664.6/.7Мукомольно-крупяное и хлебопекарное производство (Хлебопечение. Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Хранение и переработка зерна)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии кратко изложены теоретические основы технологии сушки зерна, приведены технологические схемы и описание конструкций зерносушилок как отечественного, так и зарубежного производства. Подробно рассмотрены вопросы по сушке зерна и семян подсолнечника в плотном неподвижном, в плотном малоподвижном, в псевдоожиженном, падающем, взвешенном и комбинированном слоях. Дан анализ целесообразности и эффективности использования зерносушилок с различной технологией сушки, с подробным описанием устройства зерносушилок как устаревших, но используемых в настоящее время конструкций, так и современных, в т. ч. и зарубежных аппаратов. Подробно изложен материал по технологии сушки зерна и семян подсолнечника в шахтных, рециркуляционных и других типах зерносушилок с анализом их положительных и отрицательных факторов. Приведены режимы сушки зерна и семян подсолнечника, методики расчета расхода топлива и электроэнергии, освещены вопросы наладки, эксплуатации, технического обслуживания, ремонта зерносушилок, а также их теплового расчета.
Нижний датчик сигнализировал об опорожнении тепловлагообменника. <...> Схема контроля основных параметров: ДВУ1, ДВУ2, ДНУ1, ДНУ2 – датчики уровня зерна; 1, 2, 9 – датчики <...> температуры теплоносителя; 3, 4, 5, 6 – датчики температуры зерна; 7, 8 – датчики температуры отработавшего <...> На датчик фотореле поставить защитную от света насадку. <...> Выступающие части датчика рекомендуется теплоизолировать.
Предпросмотр: Зерносушение и зерносушилки.pdf (2,3 Мб)
КНИТУ
Рассмотрены общие сведения о тестомесильных машинах, приведена их классификация, дано описание конструкций и их технические характеристики. Приведена методика расчета тестомесильных машин непрерывного и
периодического действия, предложены варианты индивидуальных заданий.
на крышке установлен неподвижный центральный тестоотсекатель 2, внизу которого расположен сенсорный датчик <...> Для поддержания заданного уровня муки в верхней и нижней частях питателя установлены датчики уровня, <...> В верхней и нижней частях питателя установлены датчики уровня, связанные с системой транспортирования <...> По мере расхода муки ее уровень в питателе достигает датчика нижнего уровня, происходит автоматическое <...> включение шнека, подающего ее из производственного силоса до тех пор, пока мука не достигнет датчика
Предпросмотр: Тестомесильные машины учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Вахитов М. Р.
КНИТУ
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
грубой 12 и точной 13 массы, датчик 11 нулевого положения стрелки 10. <...> Мука подается в машину через прямоугольный патрубок 1, оборудованный двумя емкостными датчиками уровня <...> Датчиком наблюдения за работой дозатора муки служит окно 2. <...> В питателе 15 (рис. 2.6) датчиками 16 и 17 поддерживается необходимый уровень муки. <...> 5 верхнего и нижнего уровней, вибролоток 4 с электромагнитным вибратором 6 и электрическим датчиком.
Предпросмотр: Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие.pdf (0,2 Мб)
Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА
В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.
Схема контроля основных параметров ДВУ1, ДВУ2, ДНУ1, ДНУ2 – датчики уровня зерна; 1, 2, 9 – датчики температуры <...> теплоносителя; 3, 4, 5, 6 – датчики температуры зерна; 7, 8 – датчики температуры отработавшего теплоносителя <...> Немаловажное значение имеет то, в какой точке бункера тепловлагообмена смонтирован датчик температуры <...> Внедрение двухконтурной схемы охлаждения зерна позволяет полностью отказаться от датчиков, так как в <...> , шт. 3,4,5,6 6 6 6,12,18 Диапазон температур, 0С -30…+50 -30…+50 -50…+70 -30…+70 Материал датчика медь
Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Кох Денис Александрович
КрасГАУ
В соответствии с учебной программой дисциплины «Технология хлебобулочных изделий» представлены методики выполнения курсового проектирования, технологических расчетов хлебопекарного производства и аппаратурно-
технологической схемы.
Для учета муки, поступающей на производство, используются датчики типа ТЭДУ. <...> Силос имеет датчики верхнего и нижнего уровня. Рабочее давление в трубах – 0,15 МПа.
Предпросмотр: Технология хлебобулочных изделий.pdf (0,6 Мб)
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
к помолу мукомольного завода производительностью 250 т/сут: 1 — силосы для неочищенного зерна; 2 — датчики <...> Вальцовый станок А1-БЗН: 1, 2 — мелющие вальцы; 3 — дозирующий валик; 4 — питающий шнек; 5 — датчики <...> Под действием массы продукта, преодолевая сопротивление пружины, датчик питания 5 через систему рычагов <...> На многих заводах постоянный уровень теста поддерживают с помощью электродных датчиков, что повышает <...> О наличии в кагате пораженных участков можно судить по повышению температуры вблизи датчиков, появлению
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
КНИТУ
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Система сигнализации и блокировки срабатывает от нижнего датчика уровня. <...> Если уровень теста ниже уровня датчика, открывается шибер тестоспуска и тесто начинает поступать в воронку
Предпросмотр: Проектирование хлебопекарных предприятий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Джиргалова Екатерина Алексеевна
Калмыцкий государственный университет
Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции.
определения зараженности состоит в том, что механические вибрации, производимые насекомыми, воспринимаются датчиком
Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебное пособие.pdf (0,3 Мб)