Экономические аспекты производства продуктов питания ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Старший преподаватель кафедры технического обеспечения связи и автоматизированных систем управления УДК 338.33 [637.1:658.628.011.1 С.Ю. ЗОМИТЕВ ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО АССОРТИМЕНТА В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В статье исследована структура и состав ассортиментного ряда товаров отечественной молочной промышленности. <...> Молочная промышленность – одна из ведущих отраслей российского агропромышленного комплекса. <...> Несмотря на преодоление кризисных ситуаций с производством молочной продукции в последние годы, положение с увеличением объемов ее выработки нельзя считать устойчивым. <...> При объективной невозможности увеличить продуктовый ряд за счет внедрения принципиально новых видов молочной продукции производители пересмотрели структуру ассортимента в сторону производства продукции с высокой добавленной стоимостью. <...> Ассортиментный ряд предприятий молочной промышленности насчитывает более 600 наименований продукции, способной удовлетворить потребности всех категорий населения. <...> Для того чтобы сделать правильный выбор направление развития ассортимента, необходимо произвести тщательный анализ сложившейся в отрасли ситуации. <...> К числу приоритетных направлений исследования следует отнести оценку структуры и качества ассортиментного ряда товаров конкурентов. <...> Рынок молочной продукции условно делится на несколько сегментов. <...> На российском рынке самым представительным является сегмент цельномолочной продукции – 82% рынка в натуральном выражении (рисунок 1). <...> Следующими по значимости для потребления являются сыр (9%), масло (5,5%) и сухое молоко (3,5%). <...> Наиболее быстрыми темпами в последние годы росло потребление кисломолочных продуктов, которые составляют более 25% рынка цельномолочной продукции в натуральном, и более 35% в денежном выражении. <...> Доля молока в сегменте цельномолочной продукции снижается. <...> Эта <...>