663.5Спирто-водочное производство. (Изготовление алкогольных напитков в домашних условиях - см. 641/642)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Ямашев Т. А.
КГТУ
Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации
зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности.
РГС – регулируемая газовая среда; РНК – рибонуклеиновая кислота; РПА – роторно-пульсационный аппарат; СВЧ <...> К физическим способам снижения микробной обсемененности относятся сушка, охлаждение, УФ-лучи, токи СВЧ <...> Перспективным способом снижения микробной обсемененности зерна является использование СВЧ-энергии. <...> содержания микроорганизмов обусловлено высокой скоростью нарастания их температуры при воздействии СВЧ <...> предлагается способ, включающий формирование в разрядной камере рециркулирующего газового потока, ввод СВЧ-энергии
Предпросмотр: Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств. Монография.pdf (0,2 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
изменения, которые усиливаются при повышении температуры процесса, а также в случае применения пара, СВЧ-обработки <...> пищевой продукции в герметически укупоренной таре возможно и стерилизацией токами сверхвысокой частоты (СВЧ <...> Токами СВЧ пастеризуют компоты и соки в стеклянной таре, когда требуется нагрев не свыше 100 °C. <...> Стерилизацию консервов токами СВЧ применяют ограниченно из-за сложности оборудования.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)