ISSN 2073-5529 (Print)
ISSN 2309-978X (Online)
АСТРАХАНСКОГО
ГОСУДАРСТВЕННОГО
ТЕХНИЧЕСКОГО
УНИВЕРСИТЕТА
СЕРИЯ
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО
НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
ИЗДАЕТСЯ С ЯНВАРЯ 2009 ГОДА
ВЫХОДИТ ЧЕТЫРЕ РАЗА В ГОД
Журнал включен в Перечень рецензируемых научных изданий
Высшей аттестационной комиссии РФ
для публикации результатов диссертационных работ
ИНДЕКСИРОВАНИЕ ЖУРНАЛА,
ВКЛЮЧЕНИЕ В БАЗЫ ДАННЫХ
Международная реферативная БД AGRIS – Agricultural Research Information System
Международная библиографическая БД ASFA – Aquatic Sciences and Fisheries Abstracts
База Academic Search Complete компании EBSCO Publishing (США)
База данных Ulrich's Periodicals Directory (США)
Международная система библиографических ссылок CrossRef
База данных RSCI – Russian Science Citation Index (Россия)
Российский индекс научного цитирования – РИНЦ (Россия)
Реферативный журнал и база данных ВИНИТИ РАН (Россия)
АСТРАХАНЬ
ИЗДАТЕЛЬСТВО АГТУ
Стр.2
УЧРЕДИТЕЛЬ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Астраханский государственный технический университет»
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
А. Н. НЕВАЛЕННЫЙ – доктор биологических наук, профессор,
Астраханский государственный технический университет, Астрахань, Россия
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ СЕРИИ
С. С. АСТАФЬЕВА – кандидат биологических наук, доцент, Астраханский государственный
университет им. В. Н. Татищева, Астрахань, Россия
А. А. БАХАРЕВА – доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
О. В. БРЕДИХИНА – доктор технических наук, доцент, Всероссийский научно-исследовательский
институт рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО»), Москва, Россия
Ю. Н. ГРОЗЕСКУ – доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
С. В. ЗОЛОТОКОПОВА – доктор технических наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
Д. А. КАЗАРЦЕВ – кандидат технических наук, доцент, Московский государственный
университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет),
Москва, Россия
А. В. МЕЛЬНИКОВ – доктор технических наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
Н. В. НЕПОВИННЫХ – доктор технических наук, доцент, Саратовский государственный
аграрный университет имени Н. И. Вавилова, Саратов, Россия
Д. Л. НИКИФОРОВ-НИКИШИН – доктор биологических наук, профессор, Московский
государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий
университет), Москва, Россия
А. Х.-Х. НУГМАНОВ – доктор технических наук, доцент, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
И. В. ПОДДУБНАЯ – доктор сельскохозяйственных наук, доцент, Саратовский государственный
аграрный университет им. Н. И. Вавилова, г. Саратов, Россия
С. В. ПОНОМАРЁВ – доктор биологических наук, профессор, Астраханский государственный
технический университет, Астрахань, Россия
В. Н. ХРАМОВА – доктор биологических наук, профессор, Волгоградский государственный
технический университет, Волгоград, Россия
А. А. ЯШОНКОВ – кандидат технических наук, доцент, Керченский государственный морской
технологический университет, Керчь, Россия
Адрес редакции:
414056, Астрахань, Татищева, 16,
Астраханский государственный технический университет.
Тел.: (8512) 61-42-98
Факс: (8512) 61-43-66
E-mail: vestnik_astu@astu.org
http://vestnik.astu.org
© ФГБОУ ВО «Астраханский государственный
технический университет»,
Вестник Астраханского государственного
технического университета.
