Методическая поддержка контроля безопасности детских каш ( на примере определения фурана и метилфурана) (400,00 руб.)

Первый автор	Зайцева
Авторы	Нурисламова Т.В., Мальцева О.А., Чинько Т.В., Субботина Д.Ю.
Страниц	7

ID	871172
Аннотация	Введение. В направлении химико-аналитического обеспечения контроля пищевых контаминантов химической природы, образующихся во время об работки и хранения продуктов, рассмотрены методические подходы к определению фурана и метилфурана в отдельных видах пищевых продукто для детского питания. Выполнена валидация методики измерения фурана и метилфурана в детских кашах на основе зерна. Цель исследования – разработка прецизионной аналитической ГХ-масс-спектрометрической методики измерения фурана и метилфурана дл контроля безопасности пищевой продукции детского питания для детей раннего возраста. Материалы и методы. Предметом изучения являлись стандартные образцы фурана и метилфурана, молочные и безмолочные сухие каши для дет ского питания. В исследованиях использовали газовый хроматограф Agilent 7890А с квадрупольным масс-спектрометрическим детектором 5975С Пробоподготовка основана на извлечении и концентрировании химических соединений из проб пищевой продукции методом анализа равновесной паровой фазы с последующим применением газохроматографического метода. Результаты. Методика определения фурана и метилфурана является оригинальной научно-технической разработкой, основанной на эксперимен тальных данных, и позволяет с высокой точностью и чувствительностью определять микропримеси фурана и метилфурана в пробах пищевой про дукции в диапазонах концентраций от 0,93 до 9,37 и от 0,91 до 9,13 нг соответственно. Полученные значения показателей приемлемости резуль татов измерений фурана и метилфурана в образцах каш составили: погрешность не более 24%, показатель внутрилабораторной прецизионности σRл) не более 10%, показатель правильности (± σCл) не более 22%. Заключение. Разработанная методика показала высокую селективность, чувствительность, надёжность и удовлетворительную точность. Ме тодика соответствует критериям Государственного стандарта Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 5725–1–6–2002 и может быть использо вана для проведения лабораторных исследований безопасности пищевой продукции предприятиями и учреждениями, осуществляющими контрол качества и исследования пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Методическая поддержка контроля безопасности детских каш ( на примере определения фурана и метилфурана) / Н.В. Зайцева [и др.] // Гигиена и санитария .— 2023 .— №7 .— С. 713-719 .— URL: https://rucont.ru/efd/871172 (дата обращения: 04.05.2025)