663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Горелова
изд-во ЛКИ
Учебное пособие предназначено для студентов ВВУЗов и ССУЗов, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».Учебное пособие представляет собой теоретический материал раздела «Безалкогольные напитки».
По внешнему виду представляет собой плитки серовато-белого цвета. <...> Сиропы по внешнему виду подразделяют на прозрачные и непрозрачные, по способу выработки – с применением <...> По внешнему виду белый кристаллический порошок без запаха или со слабым запахом, вкус сладковато-соленый <...> Экспертиза качества Органолептические показатели качества готового напитка внешний вид, прозрачность, <...> Сиропы по внешнему виду должны удовлетворять требованиям ГОСТ 28499-90.
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
По внешнему виду прополис представляет собой аморфную неоднородную по структуре массу. <...> Первые промышленные системы обратного осмоса работали при очень высоких величинах внешнего давления — <...> Сиропы товарные по внешнему виду подразделяют на прозрачные и непрозрачные. <...> В таком красочном оформлении банки весьма эстетичны и имеют приятный внешний вид. <...> Внешний вид сатуратора Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 260 10.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)