НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ УДК 637.523.4.03.7 А.В. КАРАМЗИН, Е.В. СЕМЕНОВ, А.А. СЛАВЯНСКИЙ, Н.Н. ЛЕБЕДЕВА КЛАССИФИКАЦИЯ ТОНКОДИСПЕРСНЫХ ЧАСТИЦ НА БАЗЕ ЦЕНТРИФУГИ С ПЕРИОДИЧЕСКОЙ ВЫГРУЗКОЙ ОСАДКА В статье представлены результаты количественного анализа процесса выделения частиц заданной крупности из суспензии путём разделения её с помощью центрифуги с периодической выгрузкой осадка. <...> ПОСТАНОВКА ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ Пусть имеют растворённые в жидкости тонкодисперсные частицы (например, микробы в сыром молоке), счётная функция распределения которых приближенно описывается кусочно-линейной функцией: F ( δ) = (δ -δ δ)/( -δ ) приδ < δ < δ , ≥ 4 0 ⎧ 0 при 0 δ δ , 1 ⎪ ⎨ ⎪ ⎩ 4 ≤ ≤ 1 1 1 при δ δ , где, для определённости, δ1 = 0,5 мкм, δ4 = 1,1 мкм, – соответственно, минимальный и максимальный диаметр частиц [1]. <...> И пусть δ ∈ [δ2,δ3], где, δ2 = 0,7 мкм, δ3 = 0,9 мкм – соответственно, минимальный и максимальный диаметр целевых частиц, которые требуется выделить из раствора. <...> ПРИМЕР РАСЧЁТА Из частиц и жидкости приготавливают слабо концентрированную равномерно перемешанный раствор со счётной объёмной концентрацией частиц n0 = 1015 1/м3. <...> После этого раствор разделяют во вращающемся с угловой скоростью ω = 1500 об/мин роторе центрифуги с периодической выгрузкой осадка, радиусом стенки ротора R = 0,2 м и радиусом свободной поверхности жидкости r0 = 0,1 м, при динамической вязкости жидкости µ = 0,001 Па⋅с, разности плотностей твёрдого и жидкости ∆ = 1500 кг/м3. <...> В дальнейшем полученный осадок из целевых частиц в размере 74,8% от их исходного количества из центрифуги эвакуируют. <...> Из обработанной таким образом осветлённого раствора в осадок уйдут все сохранённые в нём частицы целевого диапазона δ ∈ [δ2, δ3] и некоторое количество частиц более мелкой фракции. <...> При этом осветлённый раствор, образовавшийся в результате проведенного процесса седиментации, удаляют из ротора центрифуги для утилизации. согласно расчёту, сохраняется n21 = n01⋅ε1 = 0,168⋅1015 1/м3 частиц размером <...>