Дашков и К

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии.

В учебном пособии раскрыты теоретические основы и современное состояние рынка ценных бумаг в России, дана подробная характеристика субъектов этого рынка, анализируются основные аспекты соответствующих видов профессиональной деятельности на рынке ценных бумаг, их законодательного и нормативного регулирования в Российской Федерации. Рассмотрены вопросы лицензирования деятельности профессиональных участников рынка ценных бумаг, их внутреннего контроля, обязательные требования, предъявляемые к квалификации и профессиональному опыту работы их сотрудников.

Учебник подготовлен с учетом требований федеральных государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования. В нем рассмотрены сущность, функции и структура рынка ценных бумаг (РЦБ), становление этого рынка в России. Подробно излагаются вопросы классификации ценных бумаг, основные виды профессиональной деятельности.

Учебник написан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования по направлению подготовки «Экономика» (квалификация (степень) «бакалавр»). В нем рассматриваются основные вопросы теории рынка ценных бумаг, анализируются особенности функционирования рынка различных ценных бумаг, биржевого и внебиржевого рынков, а также злоупотребления на этом рынке и способы защиты от мошенников. Значительное внимание уделяется законодательной и нормативной базе рынка ценных бумаг.

В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

В монографии представлена оригинальная авторская концепция синергии развития общества, права, экономики, духовно-культурного, материально-технического и интеллектуального производства применительно к уникальным особенностям России, активно взаимодействующей с окружающим миром. Особое внимание уделяется нахождению глубинных сущностей («нейтральных точек») процессов развития и их факторов, с нахождением синергетически емких комбинаций их взаимодействия, с целевой установкой комплексного обеспечения прогрессивного развития нашей страны в русле реализации ее национально-государственных интересов и рационального использования ее интегрированного потенциала развития.

Настоящее издание в двух томах представляет собой систематизированное и адаптированное к нуждам изучения изложение российского банковского права в официальных документах законодателя и регулирующих банковскую деятельность органов. Другими словами, это не труд о банковском праве, а само российское банковское право. В необходимых случаях нормы документов сопровождаются краткими пояснениями и комментариями. Такое издание предлагается впервые.

В монографии рассматриваются вопросы генезиса, эволюции и реформирования денежной системы в средневековой Руси, история денежных реформ в России и СССР. Охвачен огромный исторический период с Х в. и по настоящее время. Уделено немалое внимание и проблемам денежной теории, знание которой помогает проводить денежные реформы наиболее эффективно, с наибольшей пользой для национальной экономики и всего населения.

В учебнике комплексно изложены основные теоретические и методологические вопросы управления рисками, возникающими в деятельности хозяйственной организации.

Настоящее пособие разработано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом. В основу положены лекции, прочитанные автором в Российском экономическом университете им. Г.В. Плеханова и Всероссийской академии внешней торговли.

Пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом. В основу учебного пособия положены лекции, прочитанные автором в Российском экономическом университете им. Г.В. Плеханова и Всероссийской академии внешней торговли. Схемы и комментарии не заменяют курс лекций и предназначены для лучшего усвоения материала.

Практикум содержит вопросы, тесты и литературу как по отдельным темам, так и в целом по курсу; материалы деловых игр; толковые словари по курсу «Римское право» — базовой дисциплины в структуре юридического образования. В основу практикума положены казусы, использовавшиеся римскими юристами и приведенные в Дигестах Юстиниана. В качестве эталона при подготовке пособия автор использовал Институции Гая — лучший учебник по праву.

В учебнике рассматриваются вопросы развития ресурсного потенциала мировой экономики в условиях глобализации, ресурсная структура мировых воспроизводственных циклов, отображение и управление ресурсными потоками. Включены главы, посвященные новым ресурсам в мирохозяйственных связях, экспортным ресурсам России, технологии оперирования ресурсами и перспективам их развития в XXI веке. Автор учебника — Наталья Леонидовна Орлова — известна как исследователь в области геоэкономики, как разработчик нового подхода к субъектам и объектам ресурсного спроса, роли государства как глобального предпринимателя и других новаций.

В монографии рассматривается ресурсно-потенциальный подход как метод активизации собственных возможностей индивидов, групп, общностей, социальных систем с целью самообеспечения, самоорганизации.

