641.4/.5Приготовлении пищи и напитков в домашних условиях. Кулинария. Рецепты. Поваренные книги
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из
птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные,
творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Общий порядок разработки имитационных моделей в экономике Порядок разработки имитационных моделей в экономике <...> Учебник. — СПб., 2000. 18. Ерохина Е. А. <...> Учебник. — М.: Экзамен, 2004. 23. Оптнер С. Л. <...> Микроэкономика: Учебник. — М., 2003. 33. Черняк Ю. И. <...> Системный анализ в управлении экономикой. — М.: Экономика, 1975. 34. Шеремет А. Д., Сайфулин Р.
Предпросмотр: Блюда из овощей и грибов.pdf (0,3 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
.: Экономика, 1981–1983. 2. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. техн. наук, проф. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. А. С.
Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
.: Экономика, 1981–1983. 2. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. техн. наук, проф. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. А. С.
Предпросмотр: Рыбные блюда.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также
пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.
Технология продукции общественного питания : учебник / ред. А.С. <...> //lib.rucont.ru/efd/689230 (дата обращения: 04.08.2025)1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Учебник <...> Учебник состоит из двух разделов. <...> Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1981 <...> Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. — М.: Экономика, 1986. — 295 с. 35.
Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Промышленная технология продукции общественного питания : учебник / В.Д. <...> второе Рекомендоваио Учебно-методическим объединением по товароведению и экспертизе товаров в качестве учебника <...> ЭВОЛЮЦИЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ Рыночная модель экономики с ее конкуренцией формирует спрос на продукцию <...> В основе излагаемого в учебнике материала лежат следующие мето дологические положения: 1. <...> Крымская. — М.: Экономика, 1990. — 277 с. 6. Панфилов В. А.
Предпросмотр: Промышленная технология продукции общественного питания.pdf (0,2 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
В экономике есть понятие «стратегия штанги»: когда ресурсы распределяют, как диски на концах спортивного <...> В 1769 году ученый издал учебник по грамматике (позже получил название «Письмовник»), куда включил и
Предпросмотр: Сваты №9 (0) 2025.pdf (0,7 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент сладких блюд. Приведены рецептуры сладких блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. докт. техн. наук, проф. А. С. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. докт. техн. наук, проф. А. С.
Предпросмотр: Сладкие блюда.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. докт. техн. наук, проф. А. С. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. докт. техн. наук, проф. А. С.
Предпросмотр: Соусы.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из
птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные,
творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. техн. наук, проф.
Предпросмотр: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.pdf (0,1 Мб)
Издание кулинарных советов для всей семьи!
Каждый номер посвящен определенной кулинарной теме или продукту. На страницах журнала вы найдете новые и давно забытые рецепты, научитесь печь пироги, готовить вкусные супы и салаты, мясо и рыбу, найдете полезные блюда для детей.
От безысходности взяла учебник на экзамен — пронесла в сумочке. Села за второй стол у окна. <...> Кто побойчее вопросы ему стали задавать, утешать, а кое-кто в этот момент воспользовался «шпорами» и учебниками
Предпросмотр: Кухонька Михалыча №9 2023.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из
птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные,
творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. техн. наук, проф.
Предпросмотр: Мучные, творожные и яичные блюда.pdf (0,1 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в
процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению
пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также
соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических
свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
Кухни народов мира : учебник / Н.М. Варварина; А.Т. <...> В советский период общественное питание представляло собой отрасль экономики, основу которой составляли <...> В связи с общим реформированием российской экономики в системе предприятий общепита произошли крупные <...> В советский период общественное питание представляло собой отрасль экономики, основу которой составляли <...> В связи с общим реформированием российской экономики в системе предприятий общепита произошли крупные
Предпросмотр: Кухни народов мира.pdf (0,2 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
несколько «Оскаров», в том числе за лучший сценарий, писатель решил восполнить пробел в образовании: купил учебник
Предпросмотр: Сваты №7 (0) 2025.pdf (1,2 Мб)
Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов
и понятий, связанных со стадиями жизненного цикла продукции питания и видами работ, такими как продукция, ее качество, разработка, организация производства, научно-исследовательская работа, интенсификация, эффективность и др.
