2025 Т. 55 № 3/ Техника и технология пищевых производств / Food Processing: Techniques and Technology ISSN 2074-9414 (Print)
https://doi.org/10.21603/2074-9414-2025-3
COДЕРЖАНИЕ
Арабова З. М., Нугманов А. Х.-Х., Бородулин Д. М.,
Алексанян И. Ю., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В.,
Осмоловский П. Д. Адаптация математической модели
сушки при комбинированном энергоподводе к икорному
рыбному сырью на основе кинетики его обезвоживания ...... 454
Чижова А. А., Бабич О. О., Каширских Е. В., Буденкова Е. А.,
Дышлюк Л. С. Микроводоросли Scenedesmus как источник
пигментов и других биологически активных метаболитов:
перспективы и проблемы применения ................................... 468
Варданян Л. Р., Арутюнян С. А., Торосян Г. О.
Исследование антиоксидантной активности растительного
сырья как натурального стабилизатора пищевых
продуктов ................................................................................ 485
Хиен Б. Т. Т, Дием П. Т., Ан Д. В, Бат Н. К.
Оптимизация технологии сушки и хранения
морского винограда (Caulerpa lentillifera) ............................. 497
Богачёва Н. Н., Афонина Ю. Е., Серазетдинова Ю. Р.,
Колпакова Д. Е., Найк А., Фасхутдинова Е. Р., Любимова Н. А.,
Асякина Л. К. Потенциал совместного применения цеолита
и ростостимулирующих бактерий для улучшения роста
пшеницы .................................................................................. 509
Криницына А. А., Петров А. Н. Расширение области
применения иммунофлуоресцентного метода для определения
ветеринарных лекарственных препаратов в молочных
продуктах ................................................................................ 521
Сорокина Н. П., Лепилкина О. В., Бруцкая А. Л.,
Топникова Е. В. Оценка протеолитической активности
применяемых в сыроделии лактобацилл ................................ 540
Хозиев А. М., Евдокимов И. А., Цугкиев Б. Г., Гогаев О. К.,
Кабисов Р. Г., Гагиева Л. Ч., Гревцова С. А. Применение
штаммов лактобактерий с заданными технологическими
свойствами в биотехнологии кислосливочного масла ........... 552
Али А.-Г. А., Кригер О. В. Влияние состава питательной
среды на продуктивность и физико-химические свойства
бактериальной целлюлозы ....................................................... 559
Колотова Д. С., Бордиян В. В., Боровинская Е. В., Воропаева С. О.
Пищевые пленки на основе желатина из кожи холодноводных
рыб и альгината натрия: разработка и характеристика ......... 567
Рябцева С. А., Шпак М. А., Сазанова С. Н. Особенности
получения галактоолигосахаридов с использованием
дрожжей Kluyveromyces .......................................................... 581
Пермякова Л. В., Рябоконева Л. А., Сергеева И. Ю., Лашицкий С. С.,
Ли Я., Хуан Ю. Продукты углекислотной экстракции
как биоактиваторы дрожжей Saccharomyces cerevisiae ......... 607
Кишилова С. А., Леонова В. А., Митрова В. А.,
Рожкова И. В. Современные биотехнологические
решения в области использования молочнокислых бактерий
для молочной промышленности: от селекции штаммов
до пробиотических продуктов ................................................ 624
Неверов Е. Н., Тимощук И. В., Горелкина А. К., Иванова Л. А.,
Михайлова Е. С., Утробина Т. А., Майтаков А. Л.