Автор задался целью дать новый теоретический и методологический ракурс такому фундаментальному понятию во всех сферах общественной жизни, как ресурс. При этом особый акцент сделан на геоэкономическом измерении ресурсного потенциала в условиях быстро меняющейся ситуации на мировой хозяйственной арене. Эту проблему автор раскрывает на философском фоне значимости категории «ресурс», одновременно высвечивая целый ряд направлений, где ресурс начинает играть стратегическую роль в современном мировом раскладе экономических сил. Автор книги — Наталья Леонидовна Орлова — известна как исследователь в области геоэкономики, как разработчик нового подхода к субъектам и объектам ресурсного спроса, роли государства как глобального предпринимателя и других новаций.

Представленная авторами коллективная монография является одной из немногих попыток выявить и количественно оценить влияние различных по степени выраженности командных ролей отдельно взятого участника на итоговый результат работы команды. Научная работа была проведена на основе методологической базы, разработанной авторами исследования и представленной в виде самостоятельной научно-исследовательской работы «Разработка методики и инструментария проведения социального эксперимента по определению профессионально-личностных качеств слушателей образовательных программ ИОМ». В процессе выполнения работы были использованы следующие методы исследования: тестирование, анкетирование участников, статистические методы анализа больших данных, корреляционный анализ, многофакторный регрессионный анализ, методы многомерной кластеризации.

В учебнике рассматриваются теория и практика региональной экономики и управления пространственным развитием в соответствии с "Национальными целями развития РФ на период до 2023 года", "Основами государственной политики регионального развития РФ на период до 2025 года", "Стратегией пространственного развития РФ на период до 2025 года" и другими законодательными и нормативно-правовыми актами. Изложение основных теоретико-методологических положений, методов и моделей региональной экономики и пространственной организации общества дополняется эмпирическими примерами и разработками. Подробно рассматривается регион как социально-экономическая система, часть экономического пространства и как объект управления, особенности административно-территориального устройства России, экономического районирования и экономического взаимодействия регионов. Анализируются социальные и экономические различия российских регионов, их типологии и ключевые проблемы развития, конкурентоспособность регионов и управление развитием их конкурентных преимуществ. Отражаются цели и проблемы пространственного развития российской экономики. Дается всесторонняя оценка природных условий и ресурсов нашей страны. Значительное внимание уделено производительным силам и современным подходам к размещению производства, проблемам регионального экономического роста и социально-экономического развития, монополий и формирования конкурентной среды в региональной экономике, а также вопросам управления региональными рынками. Представлены региональные финансы и бюджетно-налоговая система, технологии и особенности стратегического планирования на региональном уровне. Раскрыты содержание и направления региональной политики, ее инструменты, механизмы развития проблемных территорий и методы оценки эффективности политики развития территорий. Излагаются достижения и актуальные направления совершенствования управления устойчивым развитием регионов, показана роль инноваций, человеческого капитала, креативного класса, кластерного подхода, институтов и культуры в современном региональном развитии. Описываются состояние и проблемы продвижения особых экономических зон в российских регионах и основные аспекты системы риск-менеджмента в региональной экономике и управлении пространственным развитием. Адекватно оценивая происходящее в мире, анализируется положение российских регионов в очередную эпоху глобальной турбулентности, определяются новые задачи в связи с коронавизацией общества и экономики.

В монографии рассматриваются вопросы, обуславливающие развитие торговли в современных условиях. Даётся характеристика как самого процесса развития, так и средств, применяемых торговыми организациями для обеспечения положительной динамики развития. Рассмотрены вопросы типизации, определены характеристики разных форматов торговых организаций. Изложена экономическая и правовая проблематика создания и функционирования объединений в торговле. Показана роль объединений как одного из средств развития торговли. Значительное внимание в монографии уделено рассмотрению и анализу конкурентных преимуществ торговых сетей, показаны источники их быстрого роста.

В монографии разработаны научно-методические основы обеспечения оптимальных условий эффективной реализации программных инструментов государственной политики в сфере образования. В ней проведено сравнительное исследование действующих институтов стратегического планирования и среднесрочного программирования на федеральном уровне в сфере образования, выявлены и описаны наиболее значимые тенденции, особенности и проблемные зоны существующих программных инструментов государственной политики в сфере образования, обоснована возможность и целесообразность комплексного использования преимуществ различных правовых институтов стратегического планирования и программирования отрасли образования, разработан прогноз и описаны прогнозные сценарии применения на федеральном уровне институтов стратегического планирования и среднесрочного программирования на период до 2020 года. По результатам проведенного исследования научно обоснованы оптимальные решения для дальнейшего инновационного развития программно-целевых инструментов государственной политики в сфере образования.

