664Пищевая промышленность. Производство и консервирование пищевых продуктов. (Производство мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства - см. 637; приготовление пищи в домашних условиях, кулинария - см.641/642)
← назад
664.4/.5Производство минеральных пищевых продуктов, пряностей, приправ (публикации в стадии загрузки)
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
Рассмотрены типовые конструкции и принцип действия теплового оборудования, применяемого для переработки пищевой продукции. Приведены расчетные формулы для основных видов теплового оборудования.
Первый характеризуется интенсивным внешним теплои массообменом, в результате которого тестовая заготовка
Предпросмотр: Технологическое оборудование пищевых производств. Ч.2.pdf (0,6 Мб)
Ежемесячный научно-производственный журнал для руководителей и специалистов различных уровней управления. Материалы о технологиях, оборудовании, календари выставок и их обзоры, статьи о компаниях, интервью со специалистами и руководителями предприятий, реклама иностранных и отечественных поставщиков.
низкомолекулярного хитозана № п / п Показатель К1 К2 опытно-промышленные серии хитозана I II III 1 внешний <...> оценку качества по показателям, предусмотренным нормативной документацией для любого вида чая, таких как внешний <...> таблица 2 органолептические показатели качества мяса перепелов Показатель Группа птиц опытная Контрольная внешний <...> физико-химической оценки образцов печенья установлено, что с увеличением дозировки ферментного препарата внешний
Предпросмотр: Пищевая промышленность №4 2019.pdf (0,2 Мб)
Автор: Керженцев В. А.
Изд-во НГТУ
Рассмотрены типовые конструкции и принцип действия машин, предназначенных для технологических операций дозирования, фасования и упаковывания пищевой продукции. Дано понятие о поточно-механизированных упаковочных линиях пищевых производств, в состав которых входят рассмотренные машины. Для машин, составляющих роторно-конвейерные линии, приведены основные элементы, обеспечивающие передачу изделий с ротора на ротор.
Внешний вид тестоделительной машины А2-ХТН: 1 – станина, 2 – отводящий конвейер, 3 – механизм заслонки
Предпросмотр: Технологическое оборудование пищевых производств. Ч.3. Дозировочное и упаковочное оборудование .pdf (0,5 Мб)
СПб.: Страта
В нашей книге рассказывается о различных направлениях вкуса и цвета, встречающихся в сфере напитков. Причем по мере изменения или появлении новых интересных явлений в этой области мы будем рассказывать о них в следующих выпусках книги.
Здесь играет важную роль каждая деталь — и внешний вид: текстура и цвет напитка, и сложный знакомый вкус
Предпросмотр: Напитки традиции и тренды.pdf (0,1 Мб)
Автор: Никрошкина С. В.
Изд-во НГТУ
Целью данного пособия является учебно-методическое обеспечение системы образования Новосибирского Государственного Технического Университета. Пособие содержит англоязычные тексты по специальным тематикам, затрагивающим различные типы оборудования для пищевой промышленности, а также разработанный на их основе комплекс заданий, ориентированных на взаимосвязанное формирование умений иноязычного чтения, письма и говорения в контексте английского для профессиональных целей. Пособие также включает дополнительные задания по развитию навыков перевода и говорения.
раздробление (диспергирование) жировых шариков путем воздействия на молоко или сливки значительных внешних
Предпросмотр: Food processing equipment. Оборудование для пищевой промышленности.pdf (0,3 Мб)
АГРУС
Представлены этапы развития искусственного культивирования съедобных грибов. Описаны виды грибов, показаны их отличительные признаки, агротехнический контроль. Предлагаются советы по переработке и хранению полученного урожая.
Влияние условий внешней среды на развитие грибницы и плодоношение съедобных грибов ..................
Предпросмотр: Грибоводство.pdf (0,8 Мб)
Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"
Учебно-методическое пособие знакомит студентов с основными принципами проектирования предприятий общественного питания, методами
технологических расчетов, различными планировочными решениями
предприятий общественного питания. Каждая тема сопровождается практическим заданием, вопросами для
самоконтроля. Для итоговой проверки знаний, полученных студентами по всему изучаемому курсу «Проектирование предприятий общественного питания»,
разработано тестовое задание.
развития и размещения предприятий общественного питания осуществляется с учетом: а) схем городского и внешнего
Предпросмотр: Проектирование предприятий общественного питания учебно-методическое пособие для высшего профессионального образования .pdf (0,1 Мб)
М.: Проспект
Издание содержит СанПиН 2.3.2.1078-01. 2.3.2 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы».
Текст документа сверен с официальным источником.
после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего <...> Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической <...> В книге «Методы определения микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде». <...> Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической <...> Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической
Предпросмотр: Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
КНИТУ
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Важным является предотвращение образования конденсата на поверхностях внешних ограждений (в теплых и
Предпросмотр: Проектирование хлебопекарных предприятий.pdf (0,2 Мб)