Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 497868)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
"Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта."
  Расширенный поиск

Сельское хозяйство. Агропромышленный комплекс. Продовольственное обеспечение

← назад к списку
Результаты поиска

Нашлось результатов: 1609

Свободный доступ
Ограниченный доступ
1501

Формирование и использование ресурсов в хозяйствующих субъектах аграрной сферы

Автор: Соковых Ирина Сергеевна
ВГАУ

В автореферате диссертации исследуется разработка теоретико-методических и практических рекомендаций по совершенствованию процессов формирования и использования ресурсов хозяйствующих субъектов аграрной сферы.

1502

Совершенствование государственной поддержки аграрных товаропроизводителей в условиях неэквивалентного межотраслевого обмена

Автор: Сидорин Александр Александрович
ОрелГАУ

В автореферате диссертации рассматриваются разработка теоретеко-методических положений и практических рекомендаций по совершенствованию государственной поддержки аграрных товаропроизводителей в условиях неэквивалентного межотраслевого обмена.

1503

Развитие экологического менеджмента в аграрном секторе экономики: теория, методология, практика

Автор: Савкин Владимир Иванович
ОрелГАУ

В автореферате диссертации рассматриваются экономическое обоснование теоретических подходов, разработке методологических положений и практических рекомендаций по развитию экологического менеджмента в аграрном секторе экономики.

1504

Динамика пенообразующих свойств крупяных систем в зависимости от гидромодуля

Оиб исследованиях по изучению пенообразующих свойств муки из круп (овсяной, ячменной, манной) и бобовых (фасоль, чечевица, горох).

Предпросмотр: Динамика пенообразующих свойств крупяных систем в зависимости от гидромодуля.pdf (0,1 Мб)
1505

Использование арахиса в диетическом питании

За счет способности подавлять аппетит арахисовое масло и орехи вполне могут стать основным компонентом диеты для похудения.

Предпросмотр: Использование арахиса в диетическом питании.pdf (0,1 Мб)
1506

Обоснование возможности использования кукурузной муки в технологии заварного полуфабриката

Автор: Артемова Елена Николаевна

Рассмотрена возможность применения кукурузной муки в технологии заварного полуфабриката. Исследовано качество заварного полуфабриката с кукурузной мукой. установлено, что замена пшеничной муки на кукурузную до 50% не меняет технологии, позволяет получить заварной полуфабрикат высокого качества

Предпросмотр: Обоснование возможности использования кукурузной муки в технологии заварного полуфабриката.pdf (0,1 Мб)
1507

Использование технологических свойств ягод красной смородины новых сортов в производтве желейных продуктов

Автор: Артемова Елена Николаевна

Об использовании новых сортов красной смородины, обладающих повышенным содержание биологически активных веществ, а именно пектинов, органических кислот, аскорбиновой кислоты в технологии желе и мармелада.

Предпросмотр: Использование технологических свойств ягод красной смородины новых сортов в производтве желейных продуктов.pdf (0,1 Мб)
1509

Кукурузная мука в технологии заварного полуфабриката

Автор: Артемова Елена Николаевна

О возможности использования кукурузной муки в технологии заварного полуфабриката в качестве частичной замены пшеничной муки.

Предпросмотр: Кукурузная мука в технологии заварного полуфабриката.pdf (0,1 Мб)
1510

Показатели качества заварного полуфабриката с кукурузной мукой

Об улучшении качества пищевых продуктов за счет рационального комбинирования разных видов сырья.

Предпросмотр: Показатели качества заварного полуфабриката с кукурузной мукой.pdf (0,0 Мб)
1512

Качество эмульсий на основе муки из семечек различных сортов тыквы

Автор: Артемова Елена Николаевна

Об исследованиях по использованию растительного сырья и веществ, выделенных из растений в качестве эмульгаторов

Предпросмотр: Качество эмульсий на основе муки из семечек различных сортов тыквы.pdf (0,1 Мб)
1513

Организация работы предприятий бытового обслуживания : учеб. пособие для вузов

Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ

Рассмотрена общая характеристика отрасли, структура предприятий бытового обслуживания, спрос населения на бытовые услуги.

