663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
FTIR-стереоскопии, а наиболее вероятными полимерами, обнаруженными в образцах столового уксуса, стали PE <...> Помимо пиков, связанных с PE, имелись еще несколько пиков, наблюдаемых в интервале 1674-1760 см-1 и 2400 <...> ______________________________________________________________ № 1(90) 2025 Рисунок 3 – Cпектр FTIR PE <...> Наиболее часто встречающимися полимерами, идентифицированными с помощью ИКФурье-стереоскопии, были PE <...> identified using FTIR stereoscopy, and the most likely polymers found in the table vinegar samples were PE
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 (0) 2025.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Хотя полиэтилен (PE) и PP имеют почти одинаковые характеристические пики по данным ИК-Фурье, самая большая <...> структурная разница между PE и PP находилась в диапазоне 3000-2855 см-1. <...> И эта разница заключается в том, что PE (особенно полиэтилен высокой Качество и безопасность пищевых <...> точке 1468 см-1, имеющий ножницеобразное колебание метиленовых групп, указывает на присутствие как PE
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
0 H wA ; Sh D 2RH ; Pe R r K ; R z Pe 1 ; X R Dt R Pr t L F = = = = = = = , (3) . ? <...> # $ – , & , , & , % : Nu D = f (Pe D , Re , Re 0 ,
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2021.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Полиэфиры типов PE-I и PE-II – соответственно PE-I.1, PE-I.2, PE-I.3 и PE-II.1, PE-II.2, PE-II.3 – получены <...> PE-II PE-II.1 97 900 930 1.4 PE-II.2 98 2000 2200 1.9 PE-II.3 96 2800 3050 2.7 * – Значения величин, <...> Sil-PE-I Sil-PE-II Sil-PE-I.1 Sil-PE-II.1 Sil-PE-I.1.1 Sil-PE-II.1.1 98 100 0 0 0 0 1300 950 1.7 1.6 <...> Sil-PE-I.1.2 Sil-PE-II.1.2 99 99 10 10 10 10 1500 1050 1.6 1.7 Sil-PE-I.1.3 Sil-PE-II.1.3 98 97 30 30 <...> Sil-PE-II.1.5 96 98 100 100 97 99 3150 1900 2.2 2.6 Sil-PE-I.2 Sil-PE-II.2 Sil-PE-I.2.1 Sil-PE-II.2.1
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2020.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
, так и Sil-PE-II). <...> .1 (кривая I.1), Sil-PE-I.2 (кривая I.2), Sil-PE-I.3 (кривая I.3), Sil-PE-II.1 (кривая II.1), Sil-PE-II <...> .2.1Sil-PE-I.2.5) и сложного полиэфира (Sil-PE-II.2.1Sil-PE-II.2.5) на прорастание семян растений Силатрансодержащий <...> .2.1 36 47 40,3 47 55 56 Sil-PE-I.2.2 46 52 48,9 48 56 57 Sil-PE-I.2.3 59,3 58 61,3 52 57,5 63 Sil-PE-I <...> .2.4 72,3 64 70,7 57 61 68 Sil-PE-I.2.5 82,2 68 74 61 66,1 76 Sil-PE-II.2.1 35 50 37,3 50 48 55 Sil-PE-II
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
As part of this work, four yogurt samples containing different dosages of double emulsion (DE:50(PE): <...> ):50(W); образец 2 – йогурт с внесением 5 % DE: 50(PE):50(W); образец 3 – йогурт с внесением 3 % DE: <...> 50(PE):50(W) + фукоидан; образец 4 – йогурт с внесением 5 % DE: 50(PE):50(W) + фукоидан. <...> Внесение двойной эмульсии (DE: 50(PE):50(W) + фукоидан) в количестве 3 и 5 % в состав йогурта оказало <...> 3 % и составляет (76,0 ± 0,2) °Т и у йогурта (образца 4) при внесении двойной эмульсии (DE:50(PE):50
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 (0) 2025.pdf (0,5 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
URL: http://umass.edu/microbio/chime/pe_beta/pe/protexpl/frntdoor. htm; http://www.umass.edu/microbio <...> /chime/pe_beta/pe/protexpl/frntdoor.htm. 30.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2014.pdf (0,4 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
In: Campbell-Platt G, Cook PE, editor. Fermented Meats. Glasgow: Chapman & Hall, 1995. 18. <...> In: Campbell-Platt G, Cook PE, editor. Fermented Meats. Glasgow: Chapman & Hall, 1995.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
СПб.: ГИОРД
В данном справочном издании энциклопедического типа приводится необходимая информация о широком спектре пищевых добавок. В первом разделе книги сформулированы современные знания о терминологии
и содержится информация о 27 функциональных классах добавок. Во втором разделе даны характеристики по каждому из более 600 веществ (новых, хорошо известных, полузабытых, даже запрещённых) и, в частности, сообщены их назначения, химические формулы, свойства, гигиенические нормы, способы получения, условия применения в производстве продуктов питания и другие сведения. Приложения включают необходимый читателю дополнительный материал, в том числе библиографический.
ned carrageenan (SRC), processed Euchema seaweed (PES)*, philippinan-natural-gradecarrageen (PNG); нем <...> Желтовато-белый или * PES — акроним для обработанных водорослей eucheuma. <...> PES, полученный из Euchema cottonii, обычно называют каппа PES, а PES из Euchema spinosum — йота PES. <...> ингредиентов различались эти два продукта: каррагинан, или E407, и обработанные водоросли Eucheuma (PES <...> *) 407a PNG-Carrageenan*) 407a semi-Refi ned carrageenan*) 407a Processed eucheuma seaweed (PES) 407a
Предпросмотр: Пищевые добавки. Новейшая энциклопедия.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Determination of microplastic polyethylene (PE) and polypropylene (PP) in environmental samples using <...> Determination of microplastic polyethylene (PE) and polypropylene (PP) in environmental samples using
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2023.pdf (0,5 Мб)
Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации
зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
Synergism among lactic acid, sulfite, pH and ethanol in alcoholic fermentation of Saccharomyces cerevisiae (PE
Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация
компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки,
медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Название «пектин» происходит от греческого слова pe~ktos, что означает «желированный», «застывший». <...> из красных морских водорослей щелочной обработки, чаще всего называемый просто каррагинаном (ранее PES
Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)