаза. Обоснованы конструкции новых перспективных технических средств утилизации побочных продуктов животноводства на органические удобрения и внесения их в почву. Представлены перспективные технологии и технические средства компостирования навоза с последующим гранулированием.
Предпросмотр: Рациональные технологии и технические средства утилизации побочных продуктов животноводства на органические удобрения монография .pdf (1,2 Мб)
Изд-во ЮФУ: Ростов н/Д.
В монографии представлены закономерности изменения биоты и биологической активности почв среднегорий Западного Кавказа после сведения леса. Определен комплекс показателей, характеризующих экологическое состояние почв среднегорий Западного Кавказа в зависимости от степени нарушения почвенно-растительного покрова. Проведено сравнительное исследование устойчивости эколого-биологических свойств почв разного генезиса к рубке леса. Исследование соответствует стратегическому направлению ЮФУ «Управление почвенными ресурсами и агроклиматология».
Предпросмотр: Экологическое состояние горных почв Западного Кавказа после сведения леса.pdf (0,2 Мб)
Автор: Вихриева И. В.
Златоуст: СПб.
Настоящее учебное пособие предназначено для иностранных магистров и аспирантов, изучающих русский язык под руководством преподавателя, имеющих подготовку по русскому языку на уровне В1 (ТРКИ-1) и специализирующихся в сельскохозяйственных и ветеринарных науках. Пособие составляют тексты по агрономии, защите растений, агроэкологии, плодоовощеводству, механизации и электрификации сельского хозяйства, животноводству, ветеринарии. Предполагается ознакомление с особенностями научного стиля в его письменной и устной разновидностях, общенаучной лексикой по сельскому хозяйству, основными синтаксическими моделями, характерными для языка науки, и овладение всем вышеперечисленным.
Предпросмотр: Сельское хозяйство и ветеринария Учебное пособие по языку специальности.pdf (0,2 Мб)
ЭйПиСиПаблишинг: М.
В учебнике даются сведения о происхождении и биологических особенностях овец, характеристика основных пород овец, районированных в регионе, общая характеристика всех видов продукции овцеводства, а также методы оценки качества шерсти, овчин и смушек, баранины и молока. Особое внимание уделяется вопросам отбора и подбора при разведении овец, методам разведения, применяемых в овцеводстве. Приводятся особенности кормления и содержания овец.
Предпросмотр: Овцеводство учебник.pdf (0,2 Мб)