663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В качестве основного сырья использовали нерку по ТУ 9261-209-00472093-2010 «Рыбы дальневосточные мороженые <...> ____________ 17 При органолептической оценке филе нерки малосоленого дегустаторами образцы получили те <...> Кроме того, с каждым годом растет и число тех, кто следует здоровому образу жизни. <...> При дроблении необходимо стремиться к тому, чтобы количество раздробленных клеток пульпы было не менее <...> Новосиб. гос. пед. ун-та. – 2014. – №1(17). – С. 197-200. 5. Терехин, С.П. Лечебное питание: учеб.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
К тому же семена тыквы сорта Голосеменная имеют в своем составе белки с молекулярной массой 65 кДа. <...> пигментов в этом случае увеличивается соответственно до 21,5%, а при использовании Pentopan Mono BG при той <...> Порошок стевиозида анализировали по органолептическим и физико-химическим показателям на соответствие ТУ <...> Чаще всего инновационные продукты выпускаются по ТУ или СТО, в которых в качестве описаний вкуса и аромата <...> Ту же причину можно указать и в части роста стоимости логистических издержек: увеличение расходов на
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2016.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
О полезных свойствах и способах приготовления лаврового листа.
Такие небольшие лавровые «венички» привозят на наши рынки из тех краев, где растет лавр.
Автор: Яшин
М.: ПРОМЕДИА
Рассматриваются виды специй, содержание антиоксидантов в специях.
Пока же очевидно, что пряная и острая пища к тому же еще и очень полезная.
Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА
Горчица: история; горчица как приправа; горчица как лекарство.
Это про< исходит благодаря тому, что, ког< да горчичник опускают в теплую воду, действующее вещество
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
», по ТУ 9261-209-00472093-2010 «Рыбы дальневосточные мороженые. <...> Технические условия»; соус чили соответствует ТУ 9162-001-93651115-06 «Соусы». <...> проход 1,5 осадок, 4 – проход 1,5 относ Возврат (осадок схода с сита 15 мм) повторно пропускали по той <...> разности между восстанавливающей способностью водной вытяжки из табака и восстанавливающей способностью той <...> -практ. инт. конф., 25-26 ноября 2015 г. – Донецк: Издво ГОВПО «Донец. нац. ун-та экономики и торговли
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Автор: Ефремов
М.: ПРОМЕДИА
Использование имбиря в кулинарии, а также его целебные свойства.
Он будет расти даже в тех квартирах, где окна смотрят на северо=восток и северо=запад.
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В статье идет речь об имбире, его пользе и свойствах.
Свежего корня много не съешь, к тому же его неумеренное потребление может вызвать аллергию, желудочные
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
.: Изд-во Моск. ун-та, 1979. − 240 с. 10. Otto, M. <...> Базарновой. − Барнаул: Изд-во Алт. гос. ун-та, 2002. − 160 с. <...> …канд. тех. наук: 05.18.15 / Плеханова Екатерина Алексеевна. – Саратов, 2015. – 24 с. 6.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2018.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
малоновый диальдегид, составляющий основной компонент группы так называемых ТБК-активных веществ: всех тех <...> -исслед. ин-та садоводства им. И.В. Мичурина. <...> предлагают как функциональные, так и продуты питания общего назначения, содержащие в своем составе те <...> Барнаул. – Барнаул: Изд-во Алт. гос. ун-та, 2015. – С. 98–101. 2. <...> Ур. гос. экон. ун-та. – 2015. – № 3 (59). – С. 81–88. 14. Барановский, А.Ю.
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2017.pdf (0,7 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Их применение основано на одних и тех же фундаментальных знаниях и происходит из традиционной культуры <...> целесообразно использование изолятов, так как затраты на производство мяса в среднем в 10 раз выше тех <...> В качестве обогащающей добавки использовали изолят соевого белка 90 % ТМ Protein Company (ТУ 82.92.10 <...> -001-45868374-17) и изолят нутового белка Spirulinafood (ТУ 10.89.19-0020200216635-19). <...> Вместе с тем, было отмечено, что использование температуры инкапсуляции 37 °С приводит к тому, что во
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2022.pdf (0,4 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
ТУ 10.51.52-699-37676459-2017 Йогурты из козьего молока [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:/ <...> Приблизительное размещение Частота проверки Внутренний периметр A (высокий) Требуется для всех предприятий, до тех <...> еженедельно Внешний периметр здания и прилегающая территория A (высокий) Требуется для всех предприятий, до тех
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2019.pdf (0,7 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Изложены алгоритмы расчета основного технологического оборудования производств микробиологического синтеза и пищевых производств, приведены справочные данные, необходимые при проведении расчетов.
