2025 Т. 55 № 4/ Техника и технология пищевых производств / Food Processing: Techniques and Technology ISSN 2074-9414 (Print)
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2025-4
COДЕРЖАНИЕ
Косовский Г. Ю., Глазко Т. Т. Диспергированные
и тандемные повторы в геномах и генах некоторых
видов млекопитающих ............................................................ 687
Бородина Е. Е., Гордиенко А. В., Плешивцев И. И.,
Фотина Н. В., Федорова А. М., Мартиросян В. В.
Биологический потенциал бактериального штамма
рода Pantoea в защите от биотического стресса
и стимуляции роста зерновых культур ................................... 710
Лисицын А. Б., Чернуха И. М., Никитина М. А.,
Пчелкина В. А. Применение хемометрики в аналитике
пищевых систем ...................................................................... 723
Симоненко Е. С., Симоненко С. В., Залетова Т. С.,
Хитров А. А., Семенова Е. С., Бегунова А. В., Самсонова И. С.
Инновационные подходы к созданию специализированных
продуктов на основе растительного сырья как ключ
к профилактике кардиоваскулярных рисков .......................... 745
Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л., Свиридов Д. А.,
Ганин М. Ю. Установление критериев подлинности меда
с использованием методов изотопной масс-спектрометрии
и масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой ...... 755
Попова Е. А. Влияние засоления на состав вторичных
метаболитов и антиоксидантную активность экстрактов
каллусных культур Hyssopus officinalis L. ............................. 767
Степанов В. В., Сергеев А. А., Вечтомова Е. А.,
Зарубин Б. Е., Перевозчикова М. А., Заушинцена А. В.
Мясная продуктивность обыкновенной рыси (Lynx lynx
Linnaeus, 1758) и пищевое качество получаемого мяса ........ 778
Барковская И. А., Ярышев В. Ю., Блиадзе В. Г.,
Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Кондратенко В. В.,
Галстян А. Г. Математическая оценка изменения углеводного
и белкового профилей молока при термической нагрузке .... 794
Васильев И. Ю., Род В. А., Савельева О. А. Влияние
ультразвукового воздействия на структурные и антимикробные
свойства полимерных композиций на основе полиолефинов,
дисперсно-наполненных бетулином ....................................... 807
Кротова М. Г., Сафронов С. М., Гришаева И. Н.,
Неприятель А. А. Субстанции из пантов марала
(Cervus elaphus sibiricus), полученные путем
фракционирования – перспективный ингредиент
для производства функциональных продуктов ...................... 819
Крылова И. В. Экстракция фенольных соединений
из продуктов механического фракционирования
подсолнечного шрота .............................................................. 833
Шафрай А. В., Попов А. М., Косинов В. С.,
Резниченко И. Ю., Бондарчук О. Н. Применение
сверточных нейронных сетей для контроля показателей
технологического потока производства гранулированных
киселей .................................................................................... 845
Сытова М. В., Терпугова Н. Ю., Мюге Н. С.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции
из воблы (Rutilus rutilus caspicus) ........................................... 856
Ле В. М., Веснина А. Д., Просеков А. Ю.,
Долганюк В. Ф., Ларичев Т. А., Юстратов В. П.
Изучение воздействия растительных метаболитов
на Aliivibrio fischeri и тест-штаммы представителей
микробиоты ЖКТ .................................................................... 874
Осинцева М. А., Жидкова Е. А. Динамика
формирования растительного покрова техногенно
нарушенных участков в зависимости от мощности
почвенной закладки и биологической активации
(на примере угольного разреза) .............................................. 885
Сухих С. А., Иванова С. А., Бахтиярова А. Х.,
Пшеничников С. Е., Левада Е. В., Бабич О. О.
