ЦНСХБ

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.

В книге приведено описание исследований коллектива авторов и их коллег из Московских университетов пищевого профиля в области сонохимических технологий пищевой индустрии и кавитационных аппаратов. Исследования выполнялись главным образом в отношении процессов сонохимической обработки за счет воздействия кавитации используемых для гидратации пищевых биополимеров воды, истинных и коллоидных водных растворов, а также содержащих воду дисперсных систем. Описаны результаты исследования безопасности такой обработки для получаемых продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, а также теории, технической эффективности и безопасности используемых кавитационных аппаратов. Сформулирована соответствующая современному состоянию пищевой сонохимии концепция, которая раскрывает причины, побуждающие рассматривать ее как отдельный, самостоятельный раздел общей сонохимии или химии высоких энергий.

В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.

В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.

Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы подготовки и содержит: историю становления и развития маслоделия; теоретические и практические аспекты производства масла и пасты масляной из коровьего молока; общие технологические схемы производства масла различными способами; частные технологии традиционных видов масла из коровьего молока, масла с повышенным содержанием влаги, масла с вкусовыми компонентами, консервных видов масла, топленого масла, пасты масляной, спредов и топленых жиров. В книге представлена информация, актуализированная в соответствии с Федеральным законом РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ.

В книге дана характеристика технологических свойств различных видов масличного сырья, изложены научные и практические основы производственных процессов его обработки перед хранением и переработкой, рассмотрены вопросы рационального хранения масличных семян.

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.

Перед нами стояли следующие задачи: 1. Изучить влияние различной степени конкуренции между растениями D. cultorum (и D. ajacis) на структуру, мощность и ритм их развития, при выращивании на различных площадях питания; 2. Изучить влияние сроков посева на структуру, мощность и ритм развития D. cultorum. 3. Выявить возможность проведения отбора в популяции D. cultorum на продолжительность жизни растений.

Основной задачей настоящей работы явилось изучение закономерностей транспорта различных Сахаров через мембраны проводящих тканей и сопутствующих этому процессу превращении экзогенных углеводов.

Цель и задачи исследования. Целью наших исследований являлась оптимизация технологий трансформации, получение на их основе и изучение трансгенных растений картофеля, содержащих экспрессирующий ген rs дефензина редьки Rs-AFP2, ген асдефензина амаранта AC-AFP2, ген 1р ингибитора протеиназ гречихи BWI-1a

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований является изучение фонового содержания тяжёлых металлов в почвах при различных вариантах сельскохозяйственного использования и влияние органического вещества на поведение этих токсикантов для агроэкологического мониторинга на реперных участках.

Цель исследования — разработка технологии получения многокомпонентных биологически ценных протертых смесей из замороженных плодов и ягод Дагестана.

Цель и задачи исследования Целью диссертационной работы является теоретическое и экспериментальное обоснование комплексной системы обеззараживания зерна и продуктов его переработки, обеспечивающих экологическую безопасность и высокое качество готовой продукции

Цель работы: Оценить изменение посевных качеств и технологических свойств зерна яровой мягкой пшеницы во время уборки в послеуборочный период под влиянием плесеней хранения при различных гидротермических условиях и продолжительности их воздействия. Задачи исследований: - изучить влияние относительной влажности воздуха, суммы осадков в период уборки на послеуборочную влажность и засоренность зерновой массы; - провести анализ влажности и засоренности зерновой массы, поступающей на ток; - провести микробиологическое исследование свежеубранной зерновой массы; - установить динамику соотношения между развитием различных видов микроорганизмов при различной температуре и влажности зерна в зависимости от срока хранения; - выявить степень поражения зерна плесневыми грибами в изменяющихся гидротермических условиях, при различной продолжительности их воздействия и оценить долю влияния температуры, влажности и срока хранения на развитие микрофлоры родов Aspergillus и Penicillium;

