УЧРЕДИТЕЛЬ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Астраханский государственный технический университет»
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
А. Г. АРХИПОВ – доктор биологических наук, доцент, Атлантический научно-исследовательский институт
рыбного хозяйства и океанографии, Калининград, Россия
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ СЕРИИ
А. Н. НЕВАЛЕННЫЙ – доктор биологических наук, профессор,
Б. К. ГАБРИЕЛЯН – доктор биологических наук, профессор, Научный центр зоологии и гидроэкологии –
Институт гидроэкологии и ихтиологии Национальной академии наук Армении, Ереван, Армения
И. Л. ГОЛОВАНОВА – доктор биологических наук, старший научный сотрудник, Институт биологии
внутренних вод им. И. Д. Папанина Российской академии наук, пос. Борок, Ярославская обл., Россия
Б. ГОМЕЛЬСКИЙ – кандидат биологических наук, профессор, главный научный сотрудник
исследовательского центра по аквакультуре, Университет штата Кентукки, Франкфорт, США
В. А. ГРОХОВСКИЙ – доктор технических наук, профессор, Мурманский государственный
технический университет, Мурманск, Россия
В. Ф. ЗАЙЦЕВ – доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
В. П. ИВАНОВ – доктор биологических наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
А. О. КАСУМЯН – доктор биологических наук, профессор, Московский государственный университет
им. М. В. Ломоносова, Москва, Россия
Н. Н. КОВАЛЕВ – доктор биологических наук, профессор, Дальневосточный государственный
технический рыбохозяйственный университет, Владивосток, Россия
С. Г. КОРОСТЕЛЁВ – доктор биологических наук, Координатор программы по устойчивому
рыболовству Камчатского / Берингийского экорегионального отделения WWF России (Всемирный
фонд дикой природы), Петропавловск-Камчатский, Россия
В. В. ЛАПТИХОВСКИЙ – доктор биологических наук, Центр исследования окружающей среды, рыбоводства
и аквакультуры, Лоустофт, Великобритания
А. В. МЕЛЬНИКОВ – доктор технических. наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
М. Д. МУКАТОВА – доктор технических наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
А. А. НЕДОСТУП – кандидат технических наук, доцент, Калининградский государственный
технический университет, Калининград, Россия
С. Н. ОЛЕНИН – габилитированный доктор в области океанологии, Институт прибрежных
исследований и планирования Клайпедского университета, Клайпеда, Литва
А. М. ОРЛОВ – доктор биологических наук, Всероссийский научно-исследовательский институт
рыбного хозяйства и океанографии, Москва, Россия
С. В. ПОНОМАРЁВ – доктор биологических наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
М. М. РОЗЕНШТЕЙН – доктор технических наук, профессор, Калининградский государственный
технический университет, Калининград, Россия.
А. Ф. ШАРОВ – доктор биологических наук, Департамент природных ресурсов штата Мэриленд,
Аннаполис, США
В. П. ШУНТОВ – доктор биологических наук, профессор, Тихоокеанский научно-исследовательский
рыбохозяйственный центр (ТИНРО-центр), Владивосток, Россия
Астраханский государственный технический университет.
Тел.: (8512) 61-42-98
Факс: (8512) 61-43-66
414056, Астрахань, Татищева, 16,
Адрес редакции:
http://vestnik.astu.org/Pages/Show/1
E-mail: vestnik_astu@astu.org
© ФГБОУ ВО «Астраханский государственный
технический университет»,
Вестник Астраханского государственного
технического университета.
