637Продукты животноводства и охоты. (Консервирование продуктов животноводства - см. 664.8/.9)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе
и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
пищеварение], протеолитический фермент желудочного сока взрослых жвачных животных, а также свиней и птиц
Предпросмотр: Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник.pdf (0,1 Мб)
Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко,
сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.
подразделяют на жиры наземных животных (говяжий, бараний, свиной, конский, жиры коровьего молока), жиры птиц
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.
сследование в л и ян и я б етулина н а т е х н о л огические с в о й ства м ясн ы х ф а р шей из м яса птиц <...> П и щ е вая ц е н н о сть м яса птиц ы / Г. М. <...> К а ч е ственн ы е п о к азатели п о л у ф а б р и к атов из м яса птиц ы з а в и с и м о о т т е х н
Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 (0) 2024.pdf (0,8 Мб)
Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также
аграрного образования.
субкластер Молоко-продуктовый субкластер Специализированный продукт Шерсть, баранина Мясо: КРС, свинина, птица
Предпросмотр: Вестник АПК Ставрополья №3(11) 2013.pdf (0,3 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и продуктов из вторичного молочного сырья.
для свертывания молока применяют пепсин, получаемый из желудков свиней, взрослых жвачных животных и птицы
Предпросмотр: Биохимия молока и молочных продуктов.pdf (0,4 Мб)
Автор: Горбатова К. К.
СПб.: ГИОРД
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы,
происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла,
спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья.
для свертывания молока применяют пепсин, получаемый из желудков свиней, взрослых жвачных животных и птицы
Предпросмотр: Химия и физика молока.pdf (0,3 Мб)
Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА
В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.
пищеварение), протеолитический фермент желудочного сока взрослых жвачных животных, а также свиней и птиц
Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)