Барное дело : учеб. пособие для вузов (220,00 руб.)

В.В. Анпилогова А86 Артѐмова, Е.Н. Барное дело: учебное пособие для вузов / Е.Н. Артѐмова, Е.А. Новицкая. <...> Последние в свою очередь затронули и бары: повысилось качество обслуживания посетителей, стало разнообразнее меню, более эффективной работа бармена. <...> Расширился ассортимент напитков, готовых к употреблению, что потребовало от обслуживающего персонала обладания специальными навыками. <...> Обслуживание посетителей в баре не менее важно, чем обслуживание клиентов самой гостиницы и работа портье, менеджеров и горничных. <...> Предметом изучения дисциплины является работа бармена и бара в целом, ассортимент различных напитков и технология их приготовления, основные особенности работы обслуживающего персонала баров. <...> Бары, типы баров Бар – это предприятие общественного питания, предназначенное для реализации напитков широкого ассортимента. <...> В баре реализуются также различные блюда, закуски и кондитерские изделия. <...> Первые бары, предлагавшие смешанные напитки, появились в 1882 г. В Европе они получили широкое распространение после демонстрации и дегустации их продукции на Всемирной выставке 1889 г. в Париже. <...> Бары класса люкс и бары высшей категории характеризуются богатым, с некоторой долей роскоши, интерьером, оснащены по последнему слову техники. <...> Ассортимент состоит из отечественных и зарубежных напитков, а меню бара включает фирменные блюда. <...> Обложки меню, рекламные проспекты, приглашения, сувениры, значки с эмблемой предприятия, вывески и указатели должны быть выполнены в фирменном стиле, текст написан на русском и иностранных языках. <...> Бары первой категории обеспечивают посетителям комфорт, определенный набор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, закусок и напитков несложного приготовления. <...> 6 Бары специальной категории классифицируются по ассортименту предлагаемых напитков и блюд, интересам и назначению, технической оснащенности, расположению, форме обслуживания и т.д.: винные, коктейль-бары <...>