641/642Питание. Приготовление пищи. Блюда. Кухонная утварь. Посуда
← назад

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии
Автор: Никитина Е. В.
КГТУ
Рассмотрены вопросы, связанные с физиологией пищеварения, состава пищевых продуктов, влияние рациона питание на здоровье человека. Рассмотрены основные аспекты рационального питания современного человека. Приведены вопросы для самоконтроля.
Матюхина. учебник. М.: Изд. центр «Академия», 2004. 184 с. 2. Мартинчик. А.Н. <...> М.: Экономика. 2003. 8. Брейтбург, А.М. Рациональное питание. // А.М. Брейтбург. <...> М., Экономика, 1971. 10. Окороков, А.Н. Лечение болезней внутренних органов: в 3-х томах. // А.Н.
Предпросмотр: Основы физиологии питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
Автор: Галаган
В статье рассматриваются результаты теоретических исследований математической модели процесса хлебопечения, влияние на конечные результаты температуры и влажности воздуха в расстоечном шкафу
Технология хлебопекарного производства: учебник. 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л.И.
Автор: Гумеров Т. Ю.
КНИТУ
Рассмотрены особенности биохимических изменений в продуктах питания при различных условиях кулинарной обработки, хранения и реализации. Представлены результаты органолептических, физико-химических и комплексных исследований пищевого сырья с количественными характеристиками по отдельным видам веществ.
.: Экономика, 1986. – 295 с. 94. <...> Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 544 с. 95. <...> Неверов. – М.: Экономика, 1996. – 108 с. 106. Носова С. Т.
Предпросмотр: Особенности изменения биохимических показателей в продуктах питания монография.pdf (0,9 Мб)
ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА
Предназначено для выполнения курсовой работы по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», квалификация бакалавр.
Оформление списка литературы предполагает соблюдение очередности: нормативная документация, учебники
Предпросмотр: Оборудование предприятий общественного питания.pdf (0,3 Мб)