Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов УДК 614.7:633. <...> ]-074 Е.А. КУЗНЕЦОВА, И.Н. ПАРАМОНОВ, В.Ю. ЗОМИТЕВ, Е.Ю. ПОТРЕБА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЛЕКСОНОВ ХИНАЗОЛИЛФОРМАЗАНОВОГО РЯДА ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МОРФОЛОГИЧЕСКИХ ЧАСТЯХ ЗЕРНА Приведены результаты гистохимических исследований зерновки пшеницы, ржи и тритикале, выполненные с использованием микроскопа Axioskop 2 MAT фирмы «Carl Zeiss» методом контрастирования в светлом поле. <...> Изучена локализация комплексов формазанов с тяжелыми металлами в морфологических частях зерновки. <...> Отмечено, что комплексы с никелем расположены главным образом в межклетниках, по которым осуществляется транспорт ионов. <...> Комплексы с кадмием и свинцом распределены в периферических слоях зерновки более равномерно, обнаруживаются в оболочках и клетках алейронового слоя. <...> Проблема компартментации металлов в растениях является определяющей при изучении их токсичного действия, что связано с существованием барьерных тканей, ограничивающих передвижение многих химических элементов. <...> В детоксикации и выведении металлов из растений важную роль играет процесс комплексообразования с тяжелыми металлами, который лежит в основе металлоустойчивости различных видов. <...> Наряду с общепринятыми физико-химическими методами анализа для изучения распределения и накопления металлов по органам и тканям использовали гистохимические методы. <...> Гистохимические методы определения металлов основаны на образовании окрашенных комплексов аналитических реагентов с изучаемыми металлами. <...> Для определения свинца, никеля, кадмия традиционно используют органические нефлуоресцентные и флуоресцентные индикаторы. <...> Установлено, что хорошо окрашенные устойчивые комплексы образуются при взаимодействии тяжелых металлов с формазанами – органическими соединениями, содержащими группировки R1N=N-C(R2)=N-NH-R3. <...> Эти соединения широко известны как эффективные комплексообразователи с тяжелыми <...>