Мы постараемся ответить на ваши вопросы «Слышали, что за рубежом при определении рациона здорового питания теперь оценивают не только калорийность продуктов и содержание в них жира, но и так называемый AGE-индекс. <...> » Лилия Семёнова, г. Калуга Ч тобы ответить на этот вопрос, наш корреспондент Вадим Кириллов побеседовал с врачом-диетологом Лидией Баркиной. <...> – Что такое AGE и почему об этом стали в последнее время говорить? <...> – AGE – это термин, который обозначает особые, весьма вредные для организма вещества. <...> Аббревиатура образована от английского «аdvanced glycation end-products». <...> Это словосочетание появилось у зарубежных специалистов и не имеет аналогов в русском языке. <...> Так называают соединения, которые образуются при взаимодействии глюкозы с белками, жирами и нуклеиновыми кислотами. <...> Такие реакции происходят и в нашем организме, и при приготовлении еды. <...> Гораздо хуже обстоят дела, когда мы злоупотребляем пищей, богатой этими токсинами, потому что они способны накапливаться в тканях и нарушать их функции. <...> С AGE-веществами сейчас напрямую связывают обострение воспалительных процессов, ухудшение самочувствия при почечных заболеваниях и даже болезнь Альцгеймера. <...> Но хуже всего избыток AGE действует на сосуды, поэтому больше всего страдают Наш почтовый ящик AGE-вредители – что это такое? больные атеросклерозом, гипертонией и сахарным диабетом. <...> У последних ситуация усугубляется тем, что в их организме много собственных AGE-соединений. <...> А главным признаком сахарного диабета является как раз её избыток в крови. <...> Вредные вещества накапливаются на коллагене и эластине (веществах, составляющих основу соединительной ткани), увеличивая жёсткость стенок сосудов. <...> Это приводит к ухудшению кровоснабжения органов и ускорению процессов старения. <...> Учёные уверены: даже разовый приём пищи, богатой AGE, может вызвать острое расстройство функции сосудов, которое легко регистрируется специальными приборами. <...> – Содержание AGE в пище зависит <...>