В монографии представлены результаты комплексного исследования внутреннего туризма как многофункциональной территориальной подсистемы с выявлением взаимосвязей между ее основными элементами, определением новых направлений эффективного использования его потенциала, формирования базы для устойчивого развития туристских территорий. Выявлены факторы, сдерживающие развитие внутреннего туризма в России, дана оценка эффективности и результативности функционирования внутреннего туризма Краснодарского края, обоснованы приоритетные направления его развития, спрогнозирована динамика социально-экономических показателей, разработана иерархическая модель социально-экономического развития внутреннего туризма Краснодарского края.

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки «Экономика» (уровень магистратуры и подготовки кадров высшей квалификации). В издании проводится анализ понятийного аппарата и основополагающих этических концептов, положенных в основу функционирования современного кодекса этики профессиональных бухгалтеров. В заключение текста включены рекомендуемые темы для написания докладов и эссе, а также контрольные задания — вопросы и тесты.

В учебном пособии раскрывается сущность государственной антикоррупционной политики, характеризуются правовое регулирование и система государственных органов в сфере противодействия коррупции, рассматриваются процессуальные аспекты привлечения к ответственности за совершение коррупционных преступлений, освещается зарубежный опыт в борьбе с коррупцией. Особое внимание уделено перспективам развития отечественного законодательства и роли гражданского общества в противодействии коррупции.

Седьмое издание учебника «Противодействие коррупции» посвящено основам антикоррупционного образования и адаптации дисциплины «Противодействие коррупции» к различным уровням и формам образования. В нем излагается система базовых знаний, обязательных для усвоения и предназначенных для реализации государственной антикоррупционной политики по коренному перелому общественного сознания, формирования идеологии и атмосферы жесткого неприятия коррупции в гражданском обществе. Учебник ориентирует на глубокое изучение антикоррупционной деятельности, а также на активизацию антикоррупционного просвещения. На его страницах представлен объёмный перечень терминов, суждений и понятий, применяемых в научной, методологической и методической литературе по проблемам антикоррупционного образования, а также свод основных антикоррупционных российских законодательных актов.

В учебнике последовательно раскрываются основы безопасности производственных процессов и оборудования, электробезопасности, безопасности эксплуатации сосудов, работающих под давлением, компрессорных и котельных установок, безопасности эксплуатации подъемно-транспортных машин, взрывной и пожарной безопасности.

Учебник разработан в соответствии с программой курса «Проектирование товаропроводящих систем в торговле на основе логистики». В нем изложены сущность и задачи проектирования товаропроводящих систем на основе концепции логистики. Рассмотрены вопросы проектирования систем управления запасами, проектирование и организация складирования, транспортирования и логистического обслуживания в звеньях товародвижения.

В учебнике рассмотрены понятия и характеристики системы интеллектуального обслуживания. Изложены общие принципы и методы проектирования такого рода систем. Освещены экономические и организационные основы проектирования информационно-консультационного, проектно-инновационного, образовательного и специального видов обслуживания. Подробно раскрыта тема качества интеллектуальных услуг и его оценки. Представлено моделирование основных элементов системы интеллектуального обслуживания. Приведено описание рынка интеллектуальных услуг, его характеристик, организации маркетинга и методические основы анализа спроса на такие услуги. Показаны основы автоматизации системы интеллектуального обслуживания.

Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания при проектировании или реконструкции предприятий общественного питания.

В учебнике изложены основы проектирования современных полиграфических предприятий с учетом новейших достижений отечественной, зарубежной техники и технологии полиграфического производства. Рассматриваются основные положения по вопросам проектирования, знание которых необходимы для создания полиграфического предприятия, изложена методика проектирования современных полиграфических предприятий.

Монография посвящена научным основам инновационной деятельности промышленных организаций; разработке многоуровневой интеграции инновационных структур и кластеризации в промышленности; теоретическим основам и перспективам развития инновационных промышленных кластеров (ИПК); основам проектирования и формирования региональных кластеров; развитию организационно-экономических систем на инновационной основе и производственно-предпринимательской деятельности на предприятиях машиностроения; вопросам финансирования и оценки эффективности ИПК.

