663.9Производство вкусовых продуктов (какао, шоколада, шоколадно-конфетных изделий, кофе, чая). Табачное производство
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок,
предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.
На основании математического анализа экспериментальных данных получены регрессионные уравнения и 3d-модели <...> Разработана и обоснована математическая модель оптимизации сбалансированных по соотношению ПНЖК семейств <...> Установлены математические зависимости изменения удельной работы замеса от дозировки плодовых добавок <...> Установлены математические зависимости эффективной вязкости эмульсий и сахарного теста при замене сахара <...> Установлены математические зависимости эффективной вязкости сахарного теста при замене пшеничной муки
Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Автор: Волкова Алла Викторовна
РИЦ СГСХА
Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».
Описание условий проведения исследований начинается с анализа ассортимента продукции, производимой или <...> Оценка качества начинается с анализа маркировки продукции. <...> Анализ наличия обязательных данных маркировки оформляется в виде таблицы 1. <...> Таблица 1 Анализ маркировки (продукта) (на соответствие ГОСТ 51074–2003 «Продукты пищевые. <...> Анализ рынка чая………………………………………… 2.
Предпросмотр: Методические указания по выполнению курсовой работы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по группе плодоовощных и вкусовых товаров).pdf (0,7 Мб)
Автор: Праздничкова Наталья Валерьевна
РИЦ СГСХА
В практикуме приведена современная классификация вкусовых товаров, описаны требования, предъявляемые к качеству данной продукции. Рассмотрены методики определения органолептических и физико-химических показателей качества вкусовых товаров.
Приемка и методы анализа». <...> Полученный экстракт используют для анализа. <...> Перед анализом стакан ополаскивают исследуемой водой. <...> Правила приемки и методы анализа». <...> Методы органолептического анализа».
Предпросмотр: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.pdf (0,4 Мб)
Автор: Безуглов Э. Н.
М.: Спорт
Практическое руководство для врачей, раскрывающее все аспекты влияния кофеина на организм человека с подробным описанием механизмов
его действия. Большое внимание уделено вопросам, связанным с употреблением кофеина и кофеинсодержащих продуктов как физически
активными представителями общей популяции и профессиональными
спортсменами, так и людьми, имеющих патологии различных органов
и систем. В основе представленных в руководстве рекомендаций находятся данные научных исследований высокого методологического качества и консенсусных заявлений ведущих профильных организаций.
Например, в систематическом обзоре и мета-анализе Collado-Mateo и соавт. был сделан вывод о том, что <...> В мета-анализе Shabir и соавт. также были получены данные о том, что существует различный по величине <...> К интересному заключению пришли американские исследователи, проведя систематический обзор и анализ по <...> В другом исследовании проводился посмертный токсикологический анализ в когорте молодых людей, умерших <...> В то же время, имеются данные (в том числе, полученные из мета-анализа) о том, что и дозы менее 3 мг
Предпросмотр: Кофеин и здоровье.pdf (0,3 Мб)