Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 616589)
Контекстум
  Расширенный поиск
663

Микробиологические производства. Бродильные производства. Производство напитков


← назад
Официальные издания Научные издания Научно-популярные издания Производственно-практические, в т.ч. нормативные издания Учебное изд. - Учебник Учебное изд. - Учебное пособие Учебное изд. - Уч.-методическое пособие Учебное изд. - Учебный комплект Справочные издания Издания для досуга
1

663.1Микробиологические производства. Производство дрожжей, ферментов, витаминов. Промышленная микробиология (см. также 579) (37)

2

663.2/.3Виноделие (8)

3

663.4Пивоварение (5)

4

663.5Спирто-водочное производство. (Изготовление алкогольных напитков в домашних условиях - см. 641/642) (12)

5

663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого (2)

6

663.9Производство вкусовых продуктов (какао, шоколада, шоколадно-конфетных изделий, кофе, чая). Табачное производство (21)

Результаты поиска

Нашлось результатов: 57 (1,06 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
51

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2016]

Публикуются статьи, обзоры и краткие сообщения ученых ЮУрГУ, вузов и научно-исследовательских организаций России, посвященные актуальным вопросам современной науки в области биотехнологий и технологий пищевых производств.

.), который предусматривает термическую обработку в СВЧ-поле в течение 1,5…10 мин при частоте, обеспечивающей

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2016.pdf (0,8 Мб)
52

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2017]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

естественных условиях: солнечно-воздушная; – искусственная: сублимационная, вакуумная, конвективная, СВЧ-сушка

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2017.pdf (0,3 Мб)
53

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2020]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

предназначены для приготовления по технологии Sous-Vide, а также замораживания пищи, разогрева в печах СВЧ

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2020.pdf (0,3 Мб)
54

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2023]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Приведены результаты исследований по СВЧ-обработке кедровых орехов с целью инактивации плесеней Aspergillus

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2023.pdf (0,2 Мб)
55

№4 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2023]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

тепловой обработки используют: комбинированную вакуумную сушку, вакуумноинфракрасную сушку, конвективно-СВЧ-сушку

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №4 2023.pdf (0,8 Мб)
56

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.

— — электроконтактный 72,0 80,0 89,5 — — инфракрасный (ИК) 69,0 64,0 88,5 — — сверхвысокочастотный (СВЧ <...> ) 73,0 77,5 90,5 — — ИК-СВЧ-ИК 71,0 66,5 90,5 — — Способ внесения витаминов: в муку Смесь витаминов В1

Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
57

Пищевая химия [учебник]

СПб.: ГИОРД

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.

объектам уделяется при применении новых методов воздействия на сырье и полуфабрикаты (температура, СВЧ

Предпросмотр: Пищевая химия .pdf (0,2 Мб)
Страницы: ← 1 2
   
 
 
Как пользоваться каталогом
  
     
Мы используем куки, чтобы сделать сайт удобней для вас. Подробнее
Хорошо