. инвестиция — долгосрочное вложение капитала в промышленность, сельское хозяйство и другие отрасли экономики <...> Повышение культуры производства играет важную роль в переводе экономики на интенсивный путь. л линия <...> ; совокупность взаимосвязанных актов купли-продажи массы товаров, производимых в различных областях экономики <...> Э Экономика рыночная — экономика, в которой только решения самих потребителей, поставщиков и частных <...> заключения хозяйственных договоров оптовых закупок и продаж всех видов продукции в условиях рыночной экономики
Предпросмотр: Технология и организация производства продуктов питания Словарь основных терминов и понятий.pdf (0,1 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент напитков. Приведены рецептуры напитков, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. докт. техн. наук, проф. А. С. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник / Под ред. докт. техн. наук, проф. А. С.
Предпросмотр: Напитки.pdf (0,1 Мб)
Популярное кулинарное издание удобного формата, созданное исключительно на основе писем читателей — профессиональных поваров, кондитеров и домашних кулинаров. Все рецепты подкреплены качественными фотографиями блюд и их авторов, что позволяет заранее оценить конечный результат. Часть рецептов опробована на редакционной кухне, о чем свидетельствует фирменный знак на фотографиях блюд — «Экспертиза. Проверено: вкусно!».
Откройте любой учебник по лечебному питанию: жидкие и пюрированные блюда врачи рекомендуют лишь на короткое
Предпросмотр: Золотые рецепты наших читателей №7 2023.pdf (1,6 Мб)
М.: ИТК "Дашков и К"
В книге представлен широкий ассортимент супов. Приведены рецептуры супов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
.: Экономика, 1981–1983. 4. <...> Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров / Под ред. докт. техн. наук, проф.
Предпросмотр: Супы.pdf (0,1 Мб)
Журнал для всей семьи! В каждом номере — секреты красоты и здоровья, домашнего уюта, кулинарные советы, рекомендации астролога, уход за домашними питомцами, семейная психология, юридическая консультация, житейские истории и многое-многое другое.
За образец я взяла бы учебник по истории Отечества. Кто у нас там?
Предпросмотр: Домашний №21 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Более 100 рецептов заготовок от Сватов в каждом номере: соленья и маринады, салаты и ассорти, соусы и приправы, заготовки к сезону, сладкие заготовки, напитки, винный погребок, мясные деликатесы, здоровые рецепты, целебные заготовки, дачные хлопоты, правила хранения, а также кроссворды и сканворды для досуга. Лучшими рецептами поделятся с вами сваты Любовь Сергеевна и Михаил Михайлович.
Этот выпуск — не учебник для врачей и не инструкция по лечению всех болезней.
Предпросмотр: Сваты. Заготовки №8 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Этот выпуск — не учебник для врачей и не инструкция по лечению всех болезней.
Предпросмотр: Наша кухня №4 (0) 2024.pdf (1,7 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Этот выпуск — не учебник для врачей и не инструкция по лечению всех болезней.
Предпросмотр: Наша кухня №6 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Журнал для всей семьи! В каждом номере — секреты красоты и здоровья, домашнего уюта, кулинарные советы, рекомендации астролога, уход за домашними питомцами, семейная психология, юридическая консультация, житейские истории и многое-многое другое.
ЕкАтЕринБУрг DZEN.RU/ANNA _ KIRYANOVA Видела тут образчик феерической глупости, который можно заносить в учебник
Предпросмотр: Домашний №20 (0) 2024.pdf (0,4 Мб)
Самые вкусные блюда из доступных продуктов собраны здесь! Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. С журналом «Наша кухня» процесс приготовления блюд превратится в удовольствие!
Этот выпуск — не учебник для врачей и не инструкция по лечению всех болезней.
Предпросмотр: Наша кухня №5 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Холодильная техника и технология: учебник / Под ред. А. В. Руцкого. – М.: ИНФРА-М, 2000. 7.
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы.
Технология кулинарной продукции за рубежом : учебник / Н.И. Мячикова, В.Ф. Пучкова; А.Т. <...> Пучкова ТЕХНОЛОГИЯ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ЗА РУБЕЖОМ Учебник Под редакцией доктора технических наук, профессора <...> Технология кулинарной продукции за рубежом: Учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, Н. И. <...> ISBN 978-5-394-05176-0 Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского <...> При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных
Предпросмотр: Технология кулинарной продукции за рубежом.pdf (0,1 Мб)
Любимая газета для каждого дачника. Все самое важное про сад, огород и цветник: как вырастить, ухаживать и защищать. Как обустроить дом и участок. Лунный календарь. Советы юристов и бывалых дачников. Кулинарные рецепты и целебные рецепты для здоровья.
