ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОТЕРТЫХ СМЕСЕЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД (60,00 руб.)

а правах рукописи ГУСЕЙНОВА Батуч Мухтаровна ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОТЕРТЫХ СМЕСЕЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД Специальность 05.18.01 -технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Москва 2005 Диссертационная работа выполнена на кафедре технологии хранения, переработки н стандартизации с -ч сырья Дагестанской государственной сечьскохозяйственной академии Научный руководитель: канд с -х наук, доцент Vh каилов М. <...> Д Официальные оппоненты: доктор сечьскохо^яйственных наук, профессор М. Ф. Кннякин кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник Г. Ю. Упадышева Ведущая организация: Дагестанская сечекционная опытная станция т о ч о в ы х культур /// Зашита состоится « '• » - /('^ b*-lt-U.l 200^г в '* часов на iace диссертационного совета Д 220 043 05 при Московской сечьскохозя! i • академии имени К А Тимирязева Адрес 127550, Москва И-550, Тимирязевская уч , 49, ученый совет М О С диссертацией можно ознакомится в ЦНБ МСХА Автореферат разослан «^£» t±u£jP^2Q05 г Ученый секретарь диссертационного совета у^~ " ^ / Р Р Усманов и ои Общая характеристика работы Актуальность работы. <...> Дагестан располагает благоприятными почвенноклиматическими условиями и богатейшими ресурсами плодово-ягодных культур, ta которых возможно получать продукты питания высокого качества. <...> Однако для круглогодового . снабжения населения ценными видами растительного сырья следует совершенствовать применяемые и разрабатывать новые технологические режимы его длительного хранения и переработки. <...> В связи с этим разработка новых продуктов питания из замороженного плодово-ягодного <...>