663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
Классическая Соса-Со1а, хотя и лидирует среди других напитков, но ee доля уменьшилась на 0,5% до 19,9%
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
В большинстве случаев (классическая форма) заболевание связано с резким снижением или полным отсутствием <...> Самым простым и классическим способом консервирования соков является термическая обработка их при температуре <...> В последние годы теория и практика этого процесса, учитывая его некоторые специфические особенности, <...> Таким образом, новые банки для напитков сохраняют свою классическую форму и стандартную пригодность к <...> Управление работой захватов осуществляется от неподвижной стойки.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)