Серия: Рыбное хозяйство, 2019
Стр.2
ISSN 2073-5529 (Print)
ISSN 2309-978X (Online)
VESTNIK
OF ASTRAKHAN
STATE
TECHNICAL
UNIVERSITY
SERIES
FISHING INDUSTRY
SCIENTIFIC JOURNAL
PUBLISHED SINCE JANUARY 2009
ISSUED FOUR TIMES A YEAR
JOURNAL INDEX,
REGISTRATION IN DATABASES
International Reviewing Database AGRIS – Agricultural Research Information System
International Bibliographic Database ASFA – Aquatic Sciences and Fisheries Abstracts
Base Academic Search Complete, EBSCO Publishing Company (USA)
Ulrich's Periodicals Directory (USA)
International Bibliographic Reference System CrossRef
Russian Science Citation Index – RSCI (Russia)
Russian Index of Scientific Citation (Russia)
Abstract Journal and Data Base
of All-Russian Institute of Scientific and Technical Information
of Russian Academy of Sciences (Russia)
ASTRAKHAN
PUBLISHING HOUSE ASTU
Стр.3
FOUNDER
FEDERAL STATE BUDGETARY EDUCATIONAL INSTITUTION
OF HIGHER EDUCATION
"Astrakhan State Technical University"
EDITOR-IN-CHIEF
A. N. NEVALENNYY – Doctor of Biology, Professor,
Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
A. G. ARKHIPOV – Doctor of Biology, Assistant Professor, Atlantic Scientific-Research Institute of Fisheries
and Oceanography, Kaliningrad, Russia
EDITORIAL BOARD OF THE SERIES
B. K. GABRIELYAN – Doctor of Biology, Professor, Scientific Center of Zoology and Hydroecology –
Institute of Hydroecology and Ichthyology of National Academy of Armenian Sciences, Erevan, Armenia
I. L. GOLOVANOVA – Doctor of Biology, Senior Scientist, Institute of Inland Waters Biology named
after I. D. Papanin, Russian Academy of Sciences, Borok, Yaroslavl region, Russia
B. GOMELSKY – Ph. D., Professor, Principal Investigator of Aquaculture Research Center, Kentucky
State University, Frankfort, USA
V. A. GROKHOVSKIY – Doctor of Technical Sciences, Professor, Murmansk State Technical University,
Murmansk, Russia
V. F. ZAITSEV – Doctor of Agriculture, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
V. P. IVANOV – Doctor of Biology, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
A. O. KASUMYAN – Doctor of Biology, Professor, Moscow State University named after M. V. Lomonosov,
Moscow, Russia
N. N. KOVALEV – Doctor of Biology, Professor, Far Eastern State Technical Fisheries University,
Vladivostok, Russia
S. G. KOROSTELEV – Doctor of Biology, Coordinator of the Program on Sustainable Fisheries of Kamchatsky
/ Bering Ecoregional Office WWF Russia (World Wildlife Fund), Petropavlovsk-Kamchatsky, Russia
V. V. LAPTIKHOVSKY – Doctor of Biology, Center for Environment, Fisheries and Aquaculture
Science, Lowestoft, United Kingdom
A. V. MELNIKOV – Doctor of Technical Sciences, Professor, Astrakhan State Technical University,
Astrakhan, Russia
M. D. MUKATOVA – Doctor of Technical Sciences, Professor, Astrakhan State Technical University,
Astrakhan, Russia
A. A. NEDOSTUP – Candidate of Technical Sciences, Assistant Professor; Kaliningrad State Technical
University, Kaliningrad, Russia
S. N. OLENIN – Habil. Doctor of Oceanology, Klaipeda University, Coastal Research and Planning Institute,
Klaipeda, Lithuania
A. M. ORLOV – Doctor of Biology, All-Russian Scientific-Research Institute of Fisheries and Oceanography,
Moscow, Russia
S. V. PONOMAREV – Doctor of Biology, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
M. M. ROZENSHTEIN – Doctor of Technical Sciences, Professor, Kaliningrad State Technical University,
Kaliningrad, Russia
A. F. SHAROV – Doctor of Biology, Maryland Department of Natural Resources, Annapolis, USA
V. P. SHUNTOV – Doctor of Biology, Professor, Pacific Scientific Research Fisheries Center (TINRO-Center),
Vladivostok, Russia
Astrakhan State Technical University
16 Tatishcheva Street, Astrakhan,
414056, Russia.
