663.9Производство вкусовых продуктов (какао, шоколада, шоколадно-конфетных изделий, кофе, чая). Табачное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
В настоящее время его применение одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов <...> Ранее существовавшая «сосудистая теория» возникновения мигрени не потвердила значимость данного феномена <...> В состав классической «Coca-Cola» входят натрий, сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы <...> Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США установили следующие безопасные дозы потребления <...> Так, авторы исследования о влиянии кофе без кофеина, классического кофе (колумбийского кофе с содержанием
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
Адаптирован метод, основанный на теории нечетких множеств, к принятию технологических решений типа выбор <...> Экспериментальные данные укладываются в теорию Ленгмюра. <...> Классические пряности. <...> Все классические пряности употребляются исключительно в сухом виде. Местные пряности. <...> Корячкин // Управление реологическими свойствами пищевых продуктов.
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
Около 20 из них получили широкое признание и их называют классическими. <...> Пряности подразделяются на следующие виды: а) классические; б) пряные овощи; в) пряные травы. <...> Классические пряности, в зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, делят на следующие <...> Классификация классических пряностей Коровые корица Листовые лавровый лист розмарин Плодовые гвоздика <...> К какой группе классических пряностей относится ваниль? 2.
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Автор: Садовский
М.: ПРОМЕДИА
Статья знакомит с растениями, которые с успехом заменяют чай.
По классической технологии специально подготовленный зеленый чай (мао ча) подвергают длительной постферментации