663Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
В каждой точке земного шара возделываются и перерабатываются самые разнообразные культуры. <...> Наиболее распространенными в России культурами являются тыква, морковь, свекла и яблоки. <...> Глютен – это клейковина, то есть белок, содержащийся во многих злаковых культурах. <...> Среди возделываемых зерновых культур особое место занимает тритикале, поскольку именно эта культура является <...> Необходимо, чтобы каждый официант знал все о культуре обслуживания.
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2016.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
Определение природных антиоксидантов в пищевых злаках и бобовых культурах // Аналитика. – 2012. <...> Внесение закваски ‒ комбинации культур прямого внесения в лиофилизированном виде, включающей пробиотические <...> С. 60–68 61 шеуказанных веществ относятся мука из зерновых, бобовых, масличных и прочих культур, растительное <...> органолептическая оценка качества, поскольку хлеб не должен иметь ярко выраженного привкуса бобовых культур <...> Это связано с тем, что ресурсами для его получения служат такие культуры, как картофель, кукуруза, рожь
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2018.pdf (0,6 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Разработана технология зернового хлебобулочного изделия из измельченного зерна изучаемых культур. <...> Выявлена возможность использования протосимбиотической смеси чистых культур термофильного молочнокислого <...> Ключевые слова: комбинированные йогуртные напитки, гидролизат сои, заквасочные культуры, медовая композиция <...> Самофалова Лариса Александровна ФГБНУ ФНЦ зернобобовых и крупяных культур Доктор технических наук, ведущий
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2018.pdf (0,3 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
детей школьного возраста: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур <...> основе комплексных заквасок требуется дополнительно учитывать влияние на рост и размножение стартерных культур <...> вследствие повреждения слизистой оболочки тонкого кишечника глютеном, белком, содержащимся в злаковых культурах <...> функционального назначения: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур <...> состав кисломолочных напитков растительного сырья, среди которого немаловажная роль отводится зерновым культурам
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов № 2 (25) 2014.pdf (0,5 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
полуфабрикатов проводили органолептически и характеризовали по степени поражаемости изделий чистыми культурами <...> ТУ 9295-242-02069036-2013) представляет собой однородную сухую высокодисперсную смесь пяти зерновых культур <...> Однако физическая культура предъявляет особые требования к ежедневному рациону питания. <...> Культура питания спортсмена: учебное пособие / В.И. Григорьев, Д.Н. Давиденко, В.А. <...> изделий и др. 20 ООО «Элита» Производство крупы, муки грубого помола, гранул, продуктов из зерновых культур
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №6 2013.pdf (0,2 Мб)
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
В торговой сети потребителю предлагаются пророщенные зерна или проростки различных зерновых культур, <...> Для заквашивания продукта применялась заквасочная культура прямого внесения LYOBAC YOYO 28 компании « <...> В рационах молочного скота использует корма из бобовых культур, в частности, из люцерны посевной. <...> Указанная культура культивируется на 200 га хозяйства. <...> ультразвуковой обработки и добавлении фукоидана, в зависимости от выбранных режимов, вносится заквасочная культура
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2016.pdf (0,7 Мб)
Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА
Горчица: история; горчица как приправа; горчица как лекарство.
Но главное достоинство горчицы в том, что она относится к ценным масличным культурам: в ее семенах содержится
Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА
В стать идет речь о кардамоне, его свойствах и пользе.
Этой капризной культуре необходимы тепло, влага и тень.
Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.
При заквашивании йогуртового продукта использовалась заквасочная культура прямого внесения LYOBAC YOYO <...> При заквашивании йогуртового продукта использовалась заквасочная культура прямого внесения LYOBAC YOYO <...> Среди основных видов продукции АПК особое место отводится овощным культурам и прежде всего картофелю. <...> Актуальные вопросы питания: витамины и минеральные вещества при занятиях физической культурой и спортом <...> Спортивная биохимия: Учебник для вузов и колледжей физической культуры. – 2-е изд., доп. – М.: Советский
Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2016.pdf (0,7 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
Сортовой каталог ягодных культур России / А.В. Исачкин, Б.Н. Воробьев, О.Н. <...> продуктов из калины обыкновенной: 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2019.pdf (0,3 Мб)
Автор: Николаев Б. Л.
СПб.: ГИОРД
В книге широко освещены расчеты теплового оборудования, дано описание устройств и приведены технические характеристики оборудования, в котором используется тепло и холод при производстве молока и молочных продуктов. В приложении приводятся сведения о физико-механических свойствах многих пищевых продуктов, а также характеристики материалов, необходимые при выполнении расчетов существующего и разрабатываемого теплового оборудования.
приготовления кисломолочных продуктов, напитков и для приготовления производственной закваски на чистых культурах <...> 0,35 и У-0,63 Данные заквасочники предназначены для приготовления производственных заквасок на чистых культурах <...> установки РВЗУ Установки РВЗУ-0,35, РВЗУ-0,63 и РВЗУ-1,0 предназначены для приготовления закваски на чистых культурах
Предпросмотр: Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов.pdf (0,3 Мб)
Автор: Бонне Джон
М.: Альпина Паблишер
«Вино по правилам и без» — не очередная книга в духе «пейте это, не пейте то». Здесь вы не найдете долгих рассказов о сортах и регионах. Вы не научитесь открывать шампанское саблей или вслепую распознавать красное бургундское. Зато узнаете, что нужно спрашивать у сомелье в ресторане или консультанта в магазине, как открывать вино как профи, куда и сколько наливать, и получите нестандартный ответ на вопрос «что пить с тем, что я ем?». От знания азов до покупки вина для вечеринок: в этой книге все самое необходимое для того, чтобы научиться получать от вина максимум удовольствия.
Вино — это бесконечно сложная и увлекательная часть нашей культуры.
Предпросмотр: Вино по правилам и без. Исчерпывающее руководство для любителей вина.pdf (0,1 Мб)