В монографии представлена оригинальная авторская концепция преобразования предпринимательства в сфере образования с учетом места и роли интеграции предпринимательства и образования в многоуровневой системе общественного воспроизводства в эпоху глобальной трансформации индустриального общества в информационно-неоиндустрииальное. Выдвинут и обоснован комплекс рекомендаций по преобразованию сферы образования в России с акцентом на усиление взаимодействия науки, образования, производства. На базе ведущих вузов рекомендуется создание крупных многоотраслевых корпораций наукоемкого типа.

Монография представляет собой обобщение работ автора по проблемам методологии экономической науки. Содержание отстаиваемой методологии изложено в трудах автора, список которых представлен в конце книги, а также на сайте www.sorit.ru. Рациональнее опережающе усвоить азы диалектической логики с помощью аудио- и видеокурса «Уроки мышления» на открытом портале https://miit-ief.ru/student/elibrary/voitov/ (15 уроков по 10–30 минут, общей продолжительностью 5 часов).

В учебнике изложены теоретические положения и практические приемы разработки управленческих решений. В комплексе рассмотрены функции, классификация, типология, условия и факторы качества решений, технология и моделирование процесса их разработки на основе системного подхода, методов исследования операций. Предложены приемы разработки и выбора решений в условиях неопределенности, риска, экстремальных ситуаций. Освещаются процедуры организации и контроля исполнения, вопросы оценки эффективности решений и ответственности за их последствия. Организационно-технический аспект увязан с психологической и нравственно-этической сторонами разработки и исполнения решений.

В настоящей книге рассмотрено текущее состояние методологии оценки решений в рассматриваемой области и предложены методы и алгоритмы решения типичных задач поддержки принятия решений.

В учебнике изложены основы предпринимательства и его особенности в условиях социально-экономического развития российского общества. Особое внимание обращено на мотивацию предпринимательства, его духовно-нравственный стержень. Развитие предпринимательства увязывается с трансформацией индустриального общества в информационное.

В монографии представлена оригинальная авторская концепция предпринимательства в его корпоративном и теневом аспектах, с выделением ключевых звеньев в прогрессивном развитии предпринимательства в России в виде, с одной стороны корпоративной структуризации предпринимательской инициативы, а с другой — вывода значительной части предпринимательства из тени. Особое внимание уделено преобразованию отношений собственности и оздоровлению механизма хозяйствования.

В монографии представлена оригинальная авторская концепция предпринимательства в интеллектуально-информационной сфере, исследованы особенности его развития под влиянием глобальных трансформационных процессов и раскрыт механизм его кризиса. Предложены меры государственной поддержки и регулирования интеллектуально-информационного предпринимательства с учетом уникальных особенностей России.

Практикум написан как продолжение и дополнение к учебнику по экономической истории. На основе цивилизационного подхода в нем дается материал для закрепления знаний студентов по курсу «Экономическая история» («История экономики»). Рекомендуется по этой дисциплине организация экспресс-опросов, «круглых столов», деловой игры, студенческих научных конференций, проведение тестов.

Настоящее учебное пособие содержит практические рекомендации по использованию возможностей среды Microsoft Office Excel для выполнения экономических расчетов и решения оптимизационных задач.

В настоящем практикуме рассматриваются концептуальные подходы к содержанию маркетинга, знание которых необходимо современному специалисту. Анализируются процессы регулирования коммерческих взаимоотношений между поставщиками и покупателями товаров и услуг, даются наиболее выгодные алгоритмы выполнения маркетинговых операций.

Настоящий практикум разработан по наиболее общим темам, включенным в содержание дисциплины «Логистика», т.е. по складам, транспорту, закупкам и распределению. В него входят как задачи и деловые игры по перечисленным темам, так и тестовые вопросы по всему курсу данной дисциплины.

В монографии рассмотрены наиболее важные аспекты профессионального правового сознания социальной группы присяжных поверенных, формируемого в условиях кризиса русской имперской государственности, а также в постреволюционные годы. Раскрывается сущность правосознания, его структура и функции. Показаны взаимосвязь политико-правовых событий указанного периода с процессами становления, развития и трансформации института адвокатуры, особенности правосознания бывших присяжных адвокатов, эмигрировавших после Октября 1917 г. или оставшихся в Советской России.