Предпросмотр: Организация работы предприятий бытового обслуживания учеб. пособие для вузов.pdf (0,1 Мб)
1517

Изучение пенообразующей способности кукурузной крупы

О применении натурального растительного сырья, в частности кукурузной крупы для улучшенияорганолептических показателей

Предпросмотр: Изучение пенообразующей способности кукурузной крупы.pdf (0,1 Мб)
1518

Изучение пенообразующих свойств некоторых видов круп

Автор: Артемова Елена Николаевна

Проведены исследования по изучению пенообразующих свойств муки из круп (овсяной, ячменной, манной)и бобовых (фасоль, чечевица, горох).

Предпросмотр: Изучение пенообразующих свойств некоторых видов круп.pdf (0,1 Мб)
1519

Взаимосвязь пенообразующих и эмульгирующих свойств бобовых и семечек тыквы различных сортов

Автор: Артемова Елена Николаевна

Об актуальности выявления новых свойств у традиционно используемого сырья для расширения продуктов питания, особенно в связи с появлением новых сортов бобовых и тыквы

Предпросмотр: Взаимосвязь пенообразующих и эмульгирующих свойств бобовых и семечек тыквы различных сортов.pdf (0,1 Мб)
1520

Технологические свойства пищевой продукции : учеб. пособие для вузов

Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ

Рассматриваются вопросы, касающиеся пищевых технологий, общественного питания, товароведения

Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов.pdf (0,0 Мб)
1521

Бисквит из ржаной обдирной муки

Автор: Артемова Елена Николаевна

О технологии бисквита с использованием пенообразующих свойств ржаной обдирной муки

1522

Определение сапонинов в муке новых сортов гороха и фасоли; их влияние на пенообразующие свойства бобовых

Автор: Артемова Елена Николаевна

Пенообразующие свойства бобовых непосредственно связаны с их химическим составом и прежде всего - с присктствием в них белков и сапонинов. Представлены результаты и основные параметры хроматографического анализа бобовых

Предпросмотр: Определение сапонинов в муке новых сортов гороха и фасоли; их влияние на пенообразующие свойства бобовых.pdf (0,1 Мб)
1523

Основы сертификации. Сертификация пищевых продуктов : учеб. пособие

В учебном пособии рассмотрена структура системы сертификации Российской Федерации и её организационно-методические принципы, сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья и гигиенические требования к их качеству.

Предпросмотр: Основы сертификации. Сертификация пищевых продуктов учеб. пособие.pdf (0,2 Мб)
1524

Качество диетического желе из ягод красной смородины сорта Мармеладница

Автор: Артемова Елена Николаевна

О получении желе с заменой сахара сахарозаменителями (фруктозой и сорбитом) без использования студнеобразователей.

Предпросмотр: Качество диетического желе из ягод красной смородины сорта Мармеладница .pdf (0,1 Мб)
1525

Технология продуктов общественного питания : метод. указания по выполнению лабораторных работ

Автор: Артемова Елена Николаевна

Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология продуктов общественного питания» предна-значены для студентов, обучающихся по специальности 260501 «Тех-нология продуктов общественного питания».

Предпросмотр: Технология продуктов общественного питания метод. указания по выполнению лабораторных работ.pdf (0,1 Мб)
1526

Использование "Поликома" в производстве мороженого

Автор: Артемова Елена Николаевна

Об использовании стабилизаторов в производстве мороженого

Предпросмотр: Использование Поликома в производстве мороженого.pdf (0,1 Мб)
1527

Физико-химические свойства желе из красной смородины

Автор: Артемова Елена Николаевна

В статье подведены итоги исследований, заключающихся в выделении новых сортов красной смородины, обладающих высокой желирующей способностью ягод и не нуждающихся в использовании студнеобразователей.

Предпросмотр: Физико-химические свойства желе из красной смородины.pdf (0,1 Мб)
1528

Введение в специальность "Технология продуктов общественного питания" : учеб. пособие

Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ

Учебное пособие включает содержание основных моментов про-фессиональной деятельности инженера общественного питания, факты из истории развития кулинарии, общие теоретические сведения о значении питания и основных пищевых веществ в жизнедеятельности человеческого организма, классификации предприятий общественного питания, формировании качества кулинарной продукции в процессе всего технологического цикла производства, а также вопросы для самоконтроля.

