Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 528347)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск

Гостиницы. Предприятия общественного питания. Домоводство

← назад к списку
Результаты поиска

Нашлось результатов: 16

Свободный доступ
Ограниченный доступ
1

Блюда из птицы, дичи и кролика

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
2

Блюда из овощей и грибов

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Блюда из овощей и грибов.pdf (0,1 Мб)
3

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

ИТК "Дашков и К": М.

В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Предпросмотр: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.pdf (0,1 Мб)
4

Барное дело

Автор: Любецкая Т. Р.
ИТК "Дашков и К": М.

В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.

Предпросмотр: Барное дело Учебник.pdf (0,3 Мб)
5

Большой кулинарный словарь

Автор: Дюма Александр
Олимпия Пресс: М.

Александр Дюма был не только блистательным рассказчиком, но и великим чревоугодником. Он много путешествовал, изучал кухню разных народов и незадолго до смерти осуществил свою давнюю мечту - написал «Большой кулинарный словарь», вместивший в себя не только бесчисленное множество рецептов приготовления самых разных блюд, но и увлекательные истории о том, как они появились и какую роль играли в жизни античных правителей, европейских монархов и простых людей. Полный текст «Большого кулинарного словаря» на русском языке публикуется впервые.

Предпросмотр: Большой кулинарный словарь.pdf (0,2 Мб)
6

Бытовые электротехнические товары. Товары культурно-бытового назначения

Автор: Левкин Г. Г.
Директ-Медиа: М.

Конспект лекций «Бытовые электротехнические товары. Товары культурно-бытового назначения» разработан в соответствии с ФГОС третьего поколения. Лекции предназначены для студентов, обучающихся по программам высшего образования направления подготовки «Торговое дело» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Предпросмотр: Бытовые электротехнические товары. Товары культурно-бытового назначения конспект лекций .pdf (0,3 Мб)
7

Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства

ИТК "Дашков и К": М.

В учебном пособии рассмотрены основы разработки бизнес-планов, особенности бизнес-планирования в гостиничном бизнесе, основные показатели, которые целесообразно планировать на предприятиях сферы гостеприимства. Особое внимание уделено подходам к оценке факторов внутренней и внешней среды организации как необходимой составной части бизнес-планирования, структуре разделов бизнес-плана и их содержанию в гостиничном комплексе.

Предпросмотр: Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства Учебное пособие, 4-е изд., испр..pdf (0,2 Мб)
8

Бытовые компрессионные и абсорбционные холодильники

КГТУ

Данное руководство включает в себя четыре лабораторные работы. В первых трех описана конструкция элементов холодильника и дано описание лабораторной установки для определения некоторых температурно-энергетических показателей и теплового состояния элементов бытового компрессионного холодильника. В четвертой лабораторной работе рассмотрено устройство и принцип действия бытового абсорбционного холодильника.

Предпросмотр: Бытовые компрессионные холодильники. Методические указания.pdf (0,1 Мб)
9

Банковское потребительское кредитование

Автор: Даниленко С. А.
Юстицинформ: М.

В пособии содержится комплексный анализ теоретических и практических вопросов кредитования населения банками, охватывающий большинство проблем именно банковского потребительского кредитования в целом, а не отдельных видов кредитных договоров (ипотека, автокредит) и вопросов защиты прав потребителей, чего до настоящее времени не было и что определяет его актуальность и новизну. Авторская точка зрения на рассматриваемые проблемы основана на тщательном анализе мнений и позиций ведущих экономистов и правоведов по наиболее значимым аспектам банковского кредитования. Кроме того, пособие содержит удобные для использования приложения, включающие основные примеры типовых договоров кредита на потребительские цели, исковых заявлений в суд.

Предпросмотр: Банковское потребительское кредитование. (1).pdf (0,2 Мб)
10

Бизнес-план предприятий сервиса

Автор: Ермакова Ж. А.
ОГУ

Методические указания по подготовке курсовой работы по дисциплине «Бизнес-план предприятий сервиса» предназначены для студентов специальности 100101.65 Сервис.

Предпросмотр: Бизнес-план предприятий сервиса.pdf (0,2 Мб)
11

Безопасность и гигиена питания

Автор: Федотова Зоя Александровна
РИЦ СГСХА

В пособии представлена гигиеническая характеристика основных компонентов пищи, содержатся сведения о рациональном питании населения и качестве продовольственных товаров в соответствии с нормативными основами безопасности пищевой продукции в РФ. Рассмотрены пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и способы снижения их токсического воздействия на организм человека.

Предпросмотр: Безопасность и гигиена питания.pdf (0,5 Мб)
12

Бизнес-планирование в социально-культурном сервисе и туризме

Автор: Стребкова Л. Н.
Изд-во НГТУ

Учебное пособие представляет собой указания к практическим занятиям, которые содержат разного вида задания, способствующие освоению различных аспектов бизнес-планирования.

Предпросмотр: Бизнес-планирование в социально-культурном сервисе и туризме.pdf (0,2 Мб)
13

Барное дело : учеб. пособие для вузов

Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ

Учебное пособие «Барное дело» знакомит студентов с типами баров, различными видами напитков: винами, крепкими алкогольными напитками, пивом, горячими напитками, коктейлями, смешанными напитками, безалкогольными напитками.

Предпросмотр: Барное дело учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
14

Бытовые машины и приборы. Ч. 1. Бытовые холодильные машины и приборы

Автор: Мухамадиев А. А.
УГАЭС

В учебном пособии изложены основы развития, физические принципы получения холода, физические принципы действия, классификация и основные показатели качества, основные схемные решения, расчет, а также основные тенденции развития бытовых холодильных машин и приборов.

Предпросмотр: Бытовые машины и приборы. Ч. 1. Бытовые холодильные машины и приборы.pdf (0,9 Мб)
15

Бытовые машины и приборы

УГАЭС

Лабораторные работы знакомят с принципами построения, особенностями конструкций, основными техническими и эксплуатационными характеристиками бытовых машин и приборов. Методика проведения лабораторных исследований позволяет студентам выбрать оптимальные условия эксплуатации, приобрести практические навыки при контроле технических характеристик.

Предпросмотр: Бытовые машины и приборы.pdf (0,7 Мб)
16

Бизнес-планирование в туризме

УГАЭС

Учебно-методический комплекс включает программу лекционного курса, примерные планы практических занятий, содержит методические рекомендации по выполнению контрольной работы для студентов-заочников, вопросы для подготовки к экзамену, темы для самостоятельной работы студентов, контрольные задания для проверки остаточных знаний в виде тестов, перечень литературы.

Предпросмотр: Бизнес-планирование в туризме.pdf (0,5 Мб)