641/642Питание. Приготовление пищи. Блюда. Кухонная утварь. Посуда
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Нилон Том
М.: Альпина Паблишер
Еда — центральный аспект нашей жизни, но в учебниках истории об этом не пишут. Многое из того, что происходило на кухне, никогда не записывалось, а свидетельства съедены и забыты. Между тем история всегда была неразрывно связана с пищей: разгорались гвоздичные войны и кондитерские конфликты, в погоне за специями открывались новые континенты, империи рождались и разрушались из-за битв за еду. Том Нилон изучил сотни антикварных кулинарных книг и восполнил пробел в наших исторических знаниях. Он рассказывает о том, как лимонад спас Париж от чумы, коричневый соус повлиял на поэзию Байрона, разведение карпов могло бы избавить мир от Крестовых походов, а каннибализм вдохновил на создание рецепта чили кон карне. Книга прекрасно иллюстрирована изображениями из архива Британской библиотеки.
ISBN 978-5-9614-6186-2 Еда — центральный аспект нашей жизни, но в учебниках истории об этом не пишут. <...> Периферийный статус вынудил евреев развивать параллельную экономику в Европе, а секреты разведения карпа <...> Но, будучи родом из Мехико, он недооценил важность порта Веракруса для местной экономики: блокада порта
Предпросмотр: Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории.pdf (0,4 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
гигиена питания; биотехнология; стандартизация, сертификация, качество и безопасность; химия и экология; экономика <...> Основной проблемой экономики является снижение затрат на производство продукции. <...> развития Российской Федерации на период до 2030 года Минэкономразвития РФ должен произойти переход экономики <...> от экспортно-сырьевой к инновационному пути развития должен произойти переход экономики от экспортно-сырьевой <...> проблему, относят быстрый рост населения планеты и специфику его территориального размещения, влияние экономики
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №1 2020.pdf (0,3 Мб)
Газета об удивительных местах, чудотворных иконах и святых, старинные монастырские рецепты.
Польша перестала существовать как государство, а режимы Наполеона и Гитлера превратились в параграфы в учебниках <...> Предупреждаем, что газета не является учебником по медицине и пособием по лечению болезней.
Предпросмотр: Чудесные исцеления и целительные чудеса №2 2024.pdf (1,7 Мб)
Миссия журнала «Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» состоит в публикации научных трудов теоретического и эмпирического характера в области пищевой промышленности, объединении усилий различных категорий исследователей, вузовской и научной интеллигенции, в создании и поддержке единого пространства научной коммуникации, преодолении разрыва между изданиями регионального, федерального и международного уровня. Журнал призван освещать актуальные проблемы в заявленной области, продвигать новые перспективные технологии эффективного управления в широкую аудиторию научных и практических работников, преподавателей, аспирантов, студентов, предпринимателей, а также оказывать содействие в подготовке высококвалифицированных специалистов.
В рамках НОЦ университетом ведется работа по ряду инновационных проектов, востребованных не только экономикой <...> Пушкин, Россия 2 Кемеровский государственный университет , Кемерово, Россия 3 Государственный институт экономики <...> В среде цифровой экономики основные показатели, характеризующие деятельность организации, могут быть <...> Современные методы охлаждения кулинарной продукции и сырья в индустрии питания // Агропродовольственная экономика <...> Экономика и управление. 2022. Т. 102. № 2. С. 148–158.]. https://www. elibrary.ru/ZTFLJE 29.
Предпросмотр: Техника и технология пищевых производств №3 2023.pdf (0,3 Мб)
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
Рассмотрены вопросы, связанные с физиологией пищеварения, состава пищевых продуктов, влияние рациона питание на здоровье человека. Рассмотрены основные аспекты рационального питания современного человека. Приведены вопросы для самоконтроля.
Матюхина. учебник. М.: Изд. центр «Академия», 2004. 184 с. 2. Мартинчик. А.Н. <...> М.: Экономика. 2003. 8. Брейтбург, А.М. Рациональное питание. // А.М. Брейтбург. <...> М., Экономика, 1971. 10. Окороков, А.Н. Лечение болезней внутренних органов: в 3-х томах. // А.Н.
Предпросмотр: Основы физиологии питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Галаган
В статье рассматриваются результаты теоретических исследований математической модели процесса хлебопечения, влияние на конечные результаты температуры и влажности воздуха в расстоечном шкафу
Технология хлебопекарного производства: учебник. 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л.И.
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
.: Экономика, 1986. – 295 с. 94. <...> Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 544 с. 95. <...> Неверов. – М.: Экономика, 1996. – 108 с. 106. Носова С. Т.
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
Автор: Уокер Джон Р.
М.: ЮНИТИ-ДАНА
Данный учебник - естественное продолжение и развитие предыдущей книги Дж. Уокера «Введение в гостеприимство», два издания которой (ЮНИТИ, 1999, 2002) широко востребованы на российском рынке. Основное внимание в учебнике автор уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности индустрии гостеприимства - гостиничный и ресторанный бизнес, проведение встреч, конференций, выставок, туризм, отдых и развлечения, азартные игры - с учетом особенностей XXI в. К основным рассматриваемым темам относятся лидерство и менеджмент, планирование, организация коммуникации, мотивация, контроль и информационные технологии, а также обеспечение безопасности в отрасли. Дается анализ деятельности известных гостиничных корпораций и небольших фирм, работающих в области гостеприимства и туризма. Учебник прекрасно структурирован. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе с использованием Интернета, что помогает сразу же применить его на практике. Следует отметить карьерный аспект учебника: каждая глава содержит рекомендации, помогающие выпускникам вузов найти свое место в индустрии гостеприимства.
Вводный курс = Introduction to Hospitality Management : учебник / пер. В.Н. Егоров; Дж. Р. <...> . — (Зарубежный учебник) .— Пер. с англ. - ISBN 0-13-111293-7 (англ.). - ISBN 5-238-00990-9 (рус.) .— <...> обращения: 29.08.2025)Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» СЕРИЯ «ЗАРУБЕЖНЫЙ УЧЕБНИК <...> наиболее важные международные и национальные туристские ор" ганизации. Показать, как туризм влияет на экономику <...> престижных или в чем+то уникальных гостиниц. Рассказать о том влиянии, которое оказывает мировая экономика
Предпросмотр: Управление гостеприимством. Вводный курс. Уч-к Гриф УМЦ Проф. уч-к (Серия Зарубежный учебник).pdf (1,6 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для выполнения курсовой работы по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Оформление списка литературы предполагает соблюдение очередности: нормативная документация, учебники
Предпросмотр: Оборудование предприятий общественного питания.pdf (0,3 Мб)