Предпросмотр: Введение в специальность Технология продуктов общественного питания учеб. пособие.pdf (0,2 Мб)
1529

Мучные кондитерские изделия с ржаной обдирной мукой

Автор: Артемова Елена Николаевна

Об исследованиях по расширению спектра применения ржаной обдирной муки в технологии мучных кондитерских изделий.

Предпросмотр: Мучные кондитерские изделия с ржаной обдирной мукой.pdf (0,1 Мб)
1530

Растительные добавки в технологии пищевых продуктов : [монография]

В данной книге рассмотрены технологические свойства растительных добавок, исходя из особенностей их химического состава и строения растительной ткани. Основное внимание уде-лено пенообразующим и эмульгирующим свойствам сырья и технологии пищевых продуктов с использованием овощных и плодовых соков и пюре, паст из плодов, ягод, круп и бобовых

Предпросмотр: Растительные добавки в технологии пищевых продуктов [монография].pdf (0,2 Мб)
1531

Технологические свойства пищевой продукции : учеб. пособие для вузов

Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ

Вопросы, рассматриваемые в пособии направлены на возможность более глубокого понимания происходящих изменений в сырье в процессе его превращения в готовый продукт; влияния различных технологических процессов на формирование качества продукта.

Предпросмотр: Технологические свойства пищевой продукции учеб. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
1532

Задания к типовым расчетам для лабораторно-практических занятий : спец. 271200, 06080

Автор: Артемова Елена Николаевна

Сборник задач для лабораторно-практических занятий по курсу "Технология продуктов общественного питания"

Предпросмотр: Задания к типовым расчетам для лабораторно-практических занятий спец. 271200, 06080.pdf (0,1 Мб)
1533

Творожные десерты с натуральными пенообразователями и стабилизаторами

Автор: Артемова Елена Николаевна

в статье представлены результаты исследований, направленных на разработку творожных десертов с натуральными пенообразователями, эмульгаторами и стабилизаторами, в качестве которых выступают бобовые культуры. Такие, как горох и фасоль.

Предпросмотр: Творожные десерты с натуральными пенообразователями и стабилизаторами .pdf (0,0 Мб)
1534

Пенообразующие свойства ржаной муки

Автор: Артемова Елена Николаевна

В статье приведен сравнительный анализ пенообразующих свойств пшеничной и ржаной муки.

Предпросмотр: Пенообразующие свойства ржаной муки .pdf (0,0 Мб)
1535

Обоснование использования муки из зернобобовых культур в технологии взбивных молочных десертов

Об использовании в рецептурах продуктов, в которых молочная основа комбинируется с различными добавками молочного происхождения, зернобобовых и зерновых культур

Предпросмотр: Обоснование использования муки из зернобобовых культур в технологии взбивных молочных десертов .pdf (0,1 Мб)
1536

Роль сахара в технологии продуктов питания

О влиянии сахара на пенообразующие и эмульгирующие свойства растительных добавок.

Предпросмотр: Роль сахара в технологии продуктов питания .pdf (0,0 Мб)
1537

Нетрадиционное использование муки круп и бобовых

Автор: Артемова Елена Николаевна

об использовании растительных добавок в технологии взбитых десертов

Предпросмотр: Нетрадиционное использование муки круп и бобовых.pdf (0,1 Мб)
1538

Влияние технологических факторов и пенообразование крупяных систем

ОрелГТУ

В статье обосновано использование пенообразующих свойств круп в технологии молочно-крупяных десертов.

Предпросмотр: Влияние технологических факторов и пенообразование крупяных систем.pdf (0,1 Мб)
1539

Бобовые в технологии творожных десертов

ОрелГТУ

О разработке и производстве комбинированных молочных продуктов, в состав которых входит сырье немолочного происхождения, повышающее их потребительские свойства

1541

Вестник АПК Ставрополья

Ежеквартальный научно-практический журнал «Вестник АПК Ставрополья» основан в 2011 г. В издании будут освещаться проблемы ветеринарии, животноводства, растениеводства, экономики, агроинженерии, а также аграрного образования.

1542

ПРОГРАММА ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)

Автор: Морозов Сергей Александрович

Программа итогового междисциплинарного экзамена специальности 080401- Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) составлена авторским коллективом кафедры под общей редакцией к.т.н., доцента Морозова С.А. в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, утвержденного 14.03.2000 г.

Предпросмотр: ПРОГРАММА ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) .pdf (0,2 Мб)
1544

ПРАКТИКУМ ПО БИОХИМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Автор: Савина Ольга Васильевна

В практикуме Савиной О.В, Емельяновой А.С. рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции. Каждая работа содержит краткие теоретические положения по теме исследования, описание методики проведения анализов и обработки их результатов. В лабораторных работах приведен перечень необходимых реактивов, показаны схемы записи и расчета результатов анализов. Для более глубокого о полного изучения каждой темы указаны контрольные вопросы, которые студент должен проработать для защиты лабораторных работ. В конце практикума приведен краткий словарь биохимических терминов, а также список основной и дополнительной литературы, рекомендованной для изучения дисциплины «Биохимия сельскохозяйственной продукции». Теоретический материал и методики, изложенные в практикуме, могут быть широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими производство, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции.

Предпросмотр: ПРАКТИКУМ ПО БИОХИМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ .pdf (0,2 Мб)
1545

ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ

Автор: Савина Ольга Васильевна

В практикуме Савиной О.В., Платоновой О.В. рассмотрены важнейшие методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с нормативной и технологической документацией. Каждая работа содержит краткие теоретические положения по теме исследования, описание методики проведения анализов и обработки их результатов. В лабораторных работах приведен перечень необходимых реактивов, показаны схемы записи и расчета результатов анализов. Для более глубокого и полного изучения каждой темы указаны контрольные вопросы, которые студент должен проработать для защиты лабораторных работ. В конце практикума приведен глоссарий, содержащий основные термины и понятия, используемые в технохимическом контроле различных пищевых производств, а также список основной и дополнительной литературы, рекомендованной для изучения дисциплины «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки». Теоретический материал и методики, изложенные в практикуме, могут быть широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими производство, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции.

Предпросмотр: ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ .pdf (0,3 Мб)
1546

Агробизнес

Издание «Журнал Агробизнес» - это специализированное издание для руководителей и специалистов компаний АПК. В каждом номере вы можете прочитать: - интервью с руководителями ведущих компаний АПК России; - обзоры рынков (агрохимия, сельхозтехника, растениеводство, животноводство и проч.) - научные и практические статьи по агропромышленной тематике;

1547

Организация и технология заготовительной деятельности потребительской кооперации: организация и технология

Автор: Бунеева
Феникс: Ростов н/Д.

учебнике рассматриваются проблемы рациональной организации и технологии заготовительной деятельности в потребительской кооперации и пути их совершенствования, связанные с обеспечением населения продовольственными товарами.

1548

Животноводческие машины (справочное пособие для курсового и дипломного проектирования по механизации животноводства)

В пособие приведены основные требования к выполнению строительных чертежей (генеральных планов ферм,планов размещения технологического оборудования в производственных зданиях) и монтажных чертежей. Справочное пособие к курсовому и дипломному проектированию предназначены для студентов, обучающихся по направлению "Агроинженерия".

Предпросмотр: Животноводческие машины (справочное пособие для курсового и дипломного проектирования по механизации животноводства).pdf (0,2 Мб)
1549

Сибирский экологический журнал

Издательство Сибирского отделения Российской академии наук

Основные научные направления: * теоретические и методические вопросы экологии * региональные аспекты экологии * зоны экологических бедствий * структура и функционирование экосистем * антропогенная трансформация экосистем

1550

Почвоведение, ландшафтоведение, климатология, метеорология

УГАЭС

Методические указания по выполнению контрольных работ по курсу «Почвоведение, ландшафтоведение, климатология и метеорология» содержат вопросы к подготовке к экзамену, тематику лекции, тесты для самопроверки, методические рекомендации по выполнению контрольной работы, варианты задании и список литературы.

Предпросмотр: Почвоведение, ландшафтоведение, климатология и метеорология.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 ... 29 30 31 32 33