637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Тюрина Лилия Евгеньевна
КрасГАУ
Представлены основные положения в части организации, целей, структуры и содержания учебной практики; основные требования к структуре и содержанию отчёта по практике, а также порядок его защиты и оценки.
продукции», профиль «Технология пр-ва и переработки продукции животноводства» / Краснояр. гос. аграр. ун-т; <...> Тюрина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2019. – 18 с. <...> машинописного текста, не считая приложений (образцов, копий отчетной документации, схем, планировок, расчетов и т.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности.pdf (0,5 Мб)
Автор: Тюрина Лилия Евгеньевна
КрасГАУ
Представлены основные положения в части организации, целей, структуры и содержания учебной практики; основные требования к структуре и содержанию отчета по практике, а также порядок его защиты и оценки.
продукции», профиль «Технология пр-ва и переработки продукции животноводства» / Краснояр. гос. аграр. ун-т; <...> Тюрина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2019. – 19 с. <...> машинописного текста, не считая приложений (образцов, копий отчетной документации, схем, планировок, расчетов и т.
Предпросмотр: Учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков.pdf (0,5 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Техно-логия изготовления полуфабрикатов из мяса птицы».
завязывают на спине узел; • в две нитки прошивают крупную пернатую дичь (глухарей, гусей, тетеревов и т. <...> Дефекты: высохшая шейка; сухой глаз (т. е. провалившиеся высохшие глаза); отсутствие перьев на ножках <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 34 Выявляют раны от выстрелов, мест ранений, подкожных кровоизлияний и т. <...> субпродуктов; масса нетто, кг; цена за 1 кг, включая стоимость упаковки (свободная, розничная, договорная и т. <...> Технология переработки продукции птицеводства : учебное пособие / Т. Н. Романова, Л. А.
Предпросмотр: Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы методические указания Ч. 1 .pdf (0,7 Мб)
Автор: Сергеев А. А.
УдГАУ
В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Касаткина; Удмуртский гос. аграр. ун-т; А.А. <...> Флюидизационные аппараты имеют широкий диапазон производительности – от 0,5 до 15 т/сут, а теплообмен <...> Т. Холодильное оборудование: учебное пособие / Н. Т. Улейский, Р. И.
Предпросмотр: Способы холодильной обработки пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения факультета ветеринарной медицины для работы на лабораторно-практических занятиях по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.
Рецензент: Т. В. <...> рыбоводные хозяйства, рыбопромысловые водоемы, рыбоприемные пункты, рыбоперерабатывающие предприятия и т. <...> Промысловая рыба и раки, добываемые из внутренних водоемов (озер, водохранилищ, реки т. д.), подвергаются <...> сопровождают актом отбора, в котором указывают основные данные маркировки, объема партии, мест вылова и т.
Предпросмотр: етеринарно-санитарная экспертиза рыбы, икры, морских млекопитающих и беспозвоночных животных метод. указ..pdf (0,3 Мб)
Автор: Янова Марина Анатольевна
КрасГАУ
Методические указания построены таким образом, чтобы в процессе изучения дисциплины студенты освоили основы стандартизации и сертификации
мяса и мясных продуктов.
сертификация мяса и мясных продуктов : метод. указания к практ. занятиям [для СПО] / Краснояр. гос. аграр. ун-т; <...> сырья; 100 кг готовой продукции (колбасные изделия); банка (консервы); одна штука (котлеты) и т. <...> сырья, полуфабрикатов, готовой продукции (варка, бланшировка, жарение, очистка, холодильное хранение и т. <...> справки к грузовой таможенной декларации и ветеринарные сертификаты для животноводческой продукции и т. <...> оборудование, тару, сырье, упаковочные материалы, документы о пожарной и экологической безопасности и т.
Предпросмотр: Стандартизация и сертификация мяса и мясных продуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД
Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса
и других продуктов убоя.
использованием современных информативных методик и в полном соответствии с действующими нормативными докумен тами <...> возраста, характеризующаяся сеп ти цемией и воспалительной эритемой кожи при остром течении и артри тами <...> При осмотре печени обнаруживают парази тов, а также признаки острого или хронического гепатита и цирроза <...> внимание на санитарное состояние тары и транспорта, на размеще ние туш, мясных блоков, температуру и т. <...> бумагу и подписывается простым карандашом (наименование ткани, номер туши, дата и время отбора пробы и т.
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях, представлена тематика и содержание практических занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы».