Выводы 2. Определены морфометрические показатели растений хризантемы съедобной сорта Узорчатая в условиях Северо-Западного региона России и разработаны основные элементы технологии возделывания этой культуры. 3. В стеблях овощного растения хризантемы съедобной (Chrisanhemum coronarum L.) найдены эмодин (в форме агликона и гликозида) и хризофанол. Из корней растения выделены хризофанол и хризацин. Обнаруженные пигменты являются производными 1,8-диоксиантрахинона, поэтому хризантема съедобная может использоваться в качестве лечебно-профилактического растения в составе слабительного сбора. Повышенное содержание в листьях кверцетина и его гликозидов (рутина и изокверцетина) в сочетании с аскорбиновой кислотой и каротиноидами позволяет рекомендовать данную культуру и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Цель и задачи исследований. Цель исследований - дать теоретическое и практическое обоснование технологии возделывания галета восточной в разных почвенно-климатических зонах Восточной Сибири, обеспечивающей максимальную кормовую и семенную продуктивность Программой исследований предусматривалось решение следующих задач. 1. Выявить особенности онтогенетического морфогенеза галеги восточной в разные возрастные периоды 2 Провести интродукционное испытание галеги лекарственной в сравнении с галетой восточной 3 Определить закономерности роста и развития растений, фотосинтетической деятельности посевов и формирования урожая, установить количественные характеристики тесноты связей урожая биомассы от состояния посева как фотосинтезирующей системы и от агроклиматических условий различных почвенно-климатических зон Восточной Сибири

Цель и задачи исследования. Изучить экстерьерные типы и хозяйственно-полезные признаки датских коров в сравнении со сверстницами по отелу местной репродукции, выявить степень проявления их генотипа в новых хозяйственно-технологических условиях и на этой основе установить целесообразность завоза в дальнейшем. Предусматривалось изучить: • экстерьерные типы коров; • морфофункциональные особенности вымени; • воспроизводительные качества и молочную продуктивность коров за первую и вторую лактации; , • , некоторые особенности поведения; • взаимосвязь основных признаков селекции; . • экономическую эффективность разведения коров.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является разработка технологии использования карпатских пчел на опылении культуры огурца в защищенном грунте в разных зонах нашей страны

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлась разработка технологии выращивания тиляпии совместно с карпом в индустриальном рыбоводном хозяйстве с замкнутой системой водоиспользования. В задачу исследований входило: - оценить отдельные виды тиляпии для их использования в поликультуре; - установить оптимальную начальную среднюю массу карпа и тиляпии при посадке на совместное выращивание; - определить оптимальное количественное соотношение карпа и тиляпии при совместном выращивании; - исследовать пищевые взаимоотношения объектов поликультуры; - изучить особенности роста карпа и тиляпии при раздельном и совместном выращивании;

Цель и задачи исследования. Целью работы являлось изучение влияния на воспроизводительные качества мясных перепелов вышеуказанных технологических факторов как в отдельности, так и в комплексе. Полученные экспериментальные данные могли бы быть использованы при создании новых промышленных образцов клеточных батарей и усовершенствованию клеточного оборудования, уже используемого в производстве.

На основании проведённой оценки типологических особенностей германских коров-первотелок и их местных сверстниц в племзаводах «Еланский» и «Дертевский» можно сделать следующие выводы: 1. Животные, завезённые из Германии - крупнее местных черно-. . пестрых сверстниц, превосходство по живой массе составило + 74 и +55 кг (р>0,999) соответственно. Они более высокорослы, с глубокой грудью, имеют лучше развитое в длину туловище и объемистое вымя Однако, коровы первотёлки сравниваемых групп, являющиеся потомками голштинских производителей, не различались между собой в пропорциях телосложения 2 Германские коровы отличались лучше развитым костяком (оценка в баллах за каркас) — на 9 и 3, объёмистым телом - 15 и 12 и общим экстерьерным типом - на 2,8 и 1,5 (р>0,999) Однако животные сравниваемых групп, независимо от мест происхождения, не различались по выраженности молочных признаков и крепости конечностей

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение технологических особенностей трёхлетков белуги и сибирского осетра как в процессе их выращивания до товарной массы в условиях тепловодного садкового хозяйства, так и при последующей их переработке различными способами.

