Промышленное рыболовство

Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, профиль «Технология продуктов питания из растительного сырья», преподавателей и специалистов, осуществляющих руководство выпускными квалификационными работами.

Обобщены и представлены материалы о типовых технологических процессах и промысловых комплексах, используемых в современном промышленном рыболовстве на добывающих судах, представлены типовые и перспективные промысловые схемы.

Рассматриваются основы технологии судоремонта, методы дефектоскопии, восстановления и упрочнения деталей, виды и методы ремонта судов и механизмов. Приведена технологическая документация на ремонт и изготовление деталей. Приводится технология технического обслуживания и ремонта судов; общесудовых и промысловых устройств и механизмов; валопровода и его элементов; судовых дизелей; вспомогательных паровых котлов и теплообменных аппаратов; вспомогательных механизмов; паровых турбин; судовых систем; устройств и механизмов предотвращения загрязнения моря (сепараторы льяльных вод, установки обработки сточных вод и сжигания мусора) и судового электрооборудования.

Приводятся данные об основных объектах промысла, о биологическом составе промысловой ихтиофауны, структуре и биопродуктивности Мирового океана и его районов, дается их физико-географическая и гидробиологическая характеристика. Содержатся сведения об истории и тенденциях развития рыболовства в основных статистических районах, о международном регулировании промысла гидробионтов, роли различных стран в развитии мирового рыболовства.

Представлен анализ научно-исследовательских работ в области рыбной промышленности. Рассмотрены процессы и тенденции мирового рыбного хозяйства, организационно-административные механизмы управления отраслью в России, зарубежные и отечественные механизмы налогового, тарифного и нетарифного регулирования.

Приведена информация о различных аспектах эколого-физиологического подхода к воспроизводству рыб. Продемонстрированы возможности и результаты использования эколого-гистофизиологического подхода для исследования и решения теоретических и практических проблем рыбохозяйственной науки.

В учебном пособии приведена морфобиологическая и экологическая характеристика зубатых (белуха, нарвал, косатка и кашалот) и усатых (серый кит, гренландский кит) китов. Показаны ключевые морфофизиологические адаптации этих видов к водным условиям обитания и их происхождение. Собраны сведения, касающиеся истории китобойного промысла, а также использования животного сырья, получаемого от китов. Представлена повидовая сводка, отражающая основные биологические особенности китов. Приведены оригинальные данные о зубной системе нарвала и кашалота. Пособие включает контрольные вопросы и практикум.

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

Учебное пособие по дисциплине «Управление проектами в аквакультуре» составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины и предназначено для студентов направления подготовки 35.04.07 «Водные биоресурсы и аквакультура». Учебное пособие содержит теоретический материал по основным вопросам управления проектами, рассмотрены вопросы подготовки, осуществления, контроля и анализа инновационных проектов, бизнес-планирования. Курс направлен на формирование у студентов системных базовых представлений, первичных знаний, умений и навыков по основам управления проектами.

Учебно-методическое пособие предназначено для проведения практических занятий по дисциплине «Генетика и селекция рыб», а так же для самостоятельной работы студентов.

В учебном пособии освещены вопросы садкового рыбоводства, в т. ч. в морских условиях, культивирование новых объектов аквакультуры, таких как тиляпия, канальный сом и др. Приведены методы выращивания водных беспозвоночных и водорослей. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 35.03.08 «Водные биологические ресурсы и аквакультура» (квалификация (степень) «бакалавр»).

В учебном пособии освещены вопросы анатомии и физиологии рыб, в том числе строение скелета и мышечной системы, пищеварительной, дыхательной, кровеносной, выделительной, половой и нервной систем организма. В пособии также рассматриваются физиологические основы питания рыб.

Соответствует программе курса «Математическое моделирование водных экосистем», который читается в Сибирском федеральном университете магистрам первого года обучения по направлению «Математика и компьютерные науки». В пособии, с одной стороны, излагаются стандартные принципы математического моделирования, с другой – оригинальные результаты авторов в области натурных измерений и проведении численных экспериментов для расчета экологических состояний конкретных водных объектов. Для лучшего усвоения материала пособие снабжено списком вопросов и задач.

Учебное издание позволит обучающимся закрепить основные теоретические знания, полученные в процессе обучения.

Конспект лекций «Товароведение рыбы и рыбных товаров» разработан в соответствии с ФГОС третьего поколения. Лекции предназначены для студентов, обучающихся по программам высшего образования направления подготовки «Торговое дело» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Данное учебно-методическое пособие обеспечивает методическую основу проведения практических занятий по определению эколого-биологического качества вод студентами направления подготовки Экология и природопользование по профилю магистерской программы «Экологический мониторинг». Пособие может быть использовано магистрами также при изучении разделов курса «Современные проблемы экологии и природопользования» и бакалаврами в рамках курса «Методы палеоэкологических исследова- ний», а также при прохождении учебной практики «Палеоэкологические и эколого-биологические исследования».

В настоящем учебном пособии изложена характеристика наиболее распространенных в Центрально-Черноземном регионе прудовых рыб, подробно описано строение рыб и их физиологические особенности, устройство прудового рыбоводного хозяйства, а также ихтиологические основы разведения и выращивания рыб в искусственных водоемах. Рассмотрены виды болезней рыб, даны рекомендации по комплексным мерам, профилактике инфекционных болезней. Освещены вопросы качества рыбы и методы оценки с приведением видов контроля и методик конкретных исследований свойств.

Данные методические указания к лабораторному практикуму включают материалы по основным морфофункциональным группам пресноводного зоопланктона и зообентоса.

Излагается теоретический материал спецкурса, который читается автором около 20 лет. Содержится исторический обзор развития водной микробиологии, в котором обсуждены основные направления и современные технологии изучения водных микроорганизмов. Классические представления о роли бактерий в функционировании водных экосистем сочетаются с новыми сведениями о филогенетической принадлежности и систематике водных прокариот. Приведены неизвестные ранее примеры ассоциаций прокариот друг с другом и с водными растениями н животными. Особо рассматривается роль бактерий в переносе вещества и энергии в водоемах, а также в их продуктивности и самоочищении водной среды. Табл. 4. Рис. 21. Библиогр.: 24 назв.

Данный текст лекций охватывает главные классические темы науки гидробиологии: общие вопросы, историю, среды обитания гидробионтов в совокупности действующих в них экологических факторов, жизненные формы гидробионтов и водные биоценозы, практику (прикладные направления) гидробиологии.

Данное учебное пособие написано по материалам, собранным автором к разделу «Санитарная гидробиология» в спецкурсе «Гидробиология общая с основами санитарной и технической гидробиологии», читаемом автором на факультете биологии и экологии Ярославского государственного университета им. П.Г. Демидова на протяжении почти 30 лет. Объем материалов выходит за рамки небольшого курса (12 часов лекций), но представляет интерес для занимающихся этим прикладным направлением общей гидробиологии и вопросами качества воды и общего экологического состояния водоемов.

Представлен обзор достижений по культивированию креветок в Евразии и Южной Америке. Освещены проблемы интенсивного выращивания креветок, достижения, полученные в генетических, аквакультурных исследованиях использования новой рыбоводной техники и комбинированных креветочных кор-мов в соответствии с международным стандартом ISO.

Пособие соответствует разделу дисциплины СД 07 «Промысловая ихтиология» направления 111400 «Водные биоресурсы и аквакультура». Учебное пособие содержит необходимые сведения о состоянии сырьевой базы рыбной промышленности в РФ и за рубежом, современное состояние промысла, основные промысловые объекты, а так же данные для определения продуктивности основных промысловых районов Мирового океана.