Свободный доступ
Ограниченный доступ
Автор: Главчева С. И.
Изд-во НГТУ
Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания - банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия.
Предпросмотр: Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах.pdf (0,3 Мб)
Изд-во НГТУ
Цель учебного пособия - обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его кон-курентоспособности для достижения эффективности деятельности.
Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.
Автор: Межов И. С.
Изд-во НГТУ
Монография посвящена генезису продовольственного комплекса России,
который столкнулся с изменением институциональных основ хозяйствования,
деконцентрацией, разрушением системы централизованного снабжения ресур-
сами, ценовым диспаритетом. Государственно-коллективная система производ-
ства продовольствия в кратчайший срок была разрушена, а новая – концепту-
ально ориентированная на мелкотоварное производство – как оказалось, не
способна решать стоящие перед ней задачи по устойчивому обеспечению насе-
ления продуктами питания и собственному воспроизводству. При трансформа-
ционных преобразованиях были проигнорированы системные принципы управ-
ления, обязывающие рассматривать процесс производства продовольствия от
сырья до готовой продукции в качестве целостной производственной системы,
основу которой составляет единая организационно-технологическая цепочка
изготовления конечного продукта и новой добавленной стоимости. Назрела не-
обходимость отыскать эффективные формы и механизмы функционирования и
управления отраслью, способные обеспечить сбалансированное развитие и
расширенное воспроизводство всех участников технологической цепочки. По-
этому разработки по совершенствованию процессов организации и управления
производством продовольствия в России, направленные на поиск концептуаль-
ных и прикладных механизмов и инструментов повышения эффективности и
устойчивости развития систем производства продовольствия, относятся к числу
особо востребованных и актуальных.
ОрелГТУ
В монографии приведены характеристики современных авторемонтных лакокрасочных материалов, способы их нанесения и отверждения. Рассмотрены закономерности формирования покрытий из различных видов ЛКМ. На основании эксперементальных исследований обоснованы рациональные режимы формирования лакокрасочных покрытий.
Автор: Войтехович Елена Николаевна
[Б.и.]
Практикум содержит задания к лабораторным работам по основным темам курса с исходными данными для расчета, вопросы для подготовки к работе и самоконтроля, методические рекомендации по выполнению задания. Пособие направлено на развитие творческого подхода к изучению дисциплины, максимальной самостоятельности работы студентов, чему способствует наличие большого количества методических пояснений, примеров, таблиц.
Предназначено для студентов специальности 260901 "Технология швейных изделий", 260902 «Конструирование швейных изделий», 260704 «Технология текстильных изделий».