Цель и задачи исследований. Цель работы заключалась в разработке адаптированного к лесостепному Поволжью комплекса технологических приемов производства высококачественной говядины на обычных молочно-товарных фермах с применением промышленного скрещивания выбракованных черно-пестрых коров с быками герефордской породы

Цель работы - совершенствование технологических и информационных процессов разведения, содержания, кормления пчелиных семей, повышение их продуктивности и увеличение производства экологически чистых продуктов пчеловодства на основе рационального использования, оценки, управлении и оптимизации зоотехнических, технологических ресурсов, состояния пасек и пчелиных семей с применением математического, компьютерного моделирования и индикаторных свойств медоносных пчел и продуктов пчеловодства Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие основные задачи - изучить факторы и условия, определяющие продуктивность пчелиных семей и производство продуктов пчеловодства, - разработать предложения и рекомендации по повышению производства продуктов пчеловодства, увеличению продуктивности пчелиных семей, совершенствованию, оптимизации, использованию ресурсосберегающих технологических процессов, по оценке и управлению зоотехническими, технологическими ресурсами пасек и условиями разведения, содержания и воспроизводства пчелиных семей, их комплексного использования в производстве экологически чистых продуктов сельского хозяйства.

Цель и задачи исследования. Перед аграрной сферой стоит актуальнейшая задача преодоления последствий кризисных явлений. Одним из важнейших направлений решения этой проблемы является отыскание резервов увеличения объемов и повышение эффективности сельскохозяйственного производства.

Перед нами были поставлены следующие задачи: 1. Изучить клинику атрофического ринита для объективности суждения о связи заболевания с трихомонадоносительством в носовой полости и желудочно-кишечном тракте. 2. Выяснить видовую специфичность носовых и кишечных трихомонад свиней и их патогенность в отношении этих хозяев и других животных. 3. Изучить морфологические и биологические особенности указанных трихомонад и провести идентификацию видов.

Диссертант поставил цель — на основе проведения полевых опытов на полях экспериментальной базы СоюзНИХИ дать производству научно обоснованную технику полива в условиях квадратно и прямоугольно-гнездовой системы возделывания хлопчатника при продольно-поперечной обработке.

Цель работы — получить аналитические и эмпирические выражения для выбора параметров и режима работы вибрационной зерноочистительной машины с пространственным движением рабочего органа, — в работе была сформулирована задача об определении закона движения, рабочего органа пространственной поличастотной вибрационной машины с «К» механическими вибраторами, оси вращения дебалансов которых как угодно расположены, в пространстве, и с «п» пружинами упругой под вески, оси которых также как угодно расположены в пространстве.

Одной из основных задач нашей работы явилось изучение типов алатауского скота по жирномолочности и использование их в племенной работе

Поставлены вегетационные опыты по влиянию минеральных удобрений на урожай хлопчатника

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ По результатам выполненных исследовании в диссертации даются краткие выводы и ряд практических предложений, связанных с выращиванием лиственницы на Украине. В работе отмечается, что в силу благоприятных климатических и почвенных условий республики лиственничные насаждения отличаются здесь быстрым ростом и высокой продуктивностью древостоев. В лесхоззагах УССР выращиваются в основном три вида лиственниц: европейская (Larix decidua Mill), сибирская (Larix sibirica Ledeb.) и польская (L. polonica Racib). Другие виды встречаются здесь преимущественно в дендрологических садах и парках и, лишь изредка,—в культурах. Изучение и обобщение боле чем векового опыта выращивания лиственничных насаждений УССР и, в частности, исследование таксационного строения, роста и продуктивности их, имеет не только теоретический интерес, но и большое практическое значение, поскольку эта древесная порода в настоящее время широко внедряется в лесные культуры республики...

Мы поставили перед собой задачи: выявить трихомоноз крупного рогатого скота и его распространение в республике; изучить восприимчивость буйволов и зебу к трихомонозу крупного рогатого скота; изучить некоторые вопросы биологии Trichomonas foetus в лабораторных условиях; провести исследования по усовершенствованию диагностики трихомоноза крупного рогатого скота.

