МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА
И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА
' rfr ~~0{l, ijlsS
/ •
На правах "рукописи
ИХСАН ФАРАЖИ
Исследование процессов созревания яблок на дереве
и послеуборочного дозревания при хранении
для обоснования оптимальных сроков съема
(Специальность № 536 — Плодоводство)
Автореферат
диссертации на. соискание ученой-степени<
кандидата сельскохозяйственных наук
МОСКВА —1970
^^•^''••УР^^си-
Диссертационная работа выполнена на кафедре хранения
и переработки плодов и овощей Московской ордена Ленина
и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной
академии имени К. А. Тимирязева. <...>
i ВВЕДЕНИЕ '
Плоды яблок отличаются высокой питательностью, вку-"
совыми качествами и специфическим ароматом. <...> Особая цен
ность плодов яблок как продуктов питания заключается в
том, что они содержат в значительном количестве углеводы,
органические кислоты, витамины, минеральные соединения
и многие другие вещества, необходимые для нормального раз
вития ^организма. <...> Важным свойством плодов яблок является высокая лежкоспособность, которая в значительной степени зависит от
времени их съема с деревьев. <...> *
Правильное определение оптимальных сроков съема яблок
на основе их физиологических и биохимических показателей.
имеет большое значение для производства и длительного хра
нения.
,
..
Сроки съема плодов оказывают большое влияние на потери
и повреждения их при хранении. <...> До настоящего времени при
установлении сроков съема используют в OCHOBHOMI субъек
тивные показатели. <...> В нашей работе преследовалась цель: на
основании иследования биохимических процессов, протекаю
щих при созревании плодов на дереве и во время хранения,
выявить характер и темпы созревания плодов <...>
ИССЛЕДОВАНИЕ_ПРОЦЕССОВ_СОЗРЕВАНИЯ_ЯБЛОК_НА_ДЕРЕВЕ_И_ПОСЛЕУБОРОЧНОГО_ДОЗРЕВАНИЯ_ПРИ_ХРАНЕНИИ_ДЛЯ_ОБОСНОВАНИЯ_ОПТИМАЛЬНЫХ_СРОКОВ_СЪЕМА.pdf
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА
И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА
' rfr ~~0{l, ijlsS
/ •
ИХСАН ФАРАЖИ
На правах "рукописи
Исследование процессов созревания яблок на дереве
и послеуборочного дозревания при хранении
для обоснования оптимальных сроков съема
(Специальность № 536 — Плодоводство)
Автореферат
диссертации на. соискание ученой-степени<
кандидата сельскохозяйственных наук
МОСКВА —1970
Стр.1