Серия: Рыбное хозяйство, 2022
Стр.3
ISSN 2073-5529 (Print)
ISSN 2309-978X (Online)
VESTNIK
OF ASTRAKHAN
STATE
TECHNICAL
UNIVERSITY
SERIES
FISHING INDUSTRY
SCIENTIFIC JOURNAL
PUBLISHED SINCE JANUARY 2009
ISSUED FOUR TIMES A YEAR
The journal is included in the List of peer-reviewed scientific journals
of the Higher Attestation Commission of the Russian Federation
for publishing theses’ results
JOURNAL INDEX,
REGISTRATION IN DATABASES
International Reviewing Database AGRIS – Agricultural Research Information System
International Bibliographic Database ASFA – Aquatic Sciences and Fisheries Abstracts
Base Academic Search Complete, EBSCO Publishing Company (USA)
Ulrich's Periodicals Directory (USA)
International Bibliographic Reference System CrossRef
Russian Science Citation Index – RSCI (Russia)
Russian Index of Scientific Citation (Russia)
Abstract Journal and Data Base
of All-Russian Institute of Scientific and Technical Information
of Russian Academy of Sciences (Russia)
ASTRAKHAN
PUBLISHING HOUSE ASTU
Стр.4
FOUNDER
FEDERAL STATE BUDGETARY EDUCATIONAL INSTITUTION
OF HIGHER EDUCATION
"Astrakhan State Technical University"
EDITOR-IN-CHIEF
A. N. NEVALENNYY – Doctor of Biology, Professor,
Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
EDITORIAL BOARD OF THE SERIES
S. S. ASTAFYEVA – Candidate of Biology, Assistant Professor, V. N. Tatischev Astrakhan State
University, Astrakhan, Russia
A. A. BAKHAREVA – Doctor of Agricultural Sciences, Assistant Professor, Astrakhan State Technical
University, Astrakhan, Russia
O. V. BREDIKHINA – Doctor of Technical Sciences, Assistant Professor; Federal State Budgetary
Scientific Institution «All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography» (FGBNU" VNIRO"),
Moscow, Russia
YU. N. GROZESKU – Doctor of Agricultural Sciences, Assistant Professor, Astrakhan State Technical
University, Astrakhan, Russia
S. V. ZOLOTOKOPOVA – Doctor of Technical Sciences, Professor, Astrakhan State Technical
University, Astrakhan, Russia
D. A. KAZARTSEV – Candidate of Technical Sciences, Аssistant Рrofessor, К. G. Razumovsky Moscow
State University of Technologies and Management (the First Cossack University), Moscow, Russia
A. V. MELNIKOV – Doctor of Technical Sciences, Professor, Astrakhan State Technical University,
Astrakhan, Russia
N. V. NEPOVINNYKH – Doctor of Technical Sciences, Аssistant Рrofessor, N. I. Vavilov Saratov State
Agrarian University, Saratov, Russia
D. L. NIKIFOROV-NIKISHIN – Doctor of Biology, Professor, К. G. Razumovsky Moscow State
University of Technologies and Management (the First Cossack University), Moscow, Russia
A. KH.-KH. NUGMANOV – Doctor of Technical Sciences, Assistant Professor; Astrakhan State
Technical University, Astrakhan, Russia
I. V. PODDUBNAYA – Doctor of Agricultural Sciences, Assistant Professor, Saratov State Agrarian
University named after N. I. Vavilov, Saratov, Russia
S. V. PONOMAREV – Doctor of Biology, Professor, Astrakhan State Technical University, Astrakhan, Russia
V. N. HRAMOVA – Doctor of Biology, Professor, Volgograd State Technical University, Volgograd, Russia
A. A. YASHONKOV – Candidate of Technical Sciences, Аssistant Рrofessor, Kerch State Maritime
Technological University, Kerch, Russia
Editors address:
Astrakhan State Technical University
16 Tatishcheva Street, Astrakhan,
414056, Russia.
Tel.: (8512) 61-42-98
Fax: (8512) 61-43-66
E-mail: vestnik_astu@astu.org
http://vestnik.astu.org
© FSBEI HE “Astrakhan State Technical University”,
Vestnik of Astrakhan State Technical University.
Series: Fishing Industry, 2022
Стр.5
СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ
ВОДНЫЕ БИОРЕСУРСЫ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Георгиев А. П., Черепанова Н. С., Широков В. А. Особенности роста различных экологических
форм сига Топо-Пяозерского водохранилища (водосбор Белого моря) на современном этапе .............. 7
Дворянкин Г. А. Методы определения запасов промысловых видов рыб и рыбопродукции
внутренних водоемов и оценка их достоверности на примере
озер Кенозерского национального парка .................................................................................................... 16
Недоступ А. А., Ражев А. О., Насенков П. В., Коновалова К. В. Производительность сил
траловой системы – V: предсказательное моделирование ........................................................................ 23
ТОВАРНАЯ АКВАКУЛЬТУРА И ИСКУССТВЕННОЕ ВОСПРОИЗВОДСТВО ГИДРОБИОНТОВ
Бектурсунова М. Ж., Оспанов А. Б., Сидорова В. И., Январева Н. И., Асылбекова С. Ж.,
Мухрамова А. А. Т Использование нетрадиционных видов сырья при производстве комбикормов
для ценных видов рыб ................................................................................................................................... 34
Меньшикова В. К. Сравнительная характеристика функциональных показателей
аквариумных фильтров ................................................................................................................................. 50
Новоселова Н. В., Туркулова В. Н., Каниева Н. А. Особенности развития личинок и молоди пиленгаса
Liza haematocheilus (Temminck & Schlegel, 1845) = Mugil soiuy (Basilewsky, 1855)