В пособие включены вопросы, знание которых необходимо для осуществления основных функций продавца, таких как общение с покупателями, их обслуживание, приемка и обеспечение сохранности товаров, учет товарно- материальных ценностей, эксплуатация торгового оборудования, консультирование покупателей об ассортименте, свойствах и применении продовольственных товаров.

В монографии показаны общие контуры построения высокоэффективных экономических отношений. Она в теоретико-методологическом плане раскрывает альтернативные направления развития социально-экономического процесса, где особая роль отводится ценности и полезности. Ценностной фактор позволяет установить полноту и гармонию в общественном устройстве, сущность которого состоит в том, что изменяется мотивационный базис потенциала и обеспечивается устойчивый рост с развитием новых механизмов регулирования и управления системой хозяйства. Существующая же теоретическая основа экономических отношений не раскрывает главное противоречие между стоимостью и полезностью, обеспечивая лишь функционирование, но не развитие. Преодоление данного противоречия возможно в рамках изменения функционала развития. Все перечисленные теоретические положения подробно раскрыты в монографии.

Дано системное изложение политической экономии капиталистического способа производства и основ политической экономии социализма. Автор В.Д. Руднев, доктор экономических наук, профессор, работал на целине в комсомольских и партийных органах, в ЦК КП Казахстана, ректором Алма-Атинского института народного хозяйства, в НИИ «Опыт» Академии общественных наук при ЦК КПСС, в Российской Академии управления при Правительстве РФ, Российской академии государственной службы при Президенте РФ, в Государственной Думе, в том числе советником Комитета по делам СНГ и связям с соотечественниками. Последние 19 лет работает в Российском государственном социальном университете.

В книге в отличие от других изданий аналогичной тематики, где описывается «идеальная модель» проведения научного исследования и написания кандидатской диссертации, внимание уделено вопросам практического характера. Рассмотрены проблемы, сопровождающие отдельные этапы выполнения научного исследования, и их причины, даны рекомендации по их предотвращению или нивелированию, а также представлены особенности оформления результатов в форме кандидатской диссертации по экономическим наукам. Проведен краткий анализ наиболее часто встречающихся в диссертациях недостатков методического и технического характера. Даны практические советы по подготовке текста диссертации и приведены примеры оформления отдельных видов материалов.

В Справочнике собраны материалы, необходимые руководителям грузовых служб предприятий для организации труда и обучения персонала.

В учебном пособии рассмотрены факторы внешнего и внутреннего влияния на поведение потребителей, изложены вопросы восприятия потребителем товаров, консюмеризма, этики продаж, установления партнерских отношений и особенности принятия решения при выборе продуктов питания. Приведены примеры расчетов и вопросы для самопроверки.

В учебнике представлены современные концепции, методы и подходы управления поведением потребителей на рынке товаров и услуг. Анализируется поведение потребителей на разных стадиях принятия решения о покупке товаров. Рассмотрены внешние и внутренние факторы, оказывающие (в большей или меньшей степени) влияние на поведение потребителей. Оцениваются возможности их использования в практике предприятия. Значительное внимание уделено социально-психологическим аспектам работы с потребителем.

В учебнике рассматривается система планирования на предприятии, в том числе принципы и методы разработки планов, обоснование комплекса планов в их взаимоувязке и последовательности расчетов. Вопросы обоснования плановых показателей излагаются с учетом современных подходов и методик в планировании: бюджетирования, контроллинга, бизнес-планирования, программно-целевого планирования. Особое внимание уделяется финансовому планированию с использованием комплексного подхода к обоснованию планов. Отдельные положения конкретизированы для предприятий сферы услуг с учетом специфики их хозяйственной деятельности.

В учебнике рассмотрены различные аспекты планирования и проектирования организаций: организация как субъект и объект предпринимательской деятельности; порядок учреждения и ликвидации организации; продукция организации и оценка ее конкурентоспособности; проектирование организационной структуры и оценка ее эффективности; основы организации производства; планирование производства, сбыта, себестоимости, прибыли, рентабельности, материальных и трудовых ресурсов; составление и оценка стратегических, финансовых планов и бизнес-проектов.