государственный аграрный университет» Кафедра «Технология переработки и экспертиза продуктов животноводства» Т. <...> Часть 2 / Т. Н. Романова. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2024. – 56 с. <...> В кислой области рН (5,0-6,7) и при низкой температуре, т. е. при обычных условиях созревания мяса в <...> Регламентируется в документе, в соответствии с которым полуфабрикат изготовлен Общая кислотность, °Т, <...> Романова, Т. Н. Технология переработки продукции птицеводства : учебное пособие / Т. Н.
Предпросмотр: Технология изготовления полуфабрикатов из мяса птицы методические указания. Часть 2 .pdf (0,9 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены основные вопросы, связанные с классификацией, устройством и принципом действия технологического оборудования, предназначенного для тепловой обработки мясного сырья и выпуска готовой продукции. Представлены общие сведения об устройстве оборудования для шпарки и опаливания, варки, запекания и охлаждения, комбинированной термообработки и копчения, пастеризации и стерилизации, вытопки жира, деаэрации. Приведены краткие требования по технике безопасности при работе с тепловым оборудованием на предприятиях мясной промышленности.
Ежкова; Казан. нац. исслед. технол. ун-т .— Казань : КНИТУ, 2017 .— 96 с. : ил. — Авт. указаны на обороте <...> Хрундин [и др.]; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2017. <...> укупорки наполненных банок, содержимое которых необходимо утрамбовывать (куриные, ветчинные консервы и т. <...> Толкатель, перемещающий лоток, при возврате в исходное положение включает цепь подающего конвейера, т.
Предпросмотр: Оборудование мясной отрасли для термической обработки учебное пособие .pdf (0,5 Мб)
Автор: Долгошева Е.В.
ИБЦ Самарского ГАУ
Данные методические указания определяют цель и задачи учебных практик, формы и способы их проведения. В них отражены общие требования к организации и проведению практик, содержание основных этапов, а также требования к оформлению отчетов и дневников практик.
Баймишев, Т. Н. Романова, Л. А. <...> Баймишев, Т. Н. Романова, Л. А. Коростелева. – Кинель : ИБЦ Самарского ГАУ, 2022. – 36 с. <...> Д Минакова, Т. Н. Прудникова [и др.]. – Краснодар : Изд-во ФГБОУ ВПО «КубГТУ», 2013. – 155 с.
Предпросмотр: Учебные практики методические указания .pdf (1,1 Мб)
Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА
Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства» предназначены для выполнения контрольной работы.
оборудования, привести данные по сравнительному анализу удельного расхода электроэнергии, воды, пара и т. <...> Т. 1, Ч. 3. – Молочная промышленность. – М.: АгроНИИТЭИИТО, 1990. – 258 с. 8.
Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства.pdf (0,7 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисци-плины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекоменда-ции по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче экзамена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
Хабибуллин, Казан. нац. исслед. технол. ун-т .– Казань : КНИТУ, 2013 .– 152 с. : ил. – ISBN 978-5-7882
Предпросмотр: Совершенствование технологических процессов производства мясных продуктов методические указания .pdf (0,7 Мб)
ИБЦ Самарского ГАУ
В методических указаниях определены цели и задачи изучения дисци-плины, рассмотрены организационно-правовые вопросы, даны рекоменда-ции по организации работы обучающихся для подготовки к сдаче экзамена, представлен перечень контрольных вопросов по темам лабораторно-практических работ, указаны вопросы для подготовки к экзамену. Даны рекомендации по работе с литературой.
Хабибуллин, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : КНИТУ, 2013. – 152 с. : ил. – Режим доступа:
Предпросмотр: Современные технологии мясных и рыбных консервов методические указания .pdf (1,2 Мб)
Автор: Болотина Елена Николаевна
РИЦ СГСХА
В методических указаниях изложена последовательность расчета разделов курсовой работы; приведен необходимый для расчетов справочный материал, который содержит выдержки из соответствующих стандартов, а также задания по вариантам для курсовой работы.
свинки 2,9 81 857,4 Всего 100425,5 По данным таблицы 3 годовая потребность в кормах составит 10042,5 т.
Предпросмотр: Свиноводство.pdf (1,1 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
числе на высококонцентрированные формы, снижающие себестоимость ароматизации до 50 % (дозировка от 3 г/т) <...> Такой стейк готовится непосредственно на кости формой буквы «Т», поэтому он и получил такое название.
Предпросмотр: Мясные технологии №12 2017.pdf (1,3 Мб)