Editors address:
http://vestnik.astu.org/Pages/Show/1
E-mail: vestnik_astu@astu.org
Tel.: (8512) 61-42-98
Fax: (8512) 61-43-66
© FSBEI HE “Astrakhan State
Technical University”,
Vestnik of Astrakhan State
Technical University.
Series: Fishing Industry, 2019
Стр.4
СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ
ВОДНЫЕ БИОРЕСУРСЫ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Юрченко В. В., Бирюкова М. Г., Лукина Д. Ю. Показатели биоразнообразия как критерий оценки
экологического состояния водоемов г. Астрахани ...................................................................................... 7
Ужахова Л. М., Вакорин Д. В. Особенности развития рыбопромышленной отрасли России ................ 14
Королевская В. М., Сопрунова О. Б., Гальперина А. Р., Бареева А. Ш. Оценка состояния
водотоков г. Астрахани по гидробиологическим и микробиологическим показателям ........................ 24
Дегтярева Л. В., Даирова Д. С., Кострыкина Т. А., Письменная О. А., Кашин Д. В.
Экологическая валентность к кислороду северокаспийских мизид и кумовых ракообразных ............. 32
Чемагин А. А. Распределение рыб в русловой яме и сопряженных водоемах
(эффекты освещенности и турбулентности) ............................................................................................... 42
Алдохин А. С., Чемагин А. А. Суточная динамика вертикального распределения
и доля осетровых рыб в русловой яме в летне-осенний период ............................................................... 55
Волосников Г. И. Определение мест вылова стерляди (Acipenser ruthenus L. 1758)
при судебно-ихтиологической экспертизе ................................................................................................. 70
Кузнецов В. А., Северов Ю. А., Кузнецов В. В., Шакирова Ф. М. Колебание общей численности
личинок рыб и их массовых видов в зависимости от факторов среды в Мешинском заливе
Куйбышевского водохранилища в 2012–2018 гг. ...................................................................................... 79
ТОВАРНАЯ АКВАКУЛЬТУРА И ИСКУССТВЕННОЕ
ВОСПРОИЗВОДСТВО ГИДРОБИОНТОВ
Лагуткина Л. Ю., Кузьмина Е. Г., Бирюкова М. Г., Першина Е. В.
Биопродуктивность прудов VI рыбоводной зоны...................................................................................... 87
ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ ГИДРОБИОНТОВ
Гераскин П. П., Ковалева А. В., Григорьев В. А., Фирсова А. В., Яицкая М. В., Ветрова В. Ж.
Оценка физиологической подготовленности к репродуктивной функции
доместицированных самок белуги и выращенных от икры в искусственных условиях ........................ 95
Федорова Н. Н., Грушко М. П., Каниева Н. А. Патоморфологические изменения
жизненно важных органов волжских рыб ................................................................................................ 104
Егорова В. И., Свешникова Е. В., Наумова В. В., Кирьянов Д. А., Смирнова А. Н.
Влияние температуры воды на структуру расхода обменной энергии у рыб ....................................... 110
Макарова Е. Г., Козлова Н. В., Барегамян М. А., Войнова Т. В. Генетические исследования
проходной сельди Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна ............................................ 116
Мирошникова Е. П., Килякова Ю. В., Аринжанов А. Е., Пономарев С. В., Мирошникова М. С.
Гематологические параметры молоди карпа на фоне введения в рацион
экстракта коры дуба (Quercus Cortex) ....................................................................................................... 124
ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ГИДРОБИОНТОВ
Якубова О. С., Мижуева С. А. Изучение потребительских предпочтений в отношении рыбного
желатина – нового структурообразователя для пищевой промышленности и индустрии питания .... 132
Золотокопова С. В., Грициенко Е. Г., Золотокопов А. В., Лебедева Е. Ю., Сергазиева О. Д.
Оптимизация жирнокислотного состава рыбных фаршей из объектов аквакультуры ......................... 140
Коган В. В., Семенова Л. Э. Инженерная реология в пищевой промышленности .................................. 147
ПРАВИЛА ДЛЯ АВТОРОВ ЖУРНАЛА
«ВЕСТНИК АСТРАХАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА.
