664.3Производство пищевых жиров и масел, маргарина. (Сливочное масло - см. 637.1/.3)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
Технология мукомольного и крупяного производства 56 Современная теория устанавливает, что в качестве <...> Сущность теории разделения смеси в канале падди-машины (В. В. Гортинский, Э. В. <...> Панель управления имеет переключатели для автоматического и ручного управления, регулирования фонового <...> Классическим считают периодический способ. <...> Классическая или общепринятая основная обработка почвы.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
Наиболее известны перекисная теория Баха—Энглера (которая была первой научной теорией) и теория свободнорадикальных <...> Этой теорией показано значение промежуточных неустойчивых веществ в реакциях окисления. <...> , молочное жирное, сливочное классическое, пломбир классический, пломбир жирный. <...> Молочное жирное Сливочное классическое Пломбир классический Пломбир жирный Без пищевкусовых продуктов <...> и молочного жирного; 11,0 — сливочного классического; 10,0 — пломбира классического и пломбира жирного
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
КГТУ
Рассмотрены основы теории экстракции растительных масел
растворителями для различных экстракционных способов. Показаны механизм экстракции, этапы диффузионного пути, влияние
отдельных факторов на скорость экстракции. Приведены кинетические уравнения экстракции и анализ основных периодов экстракции.
Рассмотрены основы теории экстракции растительных масел растворителями для различных экстракционных способов <...> ТЕОРИЯ ТРЕНИЯ Коэффициенты трения.
Предпросмотр: Определение упругих свойств растительного сырья.pdf (0,1 Мб)
Автор: Феофилактова
Проведены исследования рынка соусов Екатеринбурга, проанализированы потребительские предпочтения в отношении соусов. Выявлена степень готовности респондентов к употреблению соусов, обогащенных бифдо-, лактобактериями и лактулозой и номенклатура основных для потребителей показателей качества соусов. Представлен моделируемый профиль майонезных соусов. Результаты исследования явились основой для разработки нового вида пищевых продуктов - биосоусов
Маркетинг: теория, методика, практика: учеб. пособие по специальности «Менеджмент организации» / Т.С.
СПб.: ГИОРД
В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
Фундаментальные исследования в этой области позволили ему создать теорию, объясняющую сущность процессов <...> Однако, по теории П. А.
Предпросмотр: Технология отрасли (производство растительных масел).pdf (0,2 Мб)