МОЙКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ 34 приМенение «стерицид фОрте 15» нА предприятиях МОЛОчнОй ОтрАсЛи А.А. <...> Ханумян, ООО «КАЛВАТИС», г. Москва С овременный уровень развития молочной промышленности диктует необходимость проведения высокоэффективных санитар но-ги гиенических мероприятий. <...> Завершающим этапом любой санитарной обработки на предприятии должна являться дезинфекция (от французского des – уничтожение и латинского infectio – инфекция), т. е. проведение мероприятий, направленных на уничтожение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. <...> Еще в недавнем прошлом для проведения подобных процедур использовали пар, горячую воду, осветленные растворы хлорной извести или, в лучшем случае, растворы гипохлорита натрия. <...> Но все перечисленные пути, к сожалению, недостаточно эффективны, а в случае применения хлорсодержащих средств еще и экологически небезопасны. <...> В последние годы на многих молочных предприятиях используют дезинфекционные средства на основе стабилизированной надуксусной кислоты (НУК) и перекиси водорода (ПВ). <...> И если раньше это были только импортные препараты, то в последнее время в России уже появились несколько отечественных аналогов, которые активно применяются молочными предприятиями нашей страны. <...> Одним из таких средств и является «Стерицид Форте 15» (НУК – 12,5– 16,5 %, ПВ – 20–26 %), представляющий собой однородную прозрачную жидкость кислотного типа (рН 1%-ных растворов около 2,7 ед.) с резким специфическим запахом. <...> Рабочие водные растворы средства прозрачные, практически без запаха и стабильны в течение 1 сут. <...> При хранении рабочего раствора более 1 сут необходимо проконтролировать концентрацию НУК. <...> Средство сохраняет активность в закрытой ориПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 3 2016 гинальной упаковке изготовителя не менее 12 мес со дня производства. <...> При разработке инструкции по применению препарата «Стерицид Форте 15» на предприятиях молочной промышленности в лабораториях ФГБНУ «ВНИМИ» и ФГУН «НИИД Роспотребнадзора <...>