663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
При выборе сырьевых компонентов для приготовления безглютеновых продуктов крайне необходимо проводить учет <...> предложен оригинальный подход к выбору потребляемых пищевых продуктов, который позволяет при одновременном учете <...> автоматизировать и упростить процесс создания ТТК новых пищевых продуктов с заданными свойствами с учетом <...> Дозировка кормовых добавок изменялась в зависимости от возраста подопытных животных и с учётом рекомендаций <...> Исследования проведены на основе открытых данных статистического учёта.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2020.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Продолжительность хранения, рассчитанная с учетом коэффициента резерва в соответствии с МУК 4.2.1847- <...> ресурсов Наименование показателя Характеристика Запах и вкус Свойственный данному наименованию изделия, с учетом <...> С учётом рекомендуемого среднедушевого потребления яиц и яичной продукции в 340 штук в Беларуси – самообеспеченность <...> анализу элементов маркировки на товарах: идентификации изготовителей, массы НЕТТО и расчету цены с учетом <...> анализу элементов маркировки на товарах: идентификации изготовителей, массы НЕТТО и расчету цены с учетом
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 (0) 2024.pdf (0,6 Мб)
Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.
на бруцеллез, проводят в соответствии с действующей инструкцией по борьбе с данным заболеванием (с учетом <...> С учетом особенностей течения сибирской язвы у свиней Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> помощи монорецепторных сывороток дает основание для разграничения ведущих вариантов этих бактерий с учетом
Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Современные условия жизни человека диктуют необходимость разработки широкого ассортимента пищевых продуктов с учетом <...> Изготовление двух-, трехи четырехкомпонентных купажей осуществлялось методом моделирования рецептур с учетом <...> миллиграммэквивалентах галловой кислоты в 1 л образца (мг-экв ГК/л) рассчитывали по калибровочной кривой с учетом
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
При наличии на одном и том же листе нескольких дефектов учёт проводят по одному преобладающему дефекту <...> отклонения от установленной нормы по крепости, %: ±0,2 – для отдельной бутылки; ±0,1 – для 20 бутылок. 2) С учетом
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
А с учетом того, что ситуация на рынке меняется стремительно, это просто невозможно.
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Автор: Кузьмина С.П.
ИБЦ Самарского ГАУ
Учебное пособие включает теоретический материал для освоения курса. Пособие позволяет сформировать у студента комплексное представление о построении основных технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина, спирта и ликероводочных изделий, предъявляемых требованиях к сырью и готовой продукции, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации применяемого оборудования.
или количества добавляемой воды руководствуются кислотностью приготавливаемого вина (по стандарту) с учетом
Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
Автор: Родионов Борис Викторович
М.: Олимп-Бизнес
Трудно найти в русской материальной культуре тему, которая была бы настолько мифологизирована, как тема истории русских национальных напитков. Борис Родионов взял на себя труд разобраться в этом вопросе и представить читателям ясную картину, целиком и полностью основанную на имеющихся в научном обороте исторических документах. Было изучено
порядка 200 000 первоисточников. Сведения, содержащиеся в них и обобщенные в книге, практически начисто перечеркнули официально принятую версию, вместе с тем позволив наконец-то создать прочный научный каркас истории русских крепких напитков.
Естественно, с течением времени и та и другая системы совершенствовались, обновлялись с учетом предыдущего <...> С учетом результатов арбитражного спора в Германии мы договорились с поляками снять спорные лозунги о
Предпросмотр: История русских крепких питей. Книга-справочник по основным вопросам истории винокурения.pdf (4,9 Мб)
Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации
зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
обрабатывали 3 % раствором пероксида водорода в течение 120 мин, затем размалывали, добавляли воду с учетом
Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
Автор: Мальцев Игорь
М.: Альпина нон-фикшн
Эта книга — первое исчерпывающее описание вискокурен и сортов виски, производимых в Шотландии. Виски — не просто традиционный шотландский напиток, это еще и национальный символ страны, символ борьбы человека с северной природой и его победы. Первые вискокурни возникли в XVI веке, хотя виски делали здесь и раньше. К началу XX века в Шотландии работало около 200 вискокурен, но до наших дней дожили далеко не все. Автор, известный журналист и продюсер, писатель и музыкант, рассказывает о каждой из них, знакомит с продукцией, дает характеристики выпускаемых сортов. К книге прилагается CD с записями известных шотландских рок-групп, которые будут прекрасным фоном для чтения этой книги и смакования бокала первоклассного виски.
этот вопрос пытается ответить Митио Каку, американский физик японского происхождения и один из авторов теории
Предпросмотр: Виски. История вкуса.pdf (0,3 Мб)