в искусственных условиях ............................................................................................................................. 56
Кушникова Л. Б., Мухрамова А. А., Аубакиров Б. С., Костюченко Д. А., Умиртаева А. У. Оценка
влияния выращивания товарной рыбы в садках на экологическое состояние водоема ............................. 65
ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ ГИДРОБИОНТОВ
Грушко М. П., Федорова Н. Н. Сравнительная характеристика морфофункционального состояния
органов сельди-черноспинки Alosa kessleri kessleri, выловленной в разные годы ..................................... 72
Егорова В. И., Крючков В. Н., Волкова И. В., Сейдалиева Л. К. Структурно-функциональное
исследование почек рыб при экологическом мониторинге и в аквакультуре ......................................... 81
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ, МАШИНЫ И АППАРАТЫ ПЕРЕРАБОТКИ
ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ
Дементьева Н. В., Бойцова Т. М. Технология и качество фитоконфет из ламинарии японской ............... 89
Цибизова М. Е. Рыбные пудинги для питания детей младшего школьного возраста ............................... 97
Лаврухина Е. В., Зарубин Н. Ю., Харенко Е. Н., Бредихина О. В., Архипов Л. О. Полуконсервы
рыбной паштетной группы с иммуномодулирующими компонентами ................................................. 106
Мошарова М. Э., Титова И. М. Влияние растительных порошков, полученных из продуктов
переработки плодоовощного сырья, на технологические свойства рыбных фаршей ........................... 115
ПРАВИЛА ДЛЯ АВТОРОВ ЖУРНАЛА
«ВЕСТНИК АСТРАХАНСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО УНИВЕРСИТЕТА.
СЕРИЯ: РЫБНОЕ ХОЗЯСТВО»…………………………………………………………………………....121
5
Стр.6
Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. 2022. № 2. ISSN 2073-5529 (print), ISSN 2309-978X (online)
Водные биоресурсы и их рациональное использование
CONTENTS
WATER BIORESOURCES AND THEIR RATIONAL USE
Georgiev A. P., Cherepanova N. S., Shirokov V. A. Characteristics of growing different ecological forms
of whitefish in Topo-Pyaozero Reservoir (White Sea catchment) at present .................................................... 7
Dvoryankin G. A. Methods of determining stocks of commercial fish species and fish products
in inland water bodies and estimation of their reliability (case of Kenozero National Park) ........................... 16
Nedostup A. A., Razhev A. O., Nasenkov P. V., Konovalova K. V. Force performance of trawl system – V:
predictive modeling ......................................................................................................................................... 23
COMMODITY AQUACULTURE AND ARTIFICIAL REPRODUCTION OF HYDROBIONTS
Bektursunova M. Zh., Ospanov A. B., Sidorova V. I., Yаnvareva N. I., Assylbekova S. Zh.,
Mukhramova A. A. Using non-traditional raw materials in production of compound feeds for valuable
fish species ....................................................................................................................................................... 34
Menshikova V. K. Comparative characteristics of functional parameters of aquarium filters ............................ 50
Novoselova N. V., Turculova V. N., Kanieva N. A. Specific features of development of larvae
and juveniles of soiuy mullet Liza haematocheilis (Temminck & Schlegel, 1845) = Mugil soiuy
(Basilewsky, 1855) in artificial conditions ...................................................................................................... 56
Kushnikova L. B., Mukhramova A. A., Aubakirov B. S., Kostyuchenko D. A., Umirtayeva A. U.
Assessment of impact of growing commercial fish in cages on ecological state of water body ...................... 65
PHYSIOLOGY AND BIOCHEMISTRY OF HYDROCOLE
Grushko M. P., Fedorova N. N. Comparative characterizatics of morphofunctional state of organs
in black-back herring (Alosa kessleri kessleri) caught in different years ......................................................... 72
Egorova V. I., Kryuchkov V. N., Volkova I. V., Seidalieva L. K. Structural and functional study
of fish kidneys under ecological monitoring and in aquaculture ..................................................................... 81
TECHNOLOGICAL PROCESSES, MACHINES AND APPARATUS FOR PROCESSING
AQUATIC BIORESOURCES
Dementieva N. V., Boitsova T. M. Technology and quality of phyto-candies from Japanese kelp .................... 89
Tsibizova M. E. Fish puddings for young schoolchildren ................................................................................... 97
Lavrukhina E. V., Zarubin N. Yu., Kharenko E. N., Bredikhina O. V., Arkhipov L. O. Semi-canned
fish pates with immunomodulation components ............................................................................................ 106
Mosharova M. E., Titova I. M. Influence of vegetable powders obtained from products
of processing fruit and vegetable raw materials on technological properties of minced fish ......................... 115
RULES TO THE AUTHORSOF THE JOURNAL
“VESTNIK OF ASTRAKHAN STATE TECHNICAL UNIVERSITY.
SERIES: FISHING INDUSTRY”…………………………………………………………………………………...121
6
Стр.7