Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
, тыс. т 435 499 589 605 438 462 473 108,7 Мука, тыс. т 10200 9900 9800 10000 9601 9200 8559 83,9 Крупа <...> сырные, тыс. т Рис. 1. <...> т. <...> объем потребления вырос до 5234 тыс. т, что на 32 тыс. т больше, чем в 2018-м. <...> на рынке РФ, тыс. т Рис. 5.5.
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
Автор: Бурдашкина Вера Николаевна
РИО ПГСХА
Методические указания содержат материалы для лабораторно-практических занятий по технологии производства продукции птицеводства.
Яйценоскость – это количество яиц, полученное от несушки за определенный период времени (месяц, год и т. <...> начальную несушку определяется путем деления валового сбора яиц за какой-либо период (месяц, год и т. <...> За день С начала месяца шт. % 1 1800 2 58 80 2 1 и т. д. <...> Под рецептом укажите, сколько и каких витаминов и микроэлементов надо добавить на 1 т комбикорма. <...> Средняя живая масса, кг Произведено мяса, т: в живой массе в убойной массе Произведено яиц, тыс. шт.:
Предпросмотр: ПТИЦЕВОДСТВО.pdf (0,4 Мб)
Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]
В лабораторном практикуме рассматриваются вопросы определения качества животноводческой продукции, даны характеристики государственных стандартов и другой нормативно-технической документации, что соответствует рабочей программе по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» по направлению 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и для бакалавров по направлению 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по профилю «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции».
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных ВУЗов.
возрасте от 3 до 8 мес ставят клеймо соответствующей категории с обозначением внутри клейма буквы "Т" <...> К о н с и с т е н ц и я . По консистенции жидкого меда судят о его водности и зрелости. <...> пчел и части их тела, личинок, кусочки воска, перги, соломы, частицы минеральных веществ, металла и т. <...> При загрязнении меда посторонними примесями (пыль, зола, песок, волос, щепки и т. д.) его бракуют. <...> О р г а н о л е п т и ч е с к и е п о к а з а т е л и пад е в о г о меда.
Предпросмотр: Контроль качества продуктов животноводства ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ (1).pdf (0,4 Мб)
ВИЖ им. Л.К. Эрнста
В предлагаемом пособии дана статистическая информация о состоянии во всем мире, частях света и отдельных странах одной из основных отраслей животноводства - птицеводства. Приводятся сведения о численности четырех видов сельскохозяйственной птицы, производстве мяса птицы и яиц, экспорте, импорте и потреблении продуктов птицеводства. Статистическая информация дана на 1960-2003 гг. по 200 странам. По каждому показателю приведены колебания в пределах части света и выделены страны-лидеры. Представленная в пособии информация насчитывает более 20 тысяч чисел. Пособие снабжено сводными таблицами и иллюстрировано графиками, диаграммами, картограммами и пиктограммами, позволяющими наглядно представить состояние, динамику развития и размещение по миру птицеводства и производства его продукции, а также прогнозировать изменения в будущем.
При подготовке пособия использованы данные ежегодников Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) – «FAO Yearbook, Production», «FAO Trade Yearbook», ZMP – Marktbilanz Vogel und Eier, статистических сборников «Народное хозяйство СССР» и «Сельское хозяйство СССР», а
также данные официального сайта FAO.
и Европа (11,9 млн. т). <...> Эту группу возглавляют США (16,4 млн. т), Китай (12,9 млн. т) и Бразилия (6,1 млн. т). <...> Таблица 3.1.4 Страны главные производители мяса всех видов 1980 1990 2000 Страны тыс. т тыс. т. тыс. <...> ы й и м п о р т ч и с т ы й э к с п о р т Азия Африка Океания Ю. <...> ы й и м п о р т ч и с т ы й э к с п о р т Азия Африка Океания Ю.
Предпросмотр: Птицеводство стран мира в конце ХХ века, 2005 г..pdf (0,8 Мб)
Автор: Самусенко Л. Д.
Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ
В учебном пособии представлен изложен материал о современном состоянии птицеводства, представлены селекционные достижения в области птицеводства, а также разделы касательно учета и оценки продуктивности птицы.
& ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 18 Определяют пол у суточных цыплят также по развитию перьев крыла, т. <...> скорости оперяемости создают так называемые аутосексные породы (лекбар, камбар, анкобар, брокбар и т. <...> Яйца птиц относятся к телолецитальному типу, т. е. цитоплазма концентрируется у одного полюса яйца, а <...> Скорлупа почти без видимой пятнистости (т. е. без небольших точечных светлых зон вокруг пор). <...> Епимахова, ; Ставропольский гос. аграрный ун-т. Ставрополь, 2015. 56 с. 16.
Предпросмотр: Основы разведения сельскохозяйственной птицы .pdf (0,6 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
Метод определения усвояемости белка на растущих крысах предложен Т. <...> Особое значение имеет качество муки при выработке пельменей, пирожков и т. п. <...> мяса; – при размораживании мяса от –18 °С до –2 °С – 90 кВт на 1 т мяса. <...> мяса от –18 °С до –2 °С – 1200 кВт на 1 т мяса. <...> Соединительная ткань, т. е. сухожилия, жилки и т. п., не улучшает органолептических свойств продуктов
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)
Автор: Дорогин
2-я Гос. тип.
В данной книге описывается, какие требования имеет картофель, как культура к климатическим условиям и к физиологическому составу почвы, как правильно его выращивать и какие требования имеются при посадке, а также хранение клубней, периоды хранения и виды лечебных мер.
_-т],,.:т\'I,:i. l,_, :l;,_,.].,JH,-,meHie _: j _-::_ :.1 ii.,._._::-.: t;, i-t-_>i,isl. <...> Oрых,ь оIlъ будетъ т]т; .;[&EHoli тrrфстпостrr бо.:lфе Rсего IIодхOдящп}Iъ. <...> _,т.]пiе}Iъ .i;r,.,-1:lт.r_lb}I,, ;I.1iI Hill rflr_lp611, Ee,ReJaT(]. <...> -т,, ,.,.-iЪf}-етъ IIouII\IitTb .,-_.-r :i::;-..::.Е_.,,. :,. <...> :Гt 91 цtg,_"f1,]р,т-ь с,]t-агетъ прIlпятL Во Btlшtъ --:.i;:ъ,аJ,Е;т.:.
Предпросмотр: Картофельный грибок и другие грибные и незаразные болезни картофеля.pdf (2,3 Мб)