641.4/.5Приготовлении пищи и напитков в домашних условиях. Кулинария. Рецепты. Поваренные книги
← назад

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии
Автор: Галаган
В статье рассматриваются результаты теоретических исследований математической модели процесса хлебопечения, влияние на конечные результаты температуры и влажности воздуха в расстоечном шкафу
Технология хлебопекарного производства: учебник. 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л.И.