Экономика должна быть экономной.
Предпросмотр: АиФ. На даче №14 (0) 2024.pdf (0,7 Мб)
Автор: Махлис Т. А.
М.: ВЛАДОС
Пособие знакомит читателей с увлекательным миром карвинга — декоративной
резьбой по овощам и фруктам, созданием оригинальных образов из всем привычных и давно знакомых растений. В пособии раскрываются методические, технологические и практические приемы работы по вырезанию декоративных предметов, узоров и композиций из овощей и фруктов. К пособию прилагается CD -диск. На CD-диске размещены цветные иллюстрации, демонстрирующие различные художественные произведения, выполненные в технике карвинга как профессиональными мастерами, так и школьниками.
Учебник для вузов. М., 2003. 3. Кардиола Мануэла, Барцетти Серджо. Фантазии из овощей и фруктов.
Предпросмотр: Декоративная резьба по овощам и фруктам (карвинг). Занятия с учащимися 5-9 классов на уроках технологии .pdf (0,1 Мб)
«Сват плохого не посоветует», — говорят в народе. В каждом номере журнала «Сваты» вы найдете: проверенные советы от читателей, экспертов, юристов, медиков, психологов, кулинарные рецепты, секреты здоровья, помощь в воспитании детей разного возраста, песни, байки, анекдоты. И все это в ярком, красочном оформлении. В каждом номере – схемы для вышивки и вязания.
Потом узнал, что нобелевский лауреат по экономике Дэниэль Канеман пришел к выводу: поступками людей чаще <...> Если актер и делал что-то запойно — так это читал: Станиславского, воспоминания Шаляпина и Чеховой, учебники <...> Он сразу разглядел в новичке редкий актерский дар — тот, что не взят из учебников, а подарен природой
Предпросмотр: Сваты №12 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Автор: Урядова А. В.
ЯрГУ
В учебном пособии рассматриваются методологические проблемы в классификации и определении специальных видов туризма, выявляются их разновидности и особенности. Особое место уделяется такому специальному виду туризма, как гастрономический. Дано краткое описание понятий «гастрономическая культура», «эногастрономический туризм». Подробно рассмотрены классификации и разновидности эногастрономического туризма.
Анализ исследований по проблеме привел нас к мысли о необходимости написания учебника по наиболее, на <...> точки зрения читательскообывательской, кулинарное искусство ни к сфере интеллекта, ни к с сфере чистой экономики <...> В рамках учебника невозможно осветить все страны и дать исчерпывающий рассказ об эногастрономических <...> Гастрономический туризм показал себя и достаточно доходной статьей государственной экономики, не случайно
Предпросмотр: Специальные виды туризма Учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Глущенко Ирина
М.: Изд. дом Высшей школы экономики
Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями. Отдельное место занимает глава о «Книге о вкусной и здоровой пище», где данный памятник советской эпохи рассматривается с эстетической, идеологической и историко-культурной точек зрения. В книге использованы уникальные архивные материалы, ранее не публиковавшиеся и не цитировавшиеся, а также фотографии из архива семьи А.И. Микояна.
Глущенко ; Нац. исслед. ун-т «Высшая школа экономики». — 3-е изд. <...> Глущенко ; Нац. исслед. ун-т «Высшая школа экономики». — 2-е изд. — М. : Изд. дом Высшей школы экономики <...> Экономика. Политика. <...> Другие выбирают русскую классику: Толстого, чехова, Пушкина. читают и советскую литературу, и учебники <...> В рыночной экономике ломать и выбрасывать выгодно.
Предпросмотр: Общепит. Микоян и советская кухня.pdf (0,1 Мб)
Газета об удивительных местах, чудотворных иконах и святых, старинные монастырские рецепты.
Польша перестала существовать как государство, а режимы Наполеона и Гитлера превратились в параграфы в учебниках <...> Предупреждаем, что газета не является учебником по медицине и пособием по лечению болезней.
Предпросмотр: Чудесные исцеления и целительные чудеса №2 2024.pdf (1,7 Мб)