СЕРИЯ: РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО»……………….…………………………………………...………….… 157
5
Стр.5
ISSN 2073-5529. Вестник ÀÃÒÓ. Ñåð.: Рыбное хозяйство. 2018. ¹ 4
CONTENTS
WATER BIORESOURCES AND THEIR RATIONAL USE
Yurchenko V. V., Biryukovа M. G., Lukina D. Yu. Factors of biodiversity as criteion
for evaluating ecological status of water bodies in Astrakhan ........................................................................... 7
Uzhakhova L. M., Vakorin D. V. Specific features of development of fishing industry in Russia .................... 14
Korolevskaya V. M., Soprunova O. B., Galperina A. R., Bareeva A. Sh. Assessment of watercourses
of Astrakhan by hydrobiological and microbiological indicators .................................................................... 24
Degtyareva L. V., Dairova D. S., Kostrykina T. A., Pismennaya O. A., Kashin D. V. Ecological valency
of North-Caspian mysids and Quma cranious to oxygen ................................................................................. 32
Chemagin A. A. Fish distribution in riverbed depression and conjugated reservoirs
(effects of lighting and turbulence) .................................................................................................................. 42
Aldokhin A. S., Chemagin A. A. Daily dynamics of vertical distribution and amount of sturgeons
in riverbed depression in summer-autumn period ............................................................................................ 55
Volosnikov G. I. Location of fishing points of sterlet (Acipenser ruthenus L. 1758)
for forensic-ichthyological examination .......................................................................................................... 70
Kuznetsov V. A., Severov Yu. A., Kuznetsov V. V., Shakirova F. M. Fluctuation of total number
of fish larvae and their mass types depending on environmental factors in the Mesha bay
of the Kuibyshev reservoir in 2012-2018 ........................................................................................................ 79
COMMODITY AQUACULTURE AND ARTIFICIAL REPRODUCTION OF HYDROBIONTS
Lagutkina L. Yu., Kuzmina E. G., Biryukova M. G., Pershina E. V. Bioproductivity of ponds
of VI fish breeding zone .................................................................................................................................. 87
PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRY OF HYDROCOLE
Geraskin P. P., Kovaleva A. V., Grigoriev V. A., Firsova A. V., Yaitskaya M. V., Vetrova V. Zh.
Evaluation of physiological preparedness for reproductive function of domesticated beluga females
and females grown from eggs in artificial conditions ...................................................................................... 95
Fedorova N. N., Grushko M. P., Kanieva N. A. Pathomorphological changes in vital organs
of the Volga fishes ......................................................................................................................................... 104
Egorova V. I., Sveshnikova E. V., Naumova V. V., Kiryanov D. A., Smirnova A. N. Influence of water
temperature on metabolic energy structure in fish ......................................................................................... 110
Makarova E. G., Kozlova N. V., Baregamyan M. A., Voinova T. V. Genetic research
of anadromous herring in Volga-Caspian fishery basin ................................................................................. 116
Miroshnikova E. P., Kilyakova Ju. V., Arinzanov A. E., Ponomarev S. V., Miroshnikova M. S.
Hematological parameters of carp juveniles in terms of introducing Quercus cortex extract into diet.......... 124
TECHNOLOGY OF HYDROCOLE PROCESSING
Iakubova O. S., Mizhueva S. A. Studying consumer preferences on fish gelatin - new structure
forming agent used in food and nutrition industries ...................................................................................... 132
Zolotokopova S. V., Gritsienko E. G., Zolotokopov A. V., Lebedeva E. Yu., Sergazieva O. D.
Optimization of fatty-acid composition of fish masses from aquaculture objects ......................................... 140
Kogan V. V., Semenova L. E. Engineering rheology in food industry ............................................................. 147
INSTRUCTIONS TO THE AUTHORS OF THE JOURNAL
“VESTNIK OF ASTRAKHAN STATE TECHNICAL UNIVERSITY.
SERIES: FISHING INDUSTRY”………..……………………………..……………………………………... 157
6
Стр.6