637.5Мясо и мясные пищевые продукты (кроме консервов). Производство мясных изделий
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., Князева А.С., Курзова А.А. <...> Князева, А.А. Курзова // Все о мясе. — 2023. — № 2. — С. 46–48. <...> Князева, А.В. Куликовский, А.А. Курзова // Все о мясе. — 2023. — № 4. — С. 27–29. <...> Князева, А.С. Особенности извлечения d-энантиомеров аминокислот из мышечных белков / А.С. <...> Князева, Н.Л. Вострикова, А.В. Куликовский, Д.А. Утьянов // Все о мясе. — 2020. — № 5. — С. 50–52.
Предпросмотр: Всё о мясе №5 2023.pdf (0,8 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., Князева А.С., Куликовский А.В., Курзова А.А. <...> Князева, А.А. Курзова // Все о мясе. — 2023. — № 2. — С. 46–48. <...> Князева, А.С. Особенности извлечения d-энантиомеров аминокислот из мышечных белков / А.С. <...> Князева, Н.Л. Вострикова, А.В. Куликовский, Д.А. Утьянов // Все о мясе. — 2020. — № 5. — С. 50–52. <...> B КОНТАКТЫ: Утьянов Дмитрий Александрович a d.utyanov@fncps.ru Князева Александра Сергеевна a a.knyazeva
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2023.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., Князева А.С. <...> птицы, отпускаемых в ресторанах быстрого питания РФ................. 60 Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева <...> 79–61 Гиро Татьяна Михайловна a girotm@sgau.ru Курзова Анастасия Александровна a a.kurzova@fncps.ru Князева <...> РЕСТОРАНАХ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ РФ* Утьянов Д.А., канд. техн. наук, Куликовский А.В., канд. техн. наук, Князева <...> Князева, А.А. Курзова // Все о мясе. — 2020. — № 5. — С. 30– 32.
Предпросмотр: Всё о мясе №3 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., Князева А.С., Курзова А.А. <...> Князева, А.А. Курзова // Все о мясе. — 2022. — № 3. — С. 60–64. <...> Князева, А.А. Курзова // Все о мясе. — 2020. — № 5. — С. 30–32. <...> Князева // Все о мясе. — 2021. — № 4. — С. 62–65. DOI: 10.21323/2071–2499–2021–4–62–65. <...> Дмитрий Александрович a d.utyanov@fncps.ru Куликовский Андрей Владимирович a a.kulikovskii@fncps.ru Князева
Предпросмотр: Всё о мясе №2 2023.pdf (1,5 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., Князева А.С., Курзова А.А. <...> D-энантиомеров аминокислот в изделиях колбасных сырокопчёных .....................27 Утьянов Д.А., Князева <...> ........................34 Суйчинов А.К., Акимова Д.А., Какимов А.К., Есимбеков Ж.С., Ребезов М.Б., Князева <...> аминокислот в изделиях колбасных варёно-копчёных ...................56 Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2024.pdf (1,0 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Князева, глава компании. <...> Князев, генеральный директор компании, отметил интерес участников выставки к продукции, выпускаемой компанией
Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., Князева А.С., Курзова А.А., Иванкин А.Н. <...> аминокислот на риск развития неинфекционных заболеваний человека и способы их определения..................65 Князева <...> . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62 Утьянов Д.А., Крылова В.Б., Густова Т.В., Князева <...> органического йода в виде йодтирозинов в пищевых продуктах .........46 Гиро Т.М., Куликовский А.В., Князева
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2022.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
., Князева А.С. <...> ресторанах быстрого питания РФ .................................. 60 Утьянов Д.А., Куликовский А.В., Князева
Предпросмотр: Всё о мясе №1 2023.pdf (0,8 Мб)
«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.
Князева // Всё о мясе. – 2016. – № 5. – С. 18−22. • БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО • БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
Предпросмотр: Мясные технологии №3 2020.pdf (0,2 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Князева, К.А. Любимова // Все о мясе. — 2020. — № 5S. — С. 126–129. <...> Князева, Н.Л. Вострикова // Все о мясе. — 2018. — № 3. — С. 28–31.
Предпросмотр: Всё о мясе №2 (0) 2024.pdf (0,9 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Князев, С.П. <...> Князев, С.В. Никитин // Сельскохозяйственная биология. — 2014. — Т. 49. — № 6. — С. 86–95.
Предпросмотр: Всё о мясе №6 (0) 2024.pdf (0,1 Мб)
Автор: Ковалева О. А.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В монографии излагаются результаты исследований авторов в области идентификации сырья с аномальным ходом автолиза и его длительной низкотемпературной тепловой обработки. Установлены рациональные технологические режимы длительной низкотемпературной обработки, которые позволяют получить продукты с меньшими технологическими потерями массы в процессе тепловой обработки, высокими органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью.
Князев, Р.Б. Айтназаров, И. В. Куликов, В. Ф. Кобзев, Е. В. Игнатьева, С. В. Никитин, В. И.
Предпросмотр: Длительная низкотемпературная тепловая обработка в технологии предварительно вакуумированных пищевых систем на основе сырья с аномальным течением автолиза Монография .pdf (0,7 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Князева, Д.А. Утьянов // Все о мясе. — 2023. — № 4. — С. 34–39.
Предпросмотр: Всё о мясе №1 (0) 2025.pdf (1,1 Мб)
Научно-технический и производственный журнал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН, который более 20 лет служит источником актуальной информации для широкого круга специалистов-практиков, руководителей предприятий, ученых.
Князева, М.А. Марушкевич, К.С. Гаврилова // Вестник Южно-Уральского государственного университета.
Предпросмотр: Всё о мясе №4 2022.pdf (0,9 Мб)