Задача настоящей работы заключалась в том, чтобы установить как же особенности в физиологии растений отдельных стадий развития, найденных советскими учеными, отражаются в транспирации растений яровой пшеницы, определенной по методу завядания Арланда.

Диссертационная работа представляет собой анализ ландшафтных особенностей обской поймы в таежной зоне, условий ее формирования и развития, анализ взаимосвязей, существующих между различными компонентами пойменных ландшафтов.

Цели работы: 1) освещение основных положений, относящихся к методике изучения различных типов производственных бригад. 2) определить исходные теоретические предпосылки работы.

Цели работы: 1) изучение агробиологических особенностей и физико-механических свойств озимых зерновых культур—ржи и пшеницы, убираемых прямым нераздельным комбайнированием в различные сроки; 2) вопроса технологического процесса обмолота ржи и пшеницы.

Диссертационная работа автора базируется на первичных данных картировочного, структурного, профильного и глубокого разведочного бурения, геофизических материалах, литературных сведениях, а также на личных наблюдениях.

Изучение проблемы подзолообразовательного процесса

Задача данного исследования — показать влияние уровня товарности на развитие экономики хозяйства и повышение благосостояния колхозников, выявить взаимосвязь между уровнем товарности и денежными поступлениями, рентабельностью от дельных отраслей и колхозного производства в целом, распре делением валовой продукции и расширенным воспроизводством, а также вскрыть основные резервы и пути повышения товарности колхозного производства.

Был собран достаточный фактический материал, дающий возможность составить правильное представление об основных типологических особенностях, характере процессов естественного возобновления и смены пород в них, о некоторых экологических особенностях ели восточной и пихты кавказской, о строении и росте древостоев этих пород и пр.

Ставилась задача исследования термических характеристик почв. В постановке главной задачи в области теплового режима почвы, а именно нахождения температурного поля в ней, отмечен принципиально неверный подход, который состоит к том, что обычно теплофизические характеристики почвы — коэффициенты температуропроводности и теплопроводности и объемная теплоемкость считаются постоянными.

В предлагаемом исследовании предполагается дать теоретические основы рационального построения мобильных производственных операций и процессов в принципиальной, общей постановке, а не по отдельным сельскохозяйственным культурам.

В первую очередь мы начали работу по испытанию при аскаридиозе и цестодах кур нового высокоэффективного гель минтоцидного препарата — мышьяковокислого олова. В дальнейшем, кроме мышьяковокислого олова, нами был испытан ряд соединений мышьяка: мышьяковистокислое олово (арсенит олова), мышьяковокислый висмут, мышьяковокислый алюминий, мышьяковокислое железо, мышьяковокислый барий, мышьяковокислый марганец, парижская зелень и др.

Цели работы. Диссертация посвящена анализу существующей технологии возделывания и обоснованию одного из методов совершенствования технологического процесса механизированного возделывания картофеля на минеральных почвах нечерноземной зоны СССР.

ТЕХНИКА ПОЛИВА ХЛОПЧАТНИКА НА ЛУГОВЫХ И БОЛОТНО-ЛУГОВЫХ ПОЧВАХ САМАРКАНДСКОЙ ОБЛАСТИ

В диссертации ставится задача — показать роль разделения труда в коммунистическом преобразовании сельскохозяйственного производства, объективные взаимосвязи разделения труда с производительными силами и формами собственности, основные тенденции развития всех видов разделения труда в сельском хозяйстве и их социально-экономические последствия.

Перед нами стояли задачи: изучить эпизоотологию тетракотилеза сигов в условиях Псковско-Чудского водоема, выяснить окончательных хозяев возбудителя, уточнить патогенное воздействие паразита на организм сига и наметить возможные мероприятия по борьбе с заболеванием.

Целью исследований было: 1. Изучить патогенные свойства бактерий группы кишечной палочки, выделенных от поросят-сосунов, больных диспепсией и гастроэнтеритом. 2. Определить бактериостатические и бактерицидные свойства колимицина и мицерина по отношению к некоторым штаммам кишечной палочки, выделенным из feces поросят, больных диспепсией.