663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Петухова Е. В.
КГТУ
Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД
Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.
качественных прессованных дрожжей должна составлять 30–40 мин, а мальтазная активность – не превышать 80 <...> Молоко сквашивают при температуре 40 °С до кислотности 70–80 °Т. <...> В молоке хорошо размножаются, доводя кислотность до 60–80 °Т и образуя неровный ноздреватый сгусток. <...> – 5 г, диаммониум цитрат – 2 г, ацетат натрия – 5 г, MgSO4 · 7H2O – 5 г, MnSO4 · 4H2O – 0,2 г, твин-80
Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Садовский
М.: ПРОМЕДИА
Статья знакомит с растениями, которые с успехом заменяют чай.
Пара эпигаллокатехин и эпигаллокатехингалат (EGC и EGCG соответственно) по весу составляет 80% от всех
Автор: Шаркова Ирина Борисовна
МИБС
Предлагаем Вашему вниманию дайджест «Томские предприятия. ОАО «Томское пиво», который познакомит Вас с историей Томского пивоваренного завода, расскажет о его продукции и достижениях на российском рынке, о планах завода на будущее.
В начале 80-х годов в стране остро начали испытывать нехватку рабочих рук. <...> Длительное время, начиная с 80-х годов, мы делали попытки перейти к автоматизированной сборке и поверке
Предпросмотр: Томские предприятия. ОАО Томское пиво.pdf (0,1 Мб)
Автор: Коваль
М.: ПРОМЕДИА
Рассказывается о производстве спиртных напитков после процесса брожения.
Вхорошемсолоде80%общей массыпризавариванииипятомперейдетвраствор.
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – С.75-80. Хмелева Евгения Викторовна Орловский государственный университет имени И.С. <...> Zavorohina // Vestnik YUUrGU. – 2014. – №2. – S.75-80.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Смелова В. Г.
М.: Лаборатория знаний
Пособие содержит методические рекомендации по организации учебного модуля «Введение в энзимологию. 5 класс» для обучающихся биотехнологического профиля. В нем представлена общая информация о курсе, а также подробные указания по проведению практических работ. Предназначено для педагогов, работающих по учебному пособию Д.Л. Харичевой [и др.] «Технология. 5 класс». Пособие входит в учебно-методический комплект «Технология» для 5–9 классов УМК под ред. Е.Г. Врублевской и Л.Л. Босовой, который также включает примерную рабочую программу, технологические карты уроков, методические рекомендации по организации урочной деятельности, сборник проектов, электронную библиотеку операций и др.
рассчитано на 2 академических часа и состоит из теоретической (20–30 учебного времени) и практической (70–80 <...> рассчитано на 2 академических часа и состоит из теоретической (20–30 учебного времени) и практической (70–80
Предпросмотр: Наши помощники - ферменты. 5 класс.pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
. – Т. 80. – № 1. – С. 151-156. 12. Pertuzatti, P.B. <...> Malyutenkova // Vestnik Voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tekhnologij. – 2018. – T. 80
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2019.pdf (0,3 Мб)
Научно-практический журнал «Прикладная аналитическая химия» основан в 2009 году.
Тематика журнала: теоретические основы аналитической химии, практические методы качественного и количественного анализа различных веществ, в том числе лекарственных и дезинфекционных препаратов.
Интерес к ним в 70–80 годах намного поубавился.
Предпросмотр: Прикладная аналитическая химия №1 2010.pdf (0,1 Мб)