Цитотоксические, антиоксидантные и антибактериальные
свойства экстрактов растений Восточной Прибалтики ......... 904
Черниченко С. Г., Котов Р. М. Ключевые ориентиры
финансового оздоровления товаропроизводителей
в региональной системе антикризисного управления
(на материалах сельскохозяйственных организаций
Кемеровской области – Кузбасса) .......................................... 918
CONTENTS
Kosovsky G. Yu., Glazko T. T. Dispersed and Tandem Repeats
in Genomes and Genes of Some Mammalian Species ................ 688
Borodina E. E., Gordienko A. V., Pleshivtsev I. I., Fotina N. V.,
Fedorova A. M., Martirosyan V. V. New Pantoea Strain
as Antistress Agent and Growth Stimulator in Grain Growing .. 711
Lisitsyn A. B., Chernukha I. M., Nikitina M. A., Pchelkina V. A.
Chemometrics in Laboratory Data Analysis .............................. 724
Simonenko E. S., Simonenko S. V., Zaletova T. S., Khitrov A. A.,
Semenova E. S., Begunova A. V., Samsonova I. S. Diet Therapy
Fortified with Plant-Based Specialized Products to Prevent
Cardiovascular Risk .................................................................. 744
Oganesyants L. A., Panasyuk A. L., Sviridov D. A., Ganin M. Yu.
Isotope Mass Spectrometry and Inductively Coupled Plasma
Mass Spectrometry in Honey Authentication ............................ 756
Popova E. A. Effect of Salinity on Secondary Metabolites
and Antioxidant Activity in Callus Extracts of Hyssopus
officinalis L. ............................................................................. 768
Stepanov V. V., Sergeev A. A., Vechtomova E. А.,
Zarubin B. E., Perevozchikova M. A., Zaushintsena A. V.
Meat Yield and Quality of Lynx lynx Linnaeus, 1758 ................ 779
Barkovskaya I. A., Yaryshev V. Yu., Bliadze V. G.,
Turovskaya S. N., Illarionova E. E., Kondratenko V. V.,
Galstyan A. G. Mathematical Assessment of Carbohydrate
and Protein Profiles of Milk under Thermal Stress .................... 795
Vasilyev I. Yu., Rod V. A., Saveleva O. A. Effect of Ultrasonication
on Structural and Antimicrobial Properties of Polymer
Compositions Based on Polyolefins Dispersed with Betulin ...... 808
Krotova M. G., Safronov S. M., Grishaeva I. N., Nepriyatel A. A.
Fractionated Substances from Maral (Cervus elaphus sibiricus)
Velvet Antlers in Functional Foods ........................................... 820
Krylova I. V. Extracting Phenolic Compounds
from Products of Mechanically Fractionated Sunflower
Meal ......................................................................................... 834
Shafrai A. V., Popov A. M., Kosinov V. S., Reznichenko I. Yu.,
Bondarchuk O. N. Convolutional Neural Networks
in Granulated Kissel Production ................................................ 846
Sytova M. V., Terpugova N. Yu., Mugue N. S. Veterinary
and Sanitary Assessment of Caspian Roach Products
(Rutilus rutilus caspicus)
.......................................................... 857
Le V. M., Vesnina A. D., Prosekov A. Yu., Dolganyuk V. F.,
Larichev T. A., Yustratov V. P. Effects of Plant Metabolites
on Aliivibrio fischeri and Test Strains of Gastrointestinal
Microbiota ................................................................................ 875
Osintseva M. A., Zhidkova E. A. Dynamics of Vegetation
Development on Post-Mining Areas: Soil Thickness and
Bioactivation ............................................................................ 886
Sukhikh S. A., Ivanova S. A., Bakhtiyarova A. Kh.,
Pshenichnikov S. E., Levada K. V., Babich O. O.
Cytotoxic, Antioxidant, and Antibacterial Properties
of Eastern Baltic Plant Extracts ................................................. 903
Chernichenko S. G., Kotov R. M. Key Benchmarks
for Financial Recovery of Commodity Producers in the
Regional System of Anti-Crisis Management: Agricultural
Organizations of the Kemerovo Region ..................................... 919
ISSN 2313-1748 (Online)
https://fptt.ru
Стр.266