№ 1, 2026
Научно-технический
и производственный журнал,
издается с 1902 г.
Выходит 6 раз в год
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
Просеков Александр Юрьевич,
акад. РАН, д. т. н., д. б. н.
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ НАУЧНОГО СОВЕТА
Кузнецова Татьяна Андреевна
ЗАМ. ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА
Курбанова Марина Геннадьевна, д. т. н.
ЧЛЕНЫ РЕДКОЛЛЕГИИ
Бабич О. О., д. т. н.
Востроилов А. В., д. с.-х. н.
Гаврилов Г. Б., д. т. н.
Гаврилова Н. Б., д. т. н.
Дунченко Н. И., д. т. н.
Евдокимов И. А., чл.-корр. РАН, д. т. н.
Короткая Е. В., д. т. н.
Мельникова Е. И., д. т. н.
Неверов Е. Н., д. т. н.
Петров А. Н., акад. РАН, д. т. н.
Позняковский В. М., д. б. н.
Пономарев А. Н., д. т. н.
Родионов Г. В., д. с.-х. н.
Серба Е. М., чл.-корр. РАН, д. б. н.
Сергеев В. Н., чл.-корр. РАН, д. т. н.
Файзуллин И. М., д. с.-х. н.
ЧЛЕНЫ РЕДАКЦИОННОГО СОВЕТА
Анисимов С. В., к. т. н.
Вальтер Г. Ф., к. т. н.
Даутов Р. А.
Сураев Ф. В.
Ширинкин А. И.
Журнал включен в RSCI, перечень ВАК (К1),
ЕГПНИ (Белый список) – 2 уровень,
ядро РИНЦ, АГРИС, FSTA.
Подробнее на сайте журнала
http://www.moloprom.ru
Не принятые к опубликованию статьи
не возвращаются и не рецензируются.
Полная или частичная перепечатка
материалов возможна только
при официальном разрешении редакции.
Мнение редакции не всегда совпадает
с позицией авторов публикаций.
Ответственность за достоверность
изложенных фактов и правильность
цитат несут авторы. За достоверность
информации в рекламных материалах
отвечает рекламодатель.
©Составление, сопроводительный
текст, редакционно-издательское
оформление, Кемеровский
государственный университет, 2025
16+
Молочная промышленность (Dairy industry)
Регистрационный номер СМИ серия ПИ
№ФС77-75127 выдан Роскомнадзор
Дата выхода в свет 11.02.2026 г.
Тираж 3000 экз. Цена свободная.
Подписной индекс Почта России – П6219
Подписной индекс Урал-Пресс – 45217
Содержание
От поголовья к качеству: роль стада
в устойчивом молочном производстве
Динамика развития производства молока в 2024 и 2025 гг.
Биотехнологические решения в производстве
высококачественного молока-сырья
Комбинированный режим ультразвукового анализатора
«Клевер-2М»: переход к прямому определению белка в молоке
Совершенствование процесса очистки творожной
сыворотки в производстве молочного сахара
Применение молочной сыворотки для культивирования
штаммов лактозосбраживающих дрожжей
Сепараторы: конструкции и тенденции развития
Советы технологу при производстве полутвердых сыров
с пропионовокислыми бактериями
Щелочная мойка на молочном производстве: от классической
каустической соды к современным комплексным решениям
Курсы повышения квалификации ВНИИМС:
профессиональный стандарт для молочной отрасти
Потенциал безлактозной пахты в создании
функциональных кисломолочных напитков
Перспективы применения безлактозной
пахты в технологии спредов
DairyTech 2026: результаты встречи
профессионального сообщества
Молочно-белковый продукт с ферментированными
полимерами пшеничных отрубей
Обеспечение молочной продукцией в сфере морской
деятельности: проблемы и направления совершенствования
УЧРЕДИТЕЛЬ, ИЗДАТЕЛЬ, РЕДАКЦИЯ
Кемеровский государственный университет,
650000, Кемеровская обл. – Кузбасс,
г. Кемерово, ул. Красная, 6
Тел.: +7 (384-2) 58-81-19;
+7 (384-2) 58-80-24
e-mail: info.moloprom@mail.ru
2
4
10
28
30
36
44
46
49
52
59
70
78
81
86
ТИПОГРАФИЯ
Кемеровский государственный университет,
650000, Россия, Кемеровская обл. – Кузбасс,
г. Кемерово, пр. Советский, 73
Над выпуском работали: Лосева А. И.,
Дмитриева Е. В., Славинская Е. С.,
Рабкина Н. В., Мурзинцева М. С., Старикова Л. С.
Стр.3