По этому диаметру уточняют требуемый расход воздуха (при той же скорости) и концентрацию смеси: 2 V в <...> представлена графическая интерпретация процесса экстракции в координатах (Č, С); обозначения концентраций те <...> Индекс центрифуги Необходимость промывки осадка в роторе Интенсивная ФГН, ФМН, ФПД, ФМД, ФМБ Средняя Те
Предпросмотр: Расчет основного оборудования биотехнологических и пищевых производств учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Биофортификация путем селекции осуществляется для тех культур, генетическая изменчивость которых легко <...> Выпускается по ТУ 9229041-53757476-15. <...> несколько вариантов решения с последующим сравнительным анализом вариантов, выделим в составе смеси только те <...> университет (РОСБИОТЕХ), Москва, Россия; vorotyntsev93@gmail.com Кузнецов Александр Львович, канд. тех <...> Выбор ферментов для проведения гидролиза с целью получения тех или иных биоактивных пептидов сопряжен
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 (0) 2025.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
. Мука конопляная (полуобезжиренная) «Солнечный дар» ТУ 10.41.41-0330149457162-2021, ИП Сулейманов <...> безопасным для детей и взрослых в умеренных количествах потребления, однако в случае непереносимости тех <...> стабилизированные наночастицами растительных полисахаридов: сульфатированным гетерополисахаридом фукоиданом (ТУ <...> evanescens, альгинатом натрия (Alg-Na) из бурых водорослей Laminaria Digitata и Laminaria Saccharina (ТУ
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2022.pdf (0,5 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
no. 1, pp. 35–45 Введение Рынок пищевых продуктов, пригодных для профилактики рисков возникновения тех <...> Следовательно, частицы будут заставлять границу раздела прогибаться в сторону той фазы, к которой их <...> важными характеристиками конечного продукта, которые, в зависимости от требующихся свойств, можно придать тому <...> Это способствует тому, что влага равномерно распределяется и прочно удерживается, улучшается структура
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2023.pdf (0,5 Мб)
КНИТУ
Изложены результаты авторского анализа использования биотехнологий в странах, входящих в зарубежные региональные интеграционные
формирования, и перспективы их распространения в государствах – членах
Евразийского экономического союза. Приводятся выводы экспертов по технико-экономической оценке эффективности глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и получения продуктов с высокой добавленной стоимостью, включая пищевую клейковину, глюкозо-фруктозные сиропы, органические кислоты, пищевые добавки, биотопливо и высокопротеиновые корма в виде шрота.
тонны рапса на биодизель и шрот; Cb и Vb – соответственно цена и выход биодизеля, Cs и Vs , Cr и Vr те <...> Сеять сорго можно на парах после уборки сахарного тростника, используя для обработки те же машины и агрегаты <...> С другой стороны, следует учитывать то, что глубокая переработка зерна является той самой возможностью <...> Кубанского гос. аграрного ун-та. – 2006. – № 21. – С. 44–48. 101. Dinand Е.
Предпросмотр: Перспективы использования биотехнологий в аграрной сфере государств Евразийского экономического союза монография.pdf (0,3 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
использования измельченных упаковок и твердых продуктов при изготовлении добавок для производства цемента по ТУ <...> значения в маслах и не должны превышать эту норму 0,4 мг КОН/г – ГОСТ 11292013 «Масло подсолнечное ТУ <...> Ячмень – это зерно, богатое питательными веществами, которое к тому же имеет сбалансированный химический <...> направлением, так как создает биодеградируемые упаковки на основе полисахаридов или белков, обладающие, к тому
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2023.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Тё, И.В. Царьков // Молочная промышленность. – 2011. – № 12. – С. 52-53. <...> Егорова; Алт. гос. техн. унт, БТИ. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2009. – 160 с. 6.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2018.pdf (0,3 Мб)
КГТУ
Содержат описание лабораторных работ по курсу «Общая технология
продуктов питания» Предназначены для студентов, обучающихся по
специальностям 17.06 - Машины и аппараты пищевых производств, 27.05 -
Технология бродильных производств и виноделие, 27.08 - Технология консервов и пищеконцентратов.
Зависимость равновесной влажности от относительной влажности воздуха при одной и той же температуре последнего
Предпросмотр: Общая технология продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
начинает создавать объект в нижней части конструкции путем последовательного нанесения слоев материала до тех <...> Колокольцева. – Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г.И. <...> В распаренном виде льняной жмых образует слизь, такую же, как при варке семени льна и с теми же свойствами
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2016.pdf (0,7 Мб)
Автор: Александровский С. А.
КНИТУ
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.
продукции или по заданной производительности можно вести и «с конца», то есть в обратном порядке, используя те <...> незначительно отличается от производства мальтозной патоки (рецептурой и параметрами потоков) и реализуется в той
Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
КНИТУ
Представлены основные характеристики кукурузы и кукурузных кочерыжек, рассмотрена возможность применения кукурузных кочерыжек в биотехнологических производствах. Освещены результаты многолетних исследований авторского коллектива по комплексной переработке кукурузных кочерыжек, а также отражены результаты работ российских и зарубежных коллективов.
ацетон–бутанол–этанол в сравниваемых средах (гидролизат с глюкозой, ксилоза и искусственной средой) имели одну и ту <...> выходу метана из свежего материала, но в значительной степени улучшает скорость производства метана в тех
Предпросмотр: Кукурузные кочерыжки как перспективное сырье для биотехнологических производств монография.pdf (0,2 Мб)