Деконтаминация ионов марганца из сточных вод
и природных источников ........................................................ 634
Ганина В. И., Гришина М. А., Колесник М. В.,
Самолыго А. К., Мозговая И. Н., Ионова И. И. Значение
бактериофагов в управлении рисками безопасности
ферментированных видов молочной продукции ................... 648
Мусина О. Н., Нагорных Е. М. Роль коллагена
в формировании микроструктуры и реологических свойств
плавленого сыра ...................................................................... 659
Люц В. А., Харлов С. Ю., Величкович Н. С.,
Проскурякова Л. А., Остапова Е. В., Иванова С. А.,
Козлова О. В. Антимикробные свойства экстрактов
Pulmonaria officinalis, Heracleum sibiricum, Syringa vulgaris,
произрастающих в Сибири ..................................................... 673
CONTENTS
Arabova Z. M., Nugmanov A. Kh.-Kh., Borodulin D. M.,
Aleksanyan I. Yu., Tikhonov S. L., Tikhonova N. V.,
Osmolovskiy P. D. Combined Energy Supply Drying of Fish
Eggs and Lecithin Clot Based on Dehydration Kinetics:
Mathematical Model Adaptation ............................................... 455
Chizhova А. A., Babich O. O., Kashirskikh E. V.,
Budenkova E. A., Dyshlyuk L. S. Microalgae Scenedesmus
as a Source of Pigments and Other Biologically Active
Metabolites: Application Prospects and Problems ..................... 469
Vardanyan L. R., Harutyunyan S. H., Torosyan G. H. Antioxidant
Activity of Plant Raw Materials as Natural Food Stabilizers ....... 486
Hien B. T. T., Diem P. T., An D. V., Bat N. K. Optimizing
the Dehydration and Quality Preservation of Sea Grapes
(Caulerpa lentillifera) ............................................................... 496
Bogacheva N. N., Afonina Yu. E., Serazetdinova Yu. R.,
Kolpakova D. E., Naik A., Faskhutdinova E. R., Lyubimova N. A.,
Asyakina L. K. Combined Use of Zeolite and Growth-Stimulating
Bacteria to Improve Wheat Growth ........................................... 510
Krinitsyna A. A., Petrov A. N. Immunofluorescence
in Determining Veterinary Drugs in Dairy Products .................. 522
Sorokina N. P., Lepilkina O. V., Brutskaya A. L.,
Topnikova E. V. Evaluating the Proteolytic Activity
of Lactobacilli in Cheese Production ......................................... 541
Khoziev A. M., Evdokimov I. A., Tsugkiev B. G., Gogaev O. K.,
Kabisov R. G., Gagieva L. Ch., Grevtsova S. A. Lactobacilli
Strains with Targeted Technological Properties in Sour-Cream
Butter Biotechnology ................................................................ 553
Ali A.-G. A., Kriger O. V. Effect of Nutrient Medium Composition
on Bacterial Cellulose: Yield and Physicochemical Profile ......... 558
Kolotova D. S., Bordiyan V. V., Borovinskaya E. V.,
Voropaeva S. O. Edible Gelatin Films from Cold Water Fish
Skin and Sodium Alginate ......................................................... 568
Ryabtseva S. A., Shpak M. A., Sazanova S. N. Production
of Galacto-Oligosaccharides Using Kluyveromyces Yeast ......... 582
Permyakova L. V., Ryabokoneva L. A., Sergeeva I. Yu.,
Lashitskiy S. S., Li Y., Huang Y. Carbon Dioxide Extraction
Products as Biostimulators for Yeast Saccharomyces
cerevisiae .................................................................................. 608
Kishilova S. A., Leonova V. A., Mitrova V. A., Rozhkova I. V.
Advanced Biotechnological Solutions for Lactic Acid Bacteria
in Dairy Industry: From Strain Selection to Probiotic Products .... 625
Neverov E. N., Timoshchuk I. V., Gorelkina A. K., Ivanova L. A.,
Mikhaylova E. S., Utrobina T. A., Maytakov A. L. Removal of
Manganese Ions from Natural and Wastewater .......................... 635
Ganina V. I., Grishina M. A., Kolesnik M. V., Samolygo A. K.,
Mozgovaya I. N., Ionova I. I. Bacteriophages in Food Safety:
Fermented Dairy Products ......................................................... 649
Musina O. N., Nagornyh E. M. Effect of Collagen on
Microstructural and Rheological Properties of Cheese Spreads .... 660
Lutz V. A., Harlov S. Yu., Velichkovich N. S., Proskuryakova L. A.,
Ostapova E. V., Ivanova S. A., Kozlova O. V. Antimicrobial
Properties of Siberian Wild Plant Extracts: Pulmonaria officinalis,
Heracleum sibiricum, and Syringa vulgaris ............................... 674
ISSN 2313-1748 (Online